初烤烟叶主脉不同区段色度及Fisher最优分割法分析

  目的  分析初烤烟叶主脉不同区段色度值的变化，为烟梗的差异化加工和分类使用提供参考依据。  方法  以云烟87 B3F、C3F初烤烟叶为试验对象，将每片烟叶中的主脉平均分成6段，采用色差计测定每个区段烟梗粉末的色度值L*（明度值）、a*（红度值）、b*（黄度值）和E（总色差值），利用单因素方差分析和回归分析分别研究不同区段烟梗色度值的差异性及变化趋势，并通过Fisher最优分割法分析2种烟叶主脉最佳的分段比例。  结果  ① 同一烟叶主脉不同区段烟梗的色度值L*、a*、b*、E总体均存在显著差异；B3F和C3F烟叶主脉相同区段的色度值对比，L*值为C3F > B3F，a*、b*、E值为B3F > C3F。②从主脉基部到尖部，L*值呈先降低后升高的抛物线形变化趋势，a*、E值呈先升高后降低的抛物线形变化趋势，b*值呈逐渐升高的线性变化趋势。③从梗基到梗尖，B3F烟叶主脉最佳分段比例可分为1/6、3/6、1/6、1/6，C3F烟叶主脉最佳分段比例可分为4/6、1/6、1/6。  结论  烟叶主脉不同区段的色度存在较大差异和规律性变化趋势，叶基和叶中部分的烟梗更适宜作为制梗丝的原料。      

高压均质对烟用料液中微生物杀菌效果分析

为利用高压均质技术降低烟用料液中微生物的数量,以减缓其发酵作用,延长料液的贮藏时间,选取均质压力90～180 MPa,均质次数1～10次,通过Weibull模型对料液微生物致死曲线进行拟合,并预测料液杀菌效果。结果显示:①提高均质压力、升高入料温度和增加均质次数可有效提升对料液中微生物的杀伤效果,降低菌落数量;②均质压力180 MPa,入料温度40℃,均质处理5次后的料液,较正常生产的料液贮藏期可延长8～10 d;③Weibull模型能较好地拟合料液中醋酸杆菌的杀菌动力学方程(R20.90),并有效预测不同均质压力、入料温度、均质次数组合的杀菌效果。高压均质作为一种低温物理杀菌技术,可有效降低烟用料液中的微生物数量,减缓其发酵作用,在相同条件下可延长料液的贮藏时间。     

复烤片烟特征面积与化学成分的相关性分析

  目的  分析复烤片烟特征面积与其关键化学成分的相关性，为研究片烟结构对卷烟化学成分及感官质量的影响提供参考。  方法  选择两种初烤烟叶作为试验材料，利用叶片振动分选机对复烤后片烟进行筛分，测定不同尺寸片烟的特征面积及其关键化学成分（常规化学成分、质体色素、多酚类化合物和非挥发性有机酸），并分析不同特征面积片烟化学成分的变化趋势及其相关性。  结果  ① 随着片烟特征面积的增大，总糖、还原糖、总植物碱、淀粉、绿原酸、芸香苷、棕榈酸、亚油酸、油酸、亚麻酸、硬脂酸含量逐渐升高；钾、氯、莨菪亭、草酸、丙二酸、丁二酸、苹果酸、柠檬酸含量逐渐降低；总氮、蛋白质、叶黄素、β-胡萝卜素含量先升高后降低。②对于红大C3F复烤片烟，特征面积与总糖、还原糖、总植物碱、芸香苷、硬脂酸呈显著正相关，与钾、草酸、丙二酸、柠檬酸呈显著负相关；对于K326 B3F复烤片烟，特征面积与总植物碱、芸香苷、棕榈酸、亚油酸、油酸、亚麻酸、硬脂酸呈显著正相关，与草酸、丙二酸、丁二酸呈显著负相关。  结论  不同尺寸片烟的化学成分含量存在较大差异，且两者之间具有较强的相关性。因此，在打叶复烤过程中，提升不同尺寸片烟的分布均匀性对提高关键化学成分的均质化水平，稳定最终的产品质量具有重要意义。      

打叶后不同片型片烟所在烟叶区位溯源分析

  目的  分析打叶后不同片型片烟所在的烟叶区位,为不同片型片烟色度值及化学成分含量存在差异的原因提供直接证据。  方法  选择云烟87 C3F初烤烟叶作为试验对象,先将完整烟叶分切成11个区位（叶基、叶尖,以及近叶基、叶中、近叶尖的近主脉、近中、近叶缘各3个区位）,再利用叶片振动分选机对打叶后片烟进行筛分,得到5种不同片型的片烟样品（大片、中片、小片、碎片和碎末）;分析不同片型片烟和烟叶不同区位色度值L*（明度值）、a*（红度值）、b*（黄度值）、△E（总色差值）及常规化学成分质量分数的变化,并通过聚类分析推测不同片型片烟所处的烟叶区位。  结果  ① 对于不同片型片烟和烟叶的不同区位,4个色度指标及6项常规化学成分质量分数均存在显著差异和规律性变化趋势。②通过色度值和常规化学成分的聚类分析结果可以推测,打叶后的大中片主要来自烟叶的叶中和近叶尖部分,小片主要来自于近叶基的近中、近主脉2个区位,碎片主要来自于近叶基的近叶缘和叶尖2个区位,而碎末则主要来自于叶基部分。  结论  在打叶过程中,不同尺寸片烟的产生并不是随机的来自烟叶的每个区位,而是在一定程度上受到烟叶自身的形态特征和不同区位物理加工特性的影响呈现出一定的规律性。      

打叶后不同尺寸片烟挥发性化学物质的差异性分析

分析打叶后不同尺寸片烟挥发性化学物质含量的差异性及变化趋势,为研究片烟结构对卷烟化学成分及感官质量的影响提供参考。利用叶片振动分选机对打叶后的片烟进行筛分,分别测定不同尺寸片烟中的挥发性有机酸和挥发性致香物质。利用单因素方差分析研究不同尺寸片烟各单项化学物质含量的差异性,利用直观分析揭示不同尺寸片烟挥发性有机酸和挥发性致香物质总量的变化趋势。结果表明,对于同一等级初烤烟叶,打叶后片烟尺寸由大到小,各单项挥发性化学物质含量均存在显著性差异和规律性变化趋势;挥发性有机酸和挥发性致香物质总量均呈现逐渐升高的变化趋势。打叶后不同尺寸片烟的化学成分含量存在显著性差异。不同尺寸片烟分布的均匀性对最终产品质量具有重要影响。     

高压均质技术提高烟用料液稳定性

  目的  为改善烟用料液的均一性，避免分层、沉淀产生，运用高压均质技术提高料液的稳定性。  方法  通过选取不同的均质压力、均质次数探讨高压均质对料液稳定系数、离心沉淀率、颗粒粒径、烟草提取物粘度及颗粒沉降速率的影响。  结果  :（1）随着均质压力的升高，料液的稳定系数先增加后下降，离心沉淀率减小后又增大，均质压力120 MPa时料液稳定性较好；（2）随着均质次数的增加，料液的稳定系数增加，离心沉淀率下降后上升，根据回归分析的结果，均质次数7次时料液稳定性较好；（3）增大均质压力至150 MPa，料液颗粒粒径显著减小（均质前:1.02 μm；均质后:0.4 μm，P < 0.01），增加均质次数对料液颗粒粒径无显著影响；（4）均质次数较均质压力对料液烟草提取物粘度的影响更为显著；（5）增加均质压力至120 MPa，颗粒在料液中的沉降速率减小约45%（均质前:1.98 μm/s；均质后1.07 μm/s，P < 0.05）。  结论  高压均质技术可有效提高烟用料液均一、稳定性。      

烤烟色差参数与其表面细胞形态指标的关系

为分析初烤烟叶色差参数与其表面细胞形态指标的关系，利用色差计、扫描电镜、Photoshop软件测定初烤烟叶10个区位的色差参数及表面细胞形态指标（细胞面积、细胞周长、细胞形状因子、细胞密度），并对色差参数与细胞形态指标进行Pearson相关性分析和回归分析。结果表明：①对于云烟87 C3F初烤烟叶，明度值L^*及表面细胞密度呈叶基和叶尖高，叶中部低的变化趋势；红度值a^*、黄度值b^*、总色差值ΔE及表面细胞面积、周长、形状因子呈叶基和叶尖低，叶中部高的变化趋势。②L^*值与细胞面积、周长、形状因子显著负线性相关，与细胞密度显著正线性相关；a^*、b^*、ΔE值与细胞面积、周长、形状因子显著正线性相关，与细胞密度显著负线性相关。烟叶色差参数与表面细胞形态指标存在较强的相关性，为应用色差法评价烟叶表面的细胞形态提供了技术依据。     

高压均质压力对烟用料液中致香物质含量的影响

  目的  研究高压均质压力对烟用料液中主要致香物质含量的影响，为该技术在烟用料液生产加工中的应用提供数据支撑。  方法  分别设定不同的均质压力（0 MPa、60 MPa、90 MPa、120 MPa、150 MPa）对同一批次烟用料液进行高压均质处理，检测均质后料液中的致香物质，并利用单因素方差分析、回归分析和聚类分析研究不同均质压力条件下料液中致香物质含量的差异性及变化趋势。  结果  (1) 当均质压力从0 MPa升高至150 MPa，对所检测到的22种主要致香物质含量均产生了显著性影响，其中有18种致香物质含量呈逐渐增加的趋势。(2)在实验范围内，随着均质压力的升高，料液中的各类致香物质含量及其总量呈逐渐增加的抛物线型变化趋势，且回归方程的拟合度均较高（R2≥0.8778）。(3)几个不同均质压力处理后的料液样品可以分为中低压（60 MPa和90 MPa）和高压（120 MPa和150 MPa）两类，说明当均质压力由90 MPa升高至120 MPa后，对料液中的整体致香物质含量产生了非常显著的影响。  结论  高压均质技术可以有效提升烟用料液中的小分子致香物质含量。验证实验结果表明，高压均质技术主要通过促进料液中大分子物质的降解或水解反应，从而增加了小分子物质的含量。      

不同储存方式下烟叶致香成分的GC/MS研究

以箱储和传统柜储的烟叶为材料,采用同时蒸馏萃取法提取其中的致香成分,并用气相色谱/质谱法(GC/MS)对其进行分析,共得到76种致香成分,结果表明:箱储样品中有67种的含量高于柜储样品,其中,酯类物质的含量高10.1%,酸类物质的含量高28.4%,酮类物质的含量高9.1%,醛类物质的含量高12.5%,因此,箱储更有利于烟叶中重要致香成分的保留。同时对箱储时间进行了优化,确定4h为最优箱储时间。     

初烤硃砂烟叶面不同区位的理化特性及聚类分析

为了探索初烤硃砂烟叶面不同区位的理化特性，为烟叶打叶复烤精细化和分类加工提供参考。选取云产硃砂中部烟叶，切除叶柄后沿纵向平均分成25个区位，利用光谱分光测色仪、厚度测定仪、卧式拉力仪和连续流动分析仪等测定各区位的理化特性，采用回归分析法研究不同区位烟叶的理化特性指标变化趋势，并通过聚类分析确定硃砂烟叶适宜的分段数和分切比例，经化学成分分析和感官质量评价验证了结果的合理性。研究表明：(1)初烤硃砂烟叶面各区位的理化特性指标均呈差异性分布和规律性变化趋势，并具有良好的线性关系（R2>0.818 2）；(2)主成分分析和聚类结果显示，硃砂烟叶面各区位理化特性指标存在一定的差异性和相似性，其适宜分为3段，叶基、叶中和叶尖的分切比例为32.31%∶55.38%∶12.31%；(3)硃砂烟分切后各段的总糖、质体色素、总多酚、挥发性香味成分等化学成分差异显著（P<0.05），且叶中糯米香、干草香、焦甜香的香韵特征凸显，香气量和烟气量足、烟气柔和细腻、杂气和刺激性较小，整体感官质量表现较好，进一步说明硃砂烟采用分切打叶复烤更有利于提升烟叶原料的利用价值及其在卷烟产品中的贡献度。