台湾地区食品监管情况概述

本文通过对台湾地区食品监管情况包括食品种类及定义、监管部门、食品输入要求、食品企业卫生管理要求、食品标签要求、食品卫生安全标准以及食品监管主要法律法规要求等情况进行介绍，以期望为中国大陆食品顺利进入台湾市场提供参考依据。     

玉米秸秆纤维素分解菌的筛选及特性研究

本实验从小麦地、大豆地、白菜地中采集土壤,分别经过初筛、增殖、复筛、增殖分离出1株分解纤维素能力较强的闲株,并对其进行发酵培养,最后通过DNS法（3,5～二硝基水杨酸法）测还原糖和总糖来测其CMC酶活,最终反映出其纤维素分解能力较强。改变培养基中天然纤维素的含量,发现酶活性会随天然纤维素含量的增加而增强。     

单宁酸酶及其应用研究进展

结合国内外研究现状,本文从食品工业、饲料工业、医药化工领域等几个角度阐述了单宁酸酶的利用价值和研究进展.     

蛭弧菌消除海产品中潜在致病性弧菌的研究

噬菌蛭弧菌具有裂解病原菌的特殊功效,可以用作生物净化因子。本实验从海洋环境中分离到4株Bh04系列蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)。以41株弧菌为蛭弧菌的宿主菌,本文研究了蛭弧菌对海产品中常见弧菌的裂解消除能力,以探索其对由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的预防效果。实验结果表明,41株弧菌中共有36菌株可被4株蛭弧菌(Bh04-4,Bh04-41a,Bh04-A+和Bh04-1f)中的任一株所裂解,占总试验菌株的87.8%;对副溶血弧菌、非01非0139群霍乱弧菌、溶藻胶弧菌这三种常见致病弧菌的裂解率分别达88.9%、83.3%、81.8%。本研究结果揭示了蛭弧菌作为生物消除剂在由弧菌所引起的食物中毒等流行性传染疾病的防治方面有潜在应用价值。     

鸡源乳酸杆菌C最佳培养条件的确定

以鸡源乳酸杆菌C为实验材料,确定其最佳的培养条件.通过将乳酸杆菌接种于MRS培养基中扩大培养,然后取适当菌株分别置于不同温度、不同pH、不同接种密度的条件下,通过测定600nm下的OD值,测定其最佳生长条件.在pH为6.0左右的时候,OD值达到最大,证明pH为6.0时微生物数量最多,生长最好,为其最佳培养pH条件.在37℃左右OD值达到最大值,因此其最佳培养温度为37℃.在50mL培养基中接种0.2mL时,OD值为最大,证明其最佳接种量为0.2mL.     

香蕉及茶叶中纤维素酶产生菌的筛选

本实验从香蕉茎叶、茶叶及香蕉土壤、茶土壤环境中经初筛和复筛分离纯化出16株产纤维素酶的菌株,对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定。结果从培养基来看,产酶菌株以从牛肉膏蛋白胨中性培养基里分离出来的为最多（5株）;体原料来源,以从土壤环境中分离出的菌株居多（10株）。菌株多为乳黄色（8株）和蓝绿色霉菌（3株）。水解圈以半透明的居多（12株）,且16株菌株的水解圈与菌落直径比在1.0-2．0之间居多（10株）。产酶菌株的酶活和水解圈的透明状态基,树目符,即水解圈为透明状态的菌株酶活值较大,而水解圈为半透明状态的菌株酶活值相对较小;其中以查中香土10^-2-2-1的酶活值最大,为4．5。     

细菌ZJ的鉴定及其对九孔鲍苗致病菌的拮抗作用研究

从深圳官湖养殖场海水样品分离纯化得到1株拮抗细菌ZJ,根据其形态特征和生理生化特性分析,鉴定其为海洋单胞菌(Oceanimonas sp.).采用室内抑菌法测定了该菌株对9株九孔鲍苗病原菌的抑制效果,结果表明,菌株ZJ对溶藻弧菌、霍乱弧菌、海藻施万氏菌、绿脓假单胞菌、肠道球菌、催产克雷白杆菌的抑菌活性强,其无菌发酵液也对这6株菌有抑制作用.对该菌株的胞外酶活性进行测定,该菌株可以产明胶酶、蛋白酶、磷脂酶和淀粉酶,表明该菌株对水产品肠道系统和海洋生活环境可能有良好的改善作用,这为该菌作为益生菌提供了可能性.     

食品加工技术影响多糖构效关系和溶液行为的研究进展（网络首发、推荐阅读）

多糖是由10个以上单糖分子通过糖苷键连接而形成的天然高分子聚合物，多糖的结构复杂多样，是其生物活性的基础，生物学功能十分丰富，包括调节免疫和肠道菌群、抗肿瘤、抗氧化和降血糖等，多糖在保健食品和医药等方面具有广阔的应用前景。食品加工会对多糖结构、生物活性和溶液行为产生影响。超声、微波和高压均质处理能引起聚合物的降解，从而影响多糖的生物学功能和流变性等溶液行为。综述将聚焦加工工艺对多糖构效关系和溶液行为的影响，为多糖的开发应用提供一定的参考。     

建筑工程造价管理及项目经济性评价

项目的经济性评价则是整个工程造价管理不可或缺的组成部分，它存在于一体化施工程序中。妥善处理好二者关系，促使其共同作用、有机发展，是将建设单位获取性价比较高的工程项目的预期变为现实的有力保证。     

香蕉及茶叶中单宁降解菌株的筛选

本实验从香蕉茎叶、茶叶及香蕉土壤、茶土壤环境中经初筛和复筛分离纯化出16株产单宁酸酶的菌株,对其菌株的外在特性和产酶活力进行了研究和测定。结果表明,从培养基来看,产酶菌株以从牛肉膏蛋白胨中性培养基里分离出来的居多（11株）;从原料来源看,以从茎叶分离出的菌株居多（14株）;菌株多为棕或绿色霉菌（15株）;水解圈以透明的居多（10株）,且16株菌株的水解圈与菌落直径比均在1．0．2．0之间。产酶菌株的酶活和水解圈的透明状态基本相符;其中以牛中香茎处10^0-1、牛中香茎处10^0-2、牛中香茎处10^0-6等3株的酶活值最大,为3．4。