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1.
碱法分离大米蛋白质和淀粉的工艺研究
总被引:14,自引:0,他引:14
方奇林
丁霄霖
《粮食与饲料工业》
2004,(12):22-24
大米蛋白质中80%以上是碱溶性谷蛋白,可采用碱提酸沉的方法分离大米蛋白质。本实验研究得到碱法分离大米蛋白质的最佳工艺条件为:碱液质量分数为0.3%,提取时间为4h,提取温度为室温,料液比为1:6。可得到纯度为80.7%的大米分离蛋白,蛋白质提取率为87.46%,淀粉损失率为2.77%。
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