基于NanoLC-Orbitrap技术测定六种不同栽培品种大豆中多肽Lunasin含量

大豆中含有丰富的蛋白质和多肽,其中露那辛(Lunasin)是一种重要的功能性多肽。为测定国产大豆中Lunasin的含量,本研究以六种国产大豆为实验材料,采用凝胶电泳法对国产大豆中的Lunasin成分进行分离纯化,得到含有Lunasin的凝胶条带,酶解后利用纳流液相色谱串联轨道阱质谱(Nano LC-Obitrap)平行反应监视法(PRM)分析其中的特异性肽段从而测定Lunasin的含量。测定结果表明:在六种国产大豆中,皖豆35大豆中Lunasin含量最高,为4.66 mg/g;中黄13大豆中含量为2.24 mg/g;中黄75大豆中含量为3.35 mg/g;徐豆14大豆中含量为2.59 mg/g;黔豆7号大豆中含量为2.03 mg/g;黑河43大豆中含量为2.87 mg/g。实验结果表明国产大豆中含有丰富的Lunasin。该方法前处理操作简单,重复性好、结果准确,具有较好的线性关系,此方法可用于大豆中Lunasin的含量的测定及筛选富含Lunasin的大豆品种。     

大豆γ-氨基丁酸的富集及产品开发研究进展

大豆作为世界范围内重要的豆类作物,是人类饮食的重要营养来源。γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)作为大豆中与人体健康密切相关的重要营养因子及非蛋白质氨基酸,其含量较低且富集过程受多种因素的影响,进而影响其保健功能的发挥及相关制品的品质提升,因此研究大豆中GABA富集的影响因素及其产品开发,对于指导大豆GABA富集及高效利用具有重要意义。本文综述了近年来有关大豆GABA富集的主要影响因素及富含GABA大豆产品的开发研究进展,并分析了领域内现存问题,对后续研究趋势进行展望,以期为大豆GABA富集及产品开发提供理论依据。     

基于UHPLC-MS/MS法测定青海产黑枸杞中六种绿原酸单体含量

黑枸杞中含有丰富的多酚成分,绿原酸类成分是一类重要的酚酸,为测定青海黑枸杞中绿原酸类物质的含量,本研究采用Folin-Ciocalteu法测定黑枸杞中总多酚含量,运用pH示差法测定其总花青素含量,并利用超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-MS/MS)质谱多反应检测方法(MRM)对黑枸杞中结构相似的六种绿原酸单体含量进行了测定。青海黑枸杞中总多酚含量为(4906.5±60.6)×10~(-2) mg GAE/g DW;总花色苷含量为(87.6±34.1)×10~(-2) mg CYG/g DW。通过UHPLC-MS/MS测得绿原酸含量最高,为902.97μg/g、新绿原酸含量3.72μg/g、隐绿原酸含量为81.78μg/g、异绿原酸A含量为13.71μg/g、异绿原酸B含量为1.10μg/g、异绿原酸C含量为1.80μg/g。实验结果表明黑枸杞中绿原酸成分种类较多且含量丰富,UHPLC-MS/MS法分析速度快、重复性好、结果准确,具有较好的线性关系(0.9989~0.9994),平均回收率为83.00%~103.89%,此方法可用于黑枸杞中绿原酸含量的测定及黑枸杞的品质控制。     

石斛水提上清液活性成分量效关系研究

为综合利用石斛资源,分析测定传统法及酶辅助提取法提取石斛多糖后副产物上清液中生物碱、多酚、黄酮和多糖成分及含量,以DPPH自由基清除率,羟基自由基清除率、总还原能力和α-淀粉酶抑制能力为标准表征上清液的抗氧化和降糖活性。研究结果表明:果胶酶辅助提取石斛多糖的上清液副产物中生物碱、多酚、黄酮及多糖物质含量及生物活性均高于传统法提取多糖后的石斛上清液。其中经过7.5 U果胶酶处理的石斛上清液中物质含量最高,生物碱、多酚、黄酮及多糖含量分别为:0.1971、0.6873、28.4598和7.0500 mg/g;经15U果胶酶处理后的石斛上清液抗氧化能力最强,对DPPH自由基及羟基自由基的IC50值分别为:1.25和4.1 mg/m L;经量效关系分析,传统法的上清液及总水提液中的多酚、黄酮含量与功能性指标显著相关,采用酶处理后上清液与功能性指标无显著相关性。