葵花籽油甘油二酯的制备及其在发酵乳应用中的特性研究

以葵花籽油为原料,通过酶法甘油解反应制备富含亚油酸的甘油二酯(DAG)。以乳脂DAG作对比,分析了葵花籽油DAG的主要脂肪酸组成,并作为脂肪替代物制备酸奶,测定了富含亚油酸DAG酸奶的流变特性和质构特性。结果表明,葵花籽油DAG最佳制备工艺条件为:甘油与葵花籽油质量比1∶10,脂肪酶添加量7. 13%,反应时间12. 35 h。在最佳条件下,葵花籽油DAG中DAG含量可达49. 21%,亚油酸含量为60. 17%。与乳脂DAG酸奶及乳脂酸奶相比,葵花籽油DAG酸奶体系的表观黏度较高、凝胶体系凝聚性更好,酸奶结构更稳定。     

ZIF-8粒子尺寸对PDMS填充膜渗透汽化性能的影响研究

以聚偏氟乙烯(PVDF)多孔膜为支撑层,将沸石咪唑酯骨架结构材料(ZIF-8)填充到聚二甲基硅氧烷(PDMS)中,制得ZIF-8/PDMS复合膜,用于渗透汽化分离乙醇/水体系。对ZIF-8/PDMS复合膜进行了表征。考察了不同ZIF-8粒子对ZIF-8/PDMS复合膜渗透汽化分离性能的影响。研究结果表明,在金属离子与有机配体的配合比为1∶2的ZIF-8粒子,操作温度为50℃条件下,ZIF-8/PDMS复合膜的渗透通量为182.4g/(m2·h),分离因子最高为8.8。     

浅析联想集团品牌营销模式

当今社会是产品竞争激烈的时代,各种商品琳琅满目,同类产品的不同品牌层出不穷。在此背景中,如何让自己的品牌立于不败之地,这涉及到品牌策划营销的问题,当今社会是一个理性社会,品牌的营销更多的是卖自身所创造的独特意义与概念,那么,怎么样通过理性思维去打造属于自己的品牌空间已成为当今国内外市场中各大品牌所面临的难题。本文以联想集团为例去探讨一家公司如何在激烈竞争中通过自己独特的营销模式使自己逐渐强大,慢慢扩大在国内外市场中的市场份额。     

基于BP网络的肌电信号的特征提取及在机械手中的应用

采用了AR模型理论及数据方差的计算方法对肌电信号进行了特征提取,并利用BP神经网络对三种不同的肌电信号进行了分析与特征识别,结果显示,本方法能精确地识别出对这三种不同动作指令的响应,这对进一步研究智能型机械手指运动提供了可能。     

消化对益生菌干酪抗氧化活性的影响

为探究益生菌干酪经模拟胃肠道消化后抗氧化活性的变化,本研究以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 （1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率、还原力和2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐 （2,2’-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS）自由基清除率为评价指标,同时研究添加双歧杆菌 （Bifidobacterium bifidum）07-300B、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）1.0357的契达干酪消化前后的益生菌 活菌数及产生多肽的变化,从而明确消化对其抗氧化活性的影响。结果表明：干酪经消化后抗氧化活性显著增加 （P＜0.05）,其中添加两种益生菌的干酪抗氧化指标显著高于其他组（P＜0.05）,DPPH自由基清除率、还原 力、ABTS＋·清除率分别为（82.76±3.19）%、0.828±0.021、（44.84±1.36）%,较消化前分别增加了71.42%、 62.35%和51.69%;同时多肽质量浓度也显著增加（P＜0.05）,达到（2.80±0.02）mg/mL,较消化前增加了 39.30%,其中分子质量小于3 kDa的多肽抗氧化活性最高;而益生菌活菌数显著降低（P＜0.05）,相对于消化前降 低了16.93%。由此可知,模拟胃肠道消化后干酪抗氧化活性的提高主要与消化后产生具有抗氧化活性的小分子多肽 有关。     

黄油的烘焙稳定特性及其脂肪酸含量

为研究不同烘焙条件对黄油氧化稳定性的影响，以起酥油和棕榈油为对照，分析烘焙体系下黄油酸值、过氧化值、p-茴香胺值、全氧化值、生育酚含量及脂肪酸组成变化。结果表明，在不同烘焙条件下黄油具有较好的氧化稳定性。随着加热温度和时间的延长，起酥油与棕榈油的酸值显著增加（P<0.05），黄油的酸值也呈上升趋势，在250 ℃趋于稳定（1.69 mg/g）。与起酥油和棕榈油相比，加热温度和时间对黄油的过氧化值影响不显著（P<0.05），基本保持在0.8～0.92 meq/kg。起酥油和棕榈油的最大p-茴香胺值（23.5，24.7）均高于黄油（22.8）。全氧化值大小排序为起酥油>棕榈油>黄油。当温度升至250 ℃时，起酥油和棕榈油生育酚含量损失较多（77%，79%），黄油相比于两者生育酚含量变化相对较少（72%）。3种烘焙油脂多不饱和脂肪酸含量均降低，黄油在180 ℃时降低最小（0.8%），且均未发现反式脂肪。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例增加时，油脂氧化稳定性降低。     

基于Nios II数据采集模块控制器的设计

为实现基于Nios Ⅱ图像识别系统的软硬件协同图像识别,基于可编程片上系统(SOPC)最新技术,结合图像识别系统的设计原理,给出了该系统中Avalon总线外设数据采集控制器的设计方法。该方法解决了系统中硬件和软件对同步动态随机存储器(SDRAM)访问冲突的问题,从而达到了软硬件协同处理图像的目的,对图像处理的速度和灵活性都有改进。实际操作表明该方法亦适用于其他存在同类问题的系统中。     

专创融合背景下《财务管理》课程线上线下混合式教学改革研究

在“互联网+”的时代背景下，高校在具体展开课堂教育教学活动的过程中，也能够借助信息技术优化课堂教学内容，实现课堂教学效果的提升。随着大数据与人工智能技术的普及，《财务管理》课程抓住机遇深化教学改革。为了进一步提高财务管理与大数据及会计专业学生的专业技术与创新创业的融合能力，文章选择《财务管理》进行专创融合研究，为了能够提高专创融合能力，充分利用信息技术与移动互联网对《财务管理》课程进行线上与线下相结合的混合式教学改革，培养学生适应信息化社会发展与提高学生创新创业实践的能力。     

超声对乳清蛋白及其水解物的美拉德产物抗氧化性及结构的影响

为了提高乳清蛋白及其水解物的抗氧化性,以乳清分离蛋白及其水解物为原料,在超声辅助水浴条件下分别与半乳糖发生美拉德反应,研究超声时间对美拉德反应进程、产物结构及抗氧化性的影响。结果表明,乳清分离蛋白美拉德反应中间产物、褐变程度和接枝度分别在超声60 min、未超声及超声30 min时达到最大值,分别为1.37,0.24,20.89%;而乳清蛋白水解物美拉德反应均在未超声时达到最大值,分别为1.08,0.29,21.80%。乳清分离蛋白及其水解物美拉德反应产物还原力均在超声作用60 min时达到最大值,分别为0.481和0.699,显著高于未超声处理(P0.05);两者反应产物DPPH自由基清除能力均在超声30 min时达到最大值,分别为54.89%和83.83%,显著高于未超声处理组(P0.05)。同时,内源荧光光谱及紫外吸收光谱表明,超声作用可以改变美拉德反应产物的结构,使其结构更加松散。以上结果表明,超声作用可改变美拉德反应进程及产物的三级结构,提高产物抗氧化性。     

干酪乳杆菌对农家干酪抗氧化活性及在其模拟胃肠道中存活能力的研究

本研究利用向农家干酪加入干酪乳杆菌的方式,研究农家干酪的抗氧化活性及在模拟胃肠道中乳酸菌的存活能力。通过对DPPH自由基、羟自由基的清除的能力以及对铁的还原能力指标的测定,利用PH 4.6-SN及12%TCA-SN进行抗氧化活性分析。结果表明:在第30 d时,DPPH自由基的清除能力达到最高值,为316μM Trolox,还原能力为0.647;羟自由基的清除率在第25 d时最高达到54.38%,在第30 d时有所下降。在对第20 d的农家干酪的水溶性提取液的冷冻干燥粉进行抗氧化活性的评价时,抗氧化活性得到提高;综上所述,添加干酪乳杆菌的农家干酪在储藏期内抗氧化活性显著增强。选择第20 d的农家干酪进行模拟胃肠道的存活能力研究,发现活菌数降低了5 log_(10) cfu/g,最终为7 log_(10) cfu/g,可起到益生作用。因此,加入干酪乳杆菌显著提高农家干酪抗氧化活性,农家干酪可以起到益生作用。