糯小麦实验制粉及其在面条中的应用研究

报告了糯小麦的实验制粉,测定了糯小麦粉的理化特性,并对糯小麦粉在面条中的应用进行了研究,结果表明:与普通小麦相比,糯小麦的体积质量大;与普通小麦粉相比,糯小麦粉湿面筋含量高但面筋指数低,吸水率较高,延展性较差,降落数值极低;糯小麦粉能显著增强面条的适口性、光滑性和粘性,其最佳添加比例在30%左右。     

浅议面粉企业差异化营销策略

在分析我国面粉行业现状的基础上,提出了当前面粉企业采取差异化营销策略的必要性;介绍了差异化营销策略的方式,包括产品差异化、服务差异化、渠道差异化以及形象差异化;并对实施差异化策略应注意的问题进行了讨论,如动态调整策略、科学市场分析、注重顾客反馈.     

当前我国面粉企业营销战略研究

在分析我国面粉行业的发展历史和现状的基础上,讨论了当前我国面粉企业应采取的营销战略思路:从规模和布局的调整、国产优质小麦的培育及企业内部管理三方面实施低成本战略;从专用粉的开发和通用粉的细分化两方面来实施产品差异化战略:从品牌的塑造、维护和规划来实施品牌战略.     

脂肪酶对面包粉品质的影响研究

通过流变学试验、面包烘焙试验，探讨了国产脂肪酶对面包粉品质的影响。试验表明，与对照组相比较，在添加脂肪酶后，面团的流变学性质、面包品质都得到一定改善。由烘焙试验结果可知，脂肪酶对面包制品的内部组织结构，面包芯柔软度等指标都有较好的改良作用。本试验条件下，添加脂肪酶20ppm为最适添加量。     

国产脂肪酶对馒头粉品质改良作用的研究

主要通过馒头蒸煮试验，研究了不同添加量的国产脂肪酶对馒头粉品质的改良作用，以及国产脂肪酶和乳化剂（CSL－SSL）产用对馒头粉品质改良的协同增效作用。     

计量工作在实施ISO9000族标准中的地位和作用

文章叙述了计量工作在ISO9001：1994版标准中与各要素之间的关系,阐述了计量工作如何为质量服务,如何与企业生产经营管理相结合的具体要求和做法。     

预测隧道涌水量的方法

在编制《铁路工程水文地质勘察规范》 (TB1 0 0 49- 96 )中 ,我们搜集到一些国家关于预测隧道涌水量方面资料。经室内研究、现场调查和实际对比 ,选择了 9种比较适合我国情况的方法。在这些方法中 ,有的已被规范采纳 ,有的仍然在探讨中。     

谈制造计量器具许可证的年审工作

根据浙江省技术监督局发布的《浙江省制造计量器具许可证年审管理办法》，我们杭州市技术监督局经过精心组织，周密部署，进行了１９９７年度制造计量器具许可证（以下简称许可证）的年审工作。我们摸索到了一些经验，也发现了不少问题，需要加以研究解决。１许可证年审实...     

面粉改良用碱性脂肪酶的酶学特性及其应用效果

研究了面粉改良用碱性脂肪酶的酶学特性催化水解作用温度、pH适宜范围、酶的酸碱稳定性、酶催化水解作用酯键位置特异及逆向的催化作用等,提出该酶的催化反应机制的模型.同时研究了该酶不同添加量对馒头粉的改良作用.通过流变学试验、面包烘焙试验,探讨了该酶对面包粉品质的影响,为该酶在我国面粉工业中的应用及推广奠定基础.     

有关小麦粉中破损淀粉值测定方法及影响因素的研究

采用SDmatic破损淀粉仪法和GB/T 9826—2008《粮油检验小麦粉破损淀粉测定α-淀粉酶法》对小麦粉中的破损淀粉值进行了测定,通过相关性分析可知,SDmatic法测定破损淀粉数据可靠性高,R2为0.937,且具有耗时短、人为误差小、试剂消耗少等优点。分析了小麦粉加工过程中,破损淀粉的影响因素,其中小麦品种为主要影响因素,角质粒小麦破损淀粉值高,粉质粒小麦破损淀粉值低;同一原料研磨,研磨产生的颗粒越细,破损淀粉值越高;灰分较低的前路心粉比中路粉破损淀粉值高,但又比灰分高、麸星重的后路基粉低。