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1.
葛根汁加工方法的比较
滕建文
杨均慧
刘恒
黄庆华
潘雪萍
吕运萍
《西部粮油科技》
2002,27(2):43-45
通过分析葛根榨油汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工法进行了比较研究。结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量>69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率>19%,采用联产工艺,可创造最佳效益。
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