上面发酵小麦啤酒酵母发酵性能的比较研究

采用3株上面发酵酵母在相同条件下酿造了同等浓度(11°Bx)的小麦啤酒,在此过程中对各种酵母在扩培期的悬浮细胞数、酵母的凝聚性、外观糖度的变化、双乙酰的还原以及高级醇和酯类物质的形成进行了跟踪检测比较,并测定了啤酒的各种理化指标。结合它们所酿制啤酒的感官品评,得出了它们各自的优良特性。     

从废啤酒中回收优质酒精的研究

从啤酒酵母泥中压滤得到的废啤酒约含有4．5％（v／v）的酒精，将其蒸馏可得到用于白酒生产的优质酒精。文中介绍了回流比、起始酒精浓度等参数对蒸馏效果的影响，并通过正交试验的方法确定了最佳的工艺参数为酒精起始浓度60％（v／v）、回流比为3、酒头提取量3％、酒尾提取量为14％。     

现代物流配送中心信息系统设计分析

针对现代物流配送中心的资源整合及智能化运作的需要,在确定建设信息化、智能化、可视化的新型配送系统原则的基础上,全面进行配送环节的信息系统分析,提出了现代物流配送中心信息系统架构解决方案,为建立省、市、县三级物流配送网络、共享信息和配送资源提供技术支持.     

二次发酵生产小麦啤酒工艺的研究

对使用上面发酵酵母、下面发酵酵母和特种麦芽生产的二次发酵小麦啤酒的工艺作了详细的介绍.从原料、工艺、质量等方面对二次发酵小麦啤酒的生产工艺作了简要介绍,为二次发酵小麦啤酒的开发提供了可行的工艺参数.我们确定的产品目标是:感官方面:酯香浓郁,口味醇爽,苦味适宜,色度较浅,CO,含量高,杀口力强;理化方面:麦汁浓度为11°P,苦味质26～28EBC,色度约25～27 EBC.最终发酵度66%～69%.     

小麦啤酒风味物质初探

小麦啤酒以其独特的“丁香花”酯香味而深受消费者的喜爱,本文就小麦啤酒在生产过程中风味物质的成因及使用不同酵母菌种在一定条件下生成的风味物质进行了总结。     

双歧因子"宴会醋"的小型生产

双歧因子“宴会醋”是以苹果汁为原料,经醋酸菌发酵酿造果醋添加异麦芽低聚糖制成。成品具有保健功能,如调节人体菌群失调,降低血脂,保护肝脏以及润肠通便等,是一种包装新颖的多用途保健调味品。     

无醇啤酒生产新工艺的研究

以16℃限制发酵与65℃真空浓缩相结合的方法生产无醇啤酒,产品口感良好,理化指标和稳定性也符合要求.保持了啤酒原有的风味,符合市场需求.(小雨)     

浅议DHA、EPA及其应用

DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。     

浅谈企业上网应用电子商务提高企业竞争力

引言我国的电子商务应用 ,经历了从 1996年以来的发展 ,已经具备了发展的良好条件和基础。随着互联网规模的不断扩大 ,到 2 0 0 0年 6月底 ,我国网民总数达到 1690万 ;商业网站迅速发展 ,已有电子商务网站 110 0个。网上购物和订货的交易额正以几何级数逐年增加。企业上网开展电子商务有利于企业拓展生存空间 ,提升企业竞争力 ,降低经营成本。1　企业通过电子商务改变传统的竞争方式1.1　网上宣传提高企业知名度由于互联网是一个高效率 .低成本的新媒体 ,没有时间、版面的限制 ,可以随时更新 ,而且是一个双向交流的场所。企业通过建立网站…