茅台酒丢糟生物活性有机肥在高粱生产的试验示范研究

通过对茅台酒丢糟生物活性有机肥对高粱生产的栽培试验示范研究,我们发现该有机肥在不同地力条件的一次性基肥最佳施用量为1500～2250 kg/公顷,比0施肥净增产1000.5～2317.5 kg/公顷;最佳追肥施用量为1500～2625 kg/公顷,比0追肥净增产714～2734.50 kg/公顷;肥效对比研究表明,施用茅台酒丢糟有机肥1800 kg/公顷比不施肥净增产2256～5899.95 kg/公顷,比施农家肥净增产505.5～1633.5 kg/公顷,比施复混肥净增产33～366 kg/公顷,比施化肥净增产-195～16.5 kg/公顷;示范试验表明,施用茅台酒丢糟有机肥1500 kg/公顷比常规种植净增产高梁79.5～690 kg/公顷,平均净增产421.95 kg/公顷.尤其是,有机肥中富含的有机质对土壤有较明显的改良作用,有机肥中有机质、磷、钾矿物质的缓慢分解作用,使土壤肥力持效性较长,不易随水土流失污染水体.且,所产高粱经检测,各项指标均符合我公司用粮的品质要求,千粒重在16～22 g,总淀粉均大于60%,支链淀粉比例几乎都在90%以上.     

茅台酒生产过程中的微生物研究进展

目前，贵州茅台酒股份有限公司技术中心微生物室已从茅台地域环境、制曲发酵、堆积发酵过程中分离并保藏微生物329种。近年来，技术中心从分离的微生物中发现了数10株与酿酒有关的功能菌株；进行了探索功能菌株在酱香型白酒新生产场地中的科学使用，以此提高基酒质量并完善其风格特征的初步研究；深入研究了茅台酒的微生物发酵机理，提高了对茅台酒主体香气香味成分的形成过程的认识。