饮料浑浊活性蛋白研究进展

浑浊活性蛋白易与多酚发生相互作用,并引起饮料浑浊和沉淀。文章对饮料浑浊活性蛋白的性质、分离以及检测方法进行了综述,同时还对饮料浑浊活性蛋白的控制技术进行了分析,并对今后的研究重点进行了展望。     

HACCP在茶饮料生产中的应用

探讨了茶饮料生产中应用危害分析与关键控制点质量管理系统的思路和措施 ,对茶饮料生产从原料到成品的各个环节进行分析 ,确定了关键控制点 ,并定出了原料、生产工艺及环境卫生等的质量控制措施。     

GG/AM/AMPS高吸水性树脂的合成及其性能分析

在没有任何保护气的环境下,用瓜尔胶(GG)、丙烯酰胺(AM)、2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)为反应原料,N,N′-亚甲基双丙烯酰胺(NMBA)为交联剂,过硫酸钾(KPS)为引发剂,使用水溶液热聚合法合成GG/AM/AMPS高吸水性树脂。采用正交实验法研究了反应条件对树脂吸水率的影响,在最优条件下对树脂的性能进行探究,并对其结构进行表征分析。实验结果表明,当单体摩尔比为n(AM)∶n(AMPS)=1∶1,pH=8,ω(NMBA)=0.08%,ω(KPS)=0.5%,ω(GG)=3.6%时,合成GG/AM/AMPS高吸水性树脂的吸水率达2752g/g。     

茶渣有机无机复混肥在克服小菘菜连作障碍上的应用研究

通过采用不同施肥水平的茶渣有机无机复混肥和其它有机无机复混肥,改良小菘菜连作障碍,试图筛选出最佳有机无机复混肥和最佳施肥水平.结果表明,使用茶渣有机无机复混肥,能改良单株性状,改善地上部分与地下部分的合理结构,显著提高小菘菜产量,当茶渣有机无机复混肥使用水平为75kg 667m-2时,获得最大经济效益.     

绿茶杀青叶浸提物理化特性研究

研究了提取温度对绿茶杀青叶提取物的物理和化学特性的影响。结果表明,茶汤固形物、茶多酚、咖啡因、氨基酸和主要儿茶素类化合物的提取率随提取温度上升而提高;茶汤明度和绿色程度随提取温度上升而下降;冷后浑和黄色程度随提取温度上升而提高。结论:在50℃提取的绿茶杀青叶提取物作为绿茶饮料的原料较理想。     

超临界CO2流体萃取及其在茶叶深加工中的应用

超临界流体萃取是利用压力和温度对超临界流体溶解能力的显著影响而进行萃取的，现已被广泛应用于食品、医药、化学分析等领域。本文介绍了超临界CO2流体萃取的原理、特点，并重点介绍了它在茶叶深加工中的应用研究和应用前景。     

茶饮料的发展和展望

茶饮料是茶叶深加工产品之一,它使小农经济的传统茶叶生产实现了标准化和规模化的工业化生产,大幅度提高了茶产品的附加值,其消费方式也符合现代生活要求,有很好的市场潜力。所以,我国茶饮料产销量发展迅速,从１９９７年不定２０万吨发展到２０００的１８５万吨,年平均增长在１００％以上,成为发展速度最快的饮料品种之一。 茶饮料发展的回顾 含茶饮料最早见于西方国家,早在２０世纪７０年代后期,英国某食品和轻工企业就开展了对茶饮料的研究,将茶提取物（红茶速溶茶粉）配以水、维生素Ｃ、柠檬酸、糖及食用香精,包装是利乐包或…     

茶饮料特性及其工艺研究

通过对茶饮料特性的研究 ,详细阐述了茶汤冷后浑形成的机理及其主要影响因素。并通过改变茶饮料提取温度、茶汤pH值等工艺条件而改善茶汤冷后浑的状况 ,以提高茶饮料的品质     

SPSS软件在绿茶鲜汁浸提工艺研究中的应用

利用SPSS软件对绿茶鲜汁浸提工艺进行正交设计和数据分析。结果表明 ,提取率随浸提温度升高呈增加趋势 ,但汤色泽逐渐变黄。为提高茶叶利用率和保持原有风味 ,绿茶鲜汁提取最适工艺条件为 :温度 5 0℃ ,时间 10min ,茶水比 1∶6 0。