重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析

对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5. 69 g、936 g/L、7. 50%、0. 68%、1. 55%、3. 64%、30. 3%和4. 31%;重阳木种子油的酸价(KOH)为2. 29 mg/g、过氧化值为10. 7 mmol/kg、碘值(I)为132 g/100 g、皂化值(KOH)为159 mg/g、不皂化物含量为4. 83%;重阳木种子油主要由5种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,仅占11. 72%,主要为棕榈酸(6. 91%)和硬脂酸(4. 81%),不饱和脂肪酸含量高达88. 28%,主要为亚麻酸(45. 32%)、亚油酸(28. 54%)和油酸(13. 21%)。重阳木种子油营养价值较高,是一种极具开发价值的营养保健油。     

食品科学与工程专业生产实习教学模式的改革与实践

生产实习是食品科学与工程专业工程能力培养的重要步骤。通过对目前食品科学与工程专业生产实习的现状与背景进行分析,探讨食品科学与工程专业解决生产实习中出现问题的具体措施,提出工程教学模式下生产实习的思路。     

重组pfuDNA聚合酶的表达及扩增条件优化

从Pyrococcus furiosus总DNA扩增出pfu DNA聚合酶基因,克隆到表达载体pPRoEX HTb,转化大肠杆菌DH5a.经WIG诱导表达后.用热变性和(NH4)2SO4沉淀去除部分杂蛋白,粗酶液依次经Ni柱、肝素柱和DNA柱进一步纯化,获得了高纯度的重组pfu酶,并对重组酶的扩增条件进行了优化.结果显示,重组酶的最佳扩增条件为:pH 8.75、Mg2 浓度为2.0 mmol/L、温度为72℃,利用该酶成功扩增出4.5 kb的DNA片段.     

应用DPO技术检测食源性致病菌的多重PCR的研究

DPO是经特殊设计的特异性引物,本研究根据单增李斯特菌的prfA gene、O157的rfb Egene和副溶血弧菌的tlgene和志贺氏菌的ipaH gene设计四对DPO引物,采用多重PCR的方法,建立了检测单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血弧菌和志贺氏菌的快速检测体系。实验结果表明:该体系特异性强,操作简单,为食源性致病菌的检测提供了新型的有效手段。     

CTAB法提取苏铁基因组DNA的条件优化

采用单因素梯度试验结合正交实验的方法(CTAB法),优化了苏铁类植物全基因组DNA提取工艺.研究表明:材料量对提取DNA的浓度、提取率和纯度的影响最为明显,但还没有达到显著水平;最佳工艺参数为:20 mg苏铁羽片,65℃水浴处理30 min,抽提后,加入800 μL无水乙醇和5μL饱和NaCl溶液,6 000 r/min离心4 min沉淀DNA;溶解再沉淀后的DNA,质量浓度可达0.241 3 g/L,提取率可达0.483%,|OD260/OD280-1.8|＜0.01,可以满足RAPD-PCR分子标记技术应用.     

CTAB法提取苏铁基因组DNA的条件优化

采用单因素梯度试验结合正交实验的方法（CTAB法）,优化了苏铁类植物全基因组DNA提取工艺.研究表明：材料量对提取DNA的浓度、提取率和纯度的影响最为明显,但还没有达到显著水平;最佳工艺参数为：20 mg苏铁羽片,65℃水浴处理30 min,抽提后,加入800 μL无水乙醇和5μL饱和NaCl溶液,6 000 r/min离心4 min沉淀DNA;溶解再沉淀后的DNA,质量浓度可达0.241 3 g/L,提取率可达0.483%,｜OD260/OD280-1.8｜＜0.01,可以满足RAPD-PCR分子标记技术应用.     

利用Agilent 2100 Bioanalyzer检测食源性致病志贺氏菌

探讨Agilent 2100 Bioanalyzer芯片分析系统在检测食源性致病志贺氏菌的应用。根据致病志贺氏菌的致病基因ipah设计特异性引物,优化PCR扩增条件,检测致病志贺氏菌引物的特异性,然后分别用常规琼脂糖电泳技术和Bioanalyzer对PCR产物进行检测,并比较两种检测方法的准确度、重复性和灵敏度。实验表明:PCR反应最佳退火温度为62℃,最佳Mg2+浓度为1.6mmol/L,最佳引物浓度为80nmol/L。Bioanalyzer在准确度和重复性比琼脂糖凝胶电泳高,Bioanalyzer的准确度在95%以上,琼脂糖凝胶电泳仅为85%;Bioanalyzer的检测灵敏度也比琼脂糖凝胶电泳高。Bioanalyzer芯片分析系统结合PCR方法可对食源性致病菌进行特异、准确、稳定、灵敏的检测,具有重要的推广价值。     

食源性致病菌RPA检测技术研究进展

食源性致病菌是食品安全的重要隐患,开发针对食源性致病菌快速、有效的检测技术迫在眉睫。在诸多食源性致病菌检测手段中,重组酶聚合酶扩增技术(RPA),因具有比传统分子及免疫学检测技术如聚合酶链式反应(PCR)、实时荧光定量PCR、酶联免疫吸附技术(ELISA)等更快速、灵敏、特异、简便以及实用性强等方面优势,现已在一定程度上得到应用。本文将对RPA技术原理及其衍生技术包括直接重组酶聚合酶扩增技术(Direct-RPA)、重组酶聚合酶扩增侧流层析技术(RPA-LFD)、重组酶聚合酶扩增酶联免疫吸附技术(RPA-ELISA)、实时重组酶聚合酶扩增技术(Real-time RPA)、RPA微流体等技术进行简要综述。     

核酸适配体在食源性致病菌检测中应用的研究进展

核酸适配体(aptamer)是经体外筛选可特异性识别并结合靶分子的寡核苷酸片段(单链DNA/RNA序列),具有高特异性、高灵敏度、高亲和力及易于修饰等优点,已在食源性致病菌检测领域得到应用。本文主要对核酸适配体筛选技术分类以及纳米金适配体技术、荧光适配体技术、电化学适配体技术、流式细胞适配体技术和表面增强拉曼适配体技术在食源性致病菌检测中的应用作简要综述。     

食品科学与工程专业生产实习教学模式的改革与实践

生产实习是食品科学与工程专业工程能力培养的重要步骤。通过对目前食品科学与工程专业生产实习的现状与背景进行分析,探讨食品科学与工程专业解决生产实习中出现问题的具体措施,提出工程教学模式下生产实习的思路。