不同产量对山西乡宁产区赤霞珠葡萄与葡萄酒品质的影响

通过疏穗处理设置不同产量（450 kg/667 m2、720 kg/667 m2和990 kg/667 m2），探究不同产量对山西乡宁地区赤霞珠葡萄果实及葡萄酒品质的影响，以期在保产的基础上通过限产为山西乡宁地区生产优质酿酒葡萄原料提供理论基础。结果表明，赤霞珠葡萄在产量为720 kg/667 m2、果穗数为16穗/株时，成熟葡萄果实中总酚、单宁含量及葡萄酒中酚类物质含量与其他两种产量无显著差异（P＞0.05），但葡萄果实成熟度最好（成熟系数31.45），成熟葡萄果实中总糖含量最高（211.00 g/L），总酸含量最低（6.72 g/L），总花色苷含量最高（33.33 mg/L），酿造的干红葡萄酒基本理化指标符合GB 15037—2006《葡萄酒》要求，感官评分最高（80.8分），说明该产量下赤霞珠葡萄品质和酿酒品质最优。表明通过疏穗适度控制产量有利于提高山西乡宁地区的赤霞珠葡萄品质和葡萄酒质量。     

叶幕形和留穗量对赤霞珠葡萄酒单体酚类物质的影响

以山西晋中南地区赤霞珠为材料，采用高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS），研究不同叶幕形和每株留穗量对所酿造的干红葡萄酒中单体酚类物质种类和浓度的影响。结果表明，相比于直立叶幕，V形叶幕可提高成熟葡萄果实的成熟度，V葡萄酒中酰化花色苷的含量（33.46 mg/L）和非花色苷单体酚类物质的总量（286.25 mg/L）分别是直立形叶幕的2.80倍和2.18倍。在直立叶幕下，适当的减少单株果穗数量，可增加葡萄酒中花色苷单体酚类物质的种类和含量，此外随着每株留穗量的减少，非花色苷单体酚类物质总量有逐渐增多的趋势。在山西晋中南地区，对于赤霞珠而言，适度减少每株留穗量或运用V形叶幕栽培管理可以提高葡萄酒中单体酚类物质含量。     

我国木薯加工产业发展现状及发展趋势

木薯是热带、亚热带地区重要的粮食、饲料作物，也是重要的工业原料，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物，广泛用于食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工、饲料、降解塑料等行业。主要加工产品包括木薯淀粉、变性淀粉、食用酒精、燃料乙醇、淀粉糖、酶制剂、有机化工产品等，深加工产品多达3000种，涉及到国计民生和人民生活的各个领域。2010年，《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》（国办发[2010]45号）明确将木薯列为第二大类需要发展的热带作物，从国家战略层面给予产业发展支持。     

悬浮培养的葡萄细胞中提取多酚的研究

利用3种方法对悬浮培养的葡萄细胞进行多酚提取试验研究,确定提取的最佳条件.结果表明,最佳提取方法为甲醇振荡和超声波联合提取,即先用50%的甲醇振荡提取过夜,次日再在45℃、40kHz的超声波条件下提取60min.该提取方法相对简单且多酚得率最高,可以获得满意的提取效果.(孙悟)     

AM真菌在赤霞珠扦插苗上的应用研究

在盆栽条件下,研究AM真菌Glomus mosseae、Glomus etunicatum 和两种真菌混合接种对酿酒葡萄赤霞珠扦插苗生长的影响.结果表明,接种AM真菌的植株均有效地被感染,显著促进葡萄扦插苗株高和茎基粗的生长,提高植株的生物量,促进根系活力的增加,而且菌根依赖性和根系活力都和菌根侵染率显著正相关.与对照相比,3个接种处理都显著提高葡萄扦插苗中可溶性糖含量、可溶性蛋白含量和P含量,以混合接种显著高于单接种,而且接种AM真菌对可溶性糖含量的影响最大.葡萄扦插苗的5个光合指标,接种AM真菌都显著高于对照,综合分析5个指标,可得知混合接种对植株光合作用增强作用大于单接种,Ge单接种要大于Gm单接种.可见,与对照相比,接种AM真菌可以显著促进赤霞珠扦插苗生长,其中以混合接种效果好于单接种,Ge单接种好于Gm单接种.     

基于受控混沌映射的简化粒子群优化算法

为了克服粒子群算法早熟收敛和收敛精度不高的缺陷,提出了基于受控混沌映射的简化粒子群优化算法。该算法在采用去除了速度项的简化粒子群算法结构基础上,用受控混沌变量来描述惯性权值,并且对进化停滞的个体和全局极值进行变异操作。数值实验结果表明,新算法在收敛速度和收敛精度方面较已有方法有了明显提高,具有更强的摆脱局部极值的能力。     

不同叶幕机械修剪方式下赤霞珠葡萄所酿酒的酚类物质研究

以赤霞珠葡萄为试材,研究机械修剪叶幕厚度对葡萄酒酚类物质的影响,为试验地葡萄管理提供理论基础。通过叶幕修剪机设置4种叶幕厚度（机械+人工、机械70 cm、85 cm、100 cm）,果实成熟后采收并采用传统工艺酿造干红葡萄酒,检测花色苷及非花色苷酚类物质组成及含量。结果表明,机械+人工及机械70 cm处理方式能够有效增加基本花色苷、乙酰化花色苷、香豆酰化花色苷及咖啡酰化花色苷含量,并丰富其组成;机械70 cm处理能促进黄酮醇及非类黄酮物质的积累,并增加其组成;而机械+人工处理降低了黄烷醇及羟基肉桂酸酚类物质含量。因此,在选择叶幕管理方式时,机械+人工及机械70 cm这两种处理具有现实的参考意义。     

木薯茎杆基质比例对3 种食用菌海藻糖含量的影响

以木薯茎杆栽培的食用菌为试材,对海藻糖的提取方法和高效液相色谱-蒸发光散射（high performanceliquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD）检测方法进行优化,分析不同比例木薯茎秆栽培3 种食用菌（黑木耳、平菇、榆黄蘑）海藻糖含量。结果表明,食用菌中的海藻糖在80 ℃水浴60 min条件下可有效提取,最高含量达到190.5 mg/g;利用优化后色谱条件分析标准品和样品中海藻糖,其分离效果均良好。并分析黑木耳、平菇和榆黄蘑中海藻糖含量,发现当栽培基质的木薯茎秆比例为31.2%时,3 种食用菌海藻糖含量较高,分别为61.5、250.3 mg/g和15.0 mg/g。结果表明,HPLC-ELSD可分析3 种食用菌中海藻糖含量,方法准确度高、重复性好、样品稳定性较好;3 种食用菌海藻糖含量与培养基质中木薯茎秆比例有关,合适的木薯茎秆比例可提高食用菌中海藻糖含量。