天然强化米一留胚米

本文系统地阐述留胚米的发展简史及其营养特点,着重论述其加工方法与碾米设备,同时也介绍留胚米的包装与食用方法.     

膨胀发热型防缩孔剂各组份的作用及其实践效果

文中叙述了膨胀发热型防缩孔剂的组成(发热剂、点火剂、活化剂、膨胀剂、轻质填料、耐火填料、氧化剂)及其作用。据此而研制出的BCF膨胀发热型防缩孔剂,无论在实验室的热工特性的测定,或者在生产中试验的结果都表明,它的性能已达到引进的Ferrux702(2P)防缩孔剂的水平。     

米糠半纤维素对面团流变学特性的影响（Ⅱ）

面团流变学特性试验及面包烘焙试验研究结果表明，米糠碱溶性半纤维素具有独特的改变面团流变学特性的作用，将其添加面粉中制作高纤维面包是可行的，它不但可以提高面包的纤维含量，而且还可增中面包的营养价值。     

氯化锌活化稻壳制备活性炭的研究

首先用氯化锌水溶液预浸渍稻壳,然后在马福炉中400～650℃下进一步炭化活化制取活性炭.研究结果表明:随着活化剂的浓度及添加量的增加,活性炭的碘吸附值和得率都有所增加;提高活化温度和延长活化时间有利于增加碘吸附值,而产品得率有所降低.此外,用体积分数为10%的盐酸洗涤活化样,回收氯化锌的同时降低灰分.     

稻壳中纤维素、半纤维素和木质素的测定

阐述了几种不同的测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法。最终选定测定稻壳中纤维素、半纤维素和木质素含量的方法分别为72％浓硫酸水解法、2mol／L盐酸水解法和浓硫酸法。结果测得纤维素、半纤维素、木质素含量分别为21．9％、19．0％、17．8％。     

苦荞-小麦混合粉流变学特性及烘焙特性研究

该文对苦荞小麦混合粉粉质特性、拉伸特性进行系统研究。随着苦荞粉比例增加,形成时间、稳定时间缩短,弱化度上升,评价值下降,拉伸参数均呈下降趋势;且苦荞粉比例越大,下降幅度越大。另外,面包烘焙实验表明,苦荞添加量为10％和20％时,苦荞面包尚有较好烘焙特性,添加量增至30％时,烘焙特性显著下降,添加量达40％或50％时,烘焙特性极差。     

米糠半纤维素提取工艺参数的研究（Ⅰ）

以工业脱脂米糖为原料提取米糠水溶性半纤维素及碱溶性半纤维素，是米糠综合利用的又一有效途径。提出了适合于工业化生产的分步提取途径。研究结果表明：水溶性半纤维素的最佳提取工艺参数为：料液比为１：１０，３ｈ，６０℃；碱溶性半纤维提取工艺参数为：料液比为１：１０，４ｈ，２５℃，碱液浓度为１．０Ｎ。在上述工艺条件下，水溶性半纤维素和碱溶性半纤维素的提取率分别为１．４３％和９．０２％《     

色选机工艺效果的评定

将进入色选机原料中的异色米粒含量作为重要影响因素之一，提出正常米粒提取率与异色米粒分出率2个新概念，旨在更客观科学地评定色选机的工艺效果。     

小麦脱皮前后结构特性分析

小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同。在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小。了解脱皮过程中小麦硬度的变化,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据。     

生物类黄酮的研究与应用概况

介绍了生物类黄酮的结构与生物活性的关系、生物类黄酮的提取、精制、鉴定方法及应用，旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供参考。