滚揉技术在肉制品加工中的应用研究进展

为进一步促进滚揉技术在现代肉制品加工中的应用，本文在阐明滚揉技术工作原理及其主要影响因素（真 空度、滚揉温度、滚揉时间、转速及滚揉方式）基础上，分析滚揉技术在肉制品加工中的应用现状以及滚揉技术与 现代食品加工新技术的联合应用研究进展。通过分析发现，滚揉技术在传统腌腊肉制品、西式肉制品和预调理肉制 品加工中的应用研究较多；在与食品加工新技术联合应用方面，主要有超声波、充气变压、脉动真空技术与滚揉技 术联合应用的报道。总之，滚揉技术在肉制品加工中的应用主要集中在产品品质改良和质量安全控制方面。     

不同聚乳酸膜的抗菌性比较

为了研究添加抗菌剂后,聚乳酸复合膜的抗菌性能,选取了壳聚糖、茶多酚、MgO和银四种抗菌剂,与聚乳酸形成四种复合膜,对比了不同抗菌剂的效果,并利用红外光谱仪对复合膜的结构进行了表征。实验发现,无论哪种抗菌剂,均表现了良好的抗菌效果。当壳聚糖/聚乳酸、茶多酚/聚乳酸均按质量比5:5组成复合膜时,抗菌率分别为68.54%和70.26%,当MgO的添加量为2%时,抗菌率为71.01%,而银表现出了极强的抗菌效果,添加量为1%时,抗菌率达到了98.53%。透光率随着抗菌剂的加入都有不同程度的减小,其中茶多酚的影响最大,从88.67%下降到33.75%。薄膜DSC曲线显示,未添加抗菌剂时,薄膜T_m为80.3℃,添加Ag和MgO后,薄膜T_m分别下降了1.7℃和1.4℃,说明抗菌剂的添加对薄膜T_m几乎无影响。由此可以看出,天然抗菌剂的抗菌效果要略差于无机抗菌剂。     

杂交(鱼骨)鱼鱼肉的营养成分分析及比较

为了了解培育新品种杂交?鱼与父母代营养价值的差异，本文以罗非鱼对参照，比较了花?、唇?和杂交?鱼的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸的营养价值。结果表明：与罗非鱼相比，三种?鱼具有高灰分低脂肪的特点，但基本营养成分差异不大；三种?鱼的甜味氨基酸Gly含量依次为杂交?（5.48%）>唇?（5.41%）>花?（5.05%）>罗非鱼（4.50%），但三种?鱼的Gly含量及必需氨基酸含量之间无显著性差异（p>0.05）；三种?鱼的脂肪酸种类基本相同，但多不饱和脂肪酸（PUFA）含量更高，PUFA唇?（47.24%）显著性高于（p<0.05）PUFA杂交?（42.24%）和PUFA花?（35.02%），PUFA杂交?（42.24%）显著性高于（p<0.05）PUFA花?（35.02%），其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）总含量依次为唇?（18.39%）>杂交?（13.71%）>罗非鱼（11.90%）>花?（8.90%）。总之，花?鱼的氨基酸营养价值更高，是优质蛋白源；唇?鱼的脂肪酸营养价值更优；杂交?鱼的营养更全面。     

仪器分析实验创新教学模式探讨——以红外吸收光谱为例

仪器分析实验是本科基础实验之一,现在由于创新人才培养的需要和疫情防控的形势对仪器分析实验课的教学提出了更高的要求。因此笔者探讨了在新形势下仪器分析实验的新教学模式,以红外吸收光谱这节实验课为例,具体阐述了创新的虚拟仿真辅助线上线下混合教学模式和课程思政的具体应用,旨在打破传统实验课教学的束缚,提升仪器分析实验课的教学效果。     

基于应用型城市大学建设的制药工程专业分析化学教学改革的探索

以“应用型城市大学”为办学定位,着力“校城融合、开放协同、区域应用”的人才培养特色,因而培养高素质应用型人才是成都大学教育教学改革的重中之重。结合地方优势产业,本文针对应用型城市大学制药工程专业大学生的培养目标以及分析化学的学科特点,在认真践行党的教育方针及政策的基础上,结合自身的教学实践,提出新形势下适合应用型城市大学建设的制药工程专业分析化学教育教学改革的新思路和新方法。     

融入思政元素的无机化学实验教学探索

无机化学实验基础化学实验重要的组成部分,但是传统的无机化学实验教学仍然存不足。本文将思政因素融入该课程,从课程设计、课程讲授和课程评价方面进行反思和分析,并提出相应的改进意见和建议。目的是为了提高本校无机化学实验的教学质量,并提高学生的实验操作技能、化学科学素养和创新创造能力,从而达到"立德树人"的教学目的。     

数据容灾技术比较及在电力系统数据中心建设中的应用

随着国网SG186工程的实施,电力系统信息化程度不断提高,对于海量生产数据运维工作的管理提升已经到了十分紧迫的程度,国家电网公司正在大力开展数据中心的建设工作。数据中心的重要作用是进行数据容灾,通过建立异地的数据系统,为本地关键应用数据提供可用复制备份,而数据容灾技术的选择是数据中心建设中十分重要的一环。本文对基于备份复制级、存储级等几大数据容灾技术进行了介绍与对比分析,为数据中心建设中可能采用的各种技术的特点和优劣做了一一阐述。     

焊接机器人电弧式传感器抗电磁干扰分析

文中针对焊接机器人工作所处的复杂电磁环境,对其电弧式传感器进行了抗电磁干扰分析。首先结合弧焊机器人的工作原理,探讨了机器人焊接时产生的电磁骚扰源特性,通过骚扰源特性分析了电磁骚扰源中骚扰信号对电弧式传感器的干扰耦合机理;接着根据干扰耦合机理,分别从抑制骚扰源信号传播、切断耦合通道和降低敏感设备的敏感性3 个方面对电弧式传感器进行了抗电磁干扰分析;最后进行了近场串扰耦合仿真分析。分析结果表明,在信号经传输线传输的过程中,若传输线有适宜的终端,电感性近场串扰就会明显降低,电弧式传感器提取信号产生偏差的次数就会减少,从而改善电弧式传感器电磁干扰问题。该研究可为电弧式传感器电磁抗干扰研究提供理论依据。     

木瓜蛋白酶酶解猪骨素蛋白工艺的研究

在单因素实验基础上,通过正交实验探讨了木瓜蛋白酶酶解猪骨骨素蛋白的工艺条件.结果显示,在本实验条件下,木瓜蛋白酶酶解猪骨骨素蛋白的最佳工艺为:温度55℃,pH6.5,加酶量10000U/g,料液比1:12.5g/mL,酶解3h,此条件下水解度可以达到16.95%.     

三种添加物对聚乳酸复合膜性能影响

目的 研究聚乳酸复合膜的降解性能,加快聚乳酸材料降解速率。方法 选取淀粉、羧甲基纤维素钠（CMC）、聚乙二醇（PEG）等3种材料,与聚乳酸混合制备4种不同的复合膜。测定复合膜的透光率、力学性能、热性能等指标,使用红外光谱仪对复合膜的基团组成进行表征,使用磷酸盐缓冲液浸泡,测试其降解性能。结果 红外光谱结果显示PLA膜与PLA复合膜的吸收峰没有明显的差别,这证明改性材料与聚乳酸没有发生化学反应。复合膜的DSC曲线显示,添加改性剂后,熔融温度变化不大,无明显影响。降解性能方面,按PLA与复合物的质量比9∶1,8∶2,7∶3,6∶4,5∶5制备多种复合膜,其中质量比9∶1,7∶3,5∶5的PLA/淀粉复合膜在第70天降解率分别为24.11%,24.8%,35.6%;PLA/CMC复合膜的3种质量比降解率为27.64%,30.37%,45.2%。按照PLA与PEG质量比为99∶1,98∶2,97∶3,96∶4,95∶5制备了PLA/PEG复合膜,其中质量比为99∶1,97∶3,95∶5的PLA/PEG复合膜在第70天的降解率分别为25.45%,38.83%,45.83%。PLA/淀粉/PEG复合膜是在PLA/淀粉复合膜的基础上添加PEG制备的,复合膜成分与PEG的质量比为99∶1,98∶2,97∶3,96∶4,95∶5,其中99∶1,97∶3,95∶5这3种复合膜的降解率为40.52%,49.54%,55.67%。各种复合膜的降解率均远优于PLA膜2.5%的降解率。结论 复合材料的添加改变了聚乳酸薄膜的透光性能,增强了薄膜的拉伸强度和断裂伸长率。改性材料的添加能够在不影响聚乳酸本身结构的情况下,显著增强聚乳酸的降解率。