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大豆异黄酮的保健功能及开发前景 总被引:1,自引:0,他引:1
大豆异黄酮是大豆中含有的一种主要的生物活性物质 ,它具有一定的保健功能 ,本文就大豆异黄酮的组成、生理活性作用、保健功能及其应用前景作一介绍 相似文献
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苹果酱加工中褐变利用研究与探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
根据苹果果肉在加工中褐变程度不同,其色泽不同的现象,研究了利用褐变对苹果酱加工色泽控制的新方法,探讨了利用酶褐变与色泽变化规律进行水果蔬菜加工色泽控制的途径,为果蔬加工品的色泽控制提供了全新的思路与可行的研究方法。 相似文献
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研究了云南滇味酸腌菜的加工技术与工艺参数,探讨了发酵食品固定风味与延长保质期的方法,提出了商品生产的产品质量标准。 相似文献
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本文分析了我国食用香味料的特性。它具有强烈的呈味、呈香作用,不仅能促进食欲,还能改善食品风味。在食品工业中的应用前景广泛。 相似文献
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通过对野生杨梅的加工技术进行试验研究 ,分析了采用盐渍法和糖渍法加工的效果 ,确定了野生杨梅的合理加工应该是基于糖渍法的综合利用方法 ,从而可获得风味口感上乘的野生杨梅凉果和果汁饮料产品 相似文献
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研究利用果蔬的营养互补性和花卉的天然色泽及自然香味进行复合果冻的生产方法,探讨以食用玫瑰鲜花为天然色泽与香味,以新鲜果蔬汁为原料,添加蔗糖、柠檬酸、Vc、果冻粉等辅料生产天然复合果冻的加工技术与工艺参数。结果表明,经调配、过滤、灭菌等工艺加工而成的果菜花复合果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富。 相似文献
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