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1.
3种海参多糖的分离纯化及其化学组成差异分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
提取3种海参中的粗多糖,通过Q Sepharose Fast Flow(QFF)阴离子交换柱分离纯化,得到海参硫酸软骨素(SC-CHS)及海参岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)2个组分,并比较3种海参多糖的化学组成。对粗多糖、SC-CHS及SC-FUC分别采用高效凝胶排阻色谱法、柱前衍生高效液相色谱法及离子色谱法测定各海参多糖的相对分子质量、单糖组成及硫酸根含量。结果表明,随着海参种类的不同,3种海参SC-CHS相对分子质量之间无显著性差异,均为120kDa左右;各海参SC-FUC相对分子质量存在显著性差异,其中以海地瓜SC-FUC的相对分子质量最大。不同海参多糖葡萄糖醛酸(GlcUA)、氨基半乳糖(GalN)、半乳糖(Gal)及岩藻糖(Fuc)的物质的量比存在显著性差异。各海参SC-CHS的硫酸根含量在29%左右,各海参SC-FUC的硫酸根含量在26%左右。  相似文献   
2.
以国产大宗低值海参——海地瓜为原料,以酶解结合超滤技术制备海参多糖.通过单因素试验及响应面试验研究酶解过程各因素对海参多糖蛋白含量的影响,并对酶解条件进行优化.试验结果表明:成功建立了预测海参多糖中蛋白含量的数学模型;复合蛋白酶酶解的最优条件是:pH 7.0、温度51℃、底物质量分数4.82%、酶与底物的质量比4.08%、时间12h.经优化,制备了低蛋白含量海参多糖,多糖蛋白含量由19.91%降至2.41%.  相似文献   
3.
燕窝中唾液酸的DAD/FLD串联HPLC测定方法研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋喃溶液(含体积分数0.5%磷酸和体积分数0.15%正丁胺)-乙腈为流动相等度洗脱,流速1.0mL/min,二极管阵列检测波长230nm,荧光激发波长(Ex)230nm,发射波长(Em)425nm。结果表明,唾液酸在0.1~750μg/mL范围内线性良好(r>0.9990),20min内完全分离,回收率在85.03%~97.14%之间。检出限0.2μg/mL(DAD),0.005μg/mL(FLD),FLD检出限比DAD低两个数量级且杂峰少,在DAD检出限以上的相同浓度下,DAD比FLD更灵敏。本方法具有灵敏度高,重复性好,分析速度快等特点,可准确测定燕窝等样品中唾液酸含量。  相似文献   
4.
南美白对虾即食虾仁加工工艺和贮藏研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
崔宏博  薛勇  宿玮  薛长湖 《食品科学》2012,33(4):257-261
为了获得贮藏期长的即食南美白对虾制品,对其关键加工工艺进行研究,并对其贮藏过程中质构、蛋白质、游离氨基酸、虾青素含量、TBA值以及微观结构的变化进行测定。经蒸汽蒸制加工,腌渍调味,115℃高压蒸汽灭菌处理的虾仁,40℃条件可贮藏30d以上。贮藏过程中虾仁质构下降明显,其质构变化与蛋白质的降解、肌纤维的结构破坏有关,脂肪的氧化引起虾青素的降解和虾仁色泽的变化。  相似文献   
5.
核电汽轮机组特点研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
崔宏博 《东方电气评论》2005,19(4):192-195,199
介绍核电汽轮机在设计、制造、材料使用、安装、运行、维护等方面特点,及其与常规火电汽轮机的区别.图 2  相似文献   
6.
即食南美白对虾贮藏过程中水分状态的变化研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
研究即食南美白对虾虾仁贮藏过程中水分状态的变化情况,为寻找贮藏过程中虾仁质构变化的原因及改善其质构品质提供理论依据。TPA测定结果显示,贮藏过程中虾仁质构品质劣变明显;差示扫描量热仪(DSC)及低场核磁共振(LF-NMR)扫描结果显示,结合水含量下降,弛豫时间为10~100ms的中间水的比例下降,说明贮藏过程中发生结合水和中间水向自由水迁移。这与蛋白质结构降解所致蛋白水体系被破坏有关,揭示了贮藏过程中即食虾仁品质变化的主要原因是蛋白降解和水分状态发生变化。  相似文献   
7.
四种非肌肉蛋白对冷冻竹荚鱼鱼糜凝胶能力的影响研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
探讨了四种常用的非肌肉蛋白对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响,对不同鱼糜加热过程中凝胶强度、持水力、白度、SDS-PAGE电泳图谱以及微观结构的变化进行比较。实验结果表明,血浆蛋白对冷冻竹荚鱼的蛋白酶有很强的抑制效果,最佳添加量为1%。卵清蛋白及乳清蛋白在5%高浓度时其凝胶增强效果与1%的血浆蛋白添加效果近似,大豆蛋白的效果较差,四种蛋白对鱼糜白度、持水力影响不大。非肌肉蛋白应用于竹荚鱼鱼糜的品质改善中,对凝胶劣化有一定的抑制,这对竹荚鱼鱼糜的品质控制具有一定意义。  相似文献   
8.
冷冻干燥虾仁是一种高附加值的水产加工产品,然而贮藏过程中存在变色和复水性下降的问题。为探讨贮藏变化的原因及其相互之间的联系,对影响冻干虾仁质量的关键指标进行了测定。通过比色法测定虾青素含量的变化,V.G染色法观察复水虾仁肌纤维结构的变化;虾仁复水后,通过低场核磁共振法(LF-NMR)进行水分存在状态的对比研究。结果表明37℃贮藏6周后,冻干虾仁的虾青素含量下降明显,充氮包装抑制色泽的变化,复水比下降,虾仁疏松多孔被破坏,体积收缩,复水后虾仁中水分由中间水向自由水转移。虾青素的氧化降解引起冻干虾仁色泽的变化,体积收缩和显微结构的聚集造成复水能力的下降,复水虾仁水分状态的变化与多孔疏松结构的破坏有关。隔离氧气和添加抗氧化剂是有效的护色手段,保持复水能力应防止体积收缩和多孔结构的破坏,这为保持冻干虾仁高质量提供理论指导。  相似文献   
9.
建立了糖-赖氨酸与鱿鱼丝浸提液-硅藻土体系两种秘鲁鱿鱼丝褐变的模拟体系,对亚硫酸钠、谷胱甘肽、肉桂酸、柠檬酸、乳酸钙、阿魏酸和多聚磷酸钠这7种褐变抑制剂,以及阿魏酸、肉桂酸与柠檬酸的协同抗褐变作用进行探讨,并将选出的褐变抑制剂应用于秘鲁鱿鱼丝中进行验证。结果表明:在模拟体系中,柠檬酸和阿魏酸的混合物抗褐变作用较为突出。在阿魏酸与柠檬酸的混合褐变抑制剂中,50mmol/L的柠檬酸的添加量在60℃时有效抑制秘鲁鱿鱼丝中的褐变反应,其抗褐变率随反应时间的延长而增大,在反应的第4d可达到23%。此混合物中柠檬酸在抗褐变过程中起主导作用,且在本实验范围内,随着其添加量的增加抗褐变效果增强,而阿魏酸的添加量对总抗褐变效果无明显影响。  相似文献   
10.
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