可食微胶囊涂层对鲜切紫玉淮山抗褐变效果研究

目的研究绿色、环保、安全的鲜切果蔬保鲜方法,以延缓鲜切紫玉淮山的褐变进程。方法以β-环糊精为壁材,牛至精油为芯材,蔗糖脂肪酸酯为乳化剂,利用分子包埋法制备β-环糊精-牛至精油微胶囊;以褐变度为评价指标,通过实验确定抗褐变效果最佳的柠檬酸和海藻酸钠浓度;通过将微胶囊、柠檬酸和海藻酸钠共混制备可食微胶囊涂层,探究可食β-环糊精-牛至精油微胶囊涂层对鲜切紫玉淮山的抗褐变效果。结果β-环糊精-牛至精油微胶囊的表面呈褶皱和堆叠状,且微胶囊形态饱满、大小均匀,粒径大约在40～50μm之间;通过实验确定抗褐变效果最佳的柠檬酸和海藻酸钠的质量分数分别为0.8%和1.5%;通过扫描电子显微镜观察可知,可食涂层已成功附着在鲜切紫玉淮山表面,且可食涂层较为平整。结论在24 h的贮藏期内,β-环糊精-牛至精油微胶囊涂层能明显减缓鲜切紫玉淮山的褐变进程。     

交通枢纽的规划研究

结合我国各大城市大规模建设交通枢纽以加快城市化进程的现状,研究了城市交通枢纽的基本概念、功能和发展现状,分析了城市交通枢纽规划的影响因素、基本原则,总结了城市交通枢纽的基本规划方法,并提出了在城市交通枢纽规划中应注意的关键问题,为城市交通枢纽的规划与建设提供了相应的规划理论和方法支持.     

可食涂膜在鲜切果蔬包装上的研究进展

通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍常用的鲜切果蔬保鲜方法,可食涂膜的种类、特点及应用,概括了可食涂膜在包装鲜切果蔬上的研究进展,为进一步开发可食涂膜材料在鲜切果蔬上的应用提供科学的研究基础。分析表明,可食涂膜绿色、环保,与包装系统结合能够达到保鲜鲜切果蔬的效果,并且能延长产品的货架期。大量研究结果表明,通过在鲜切果蔬表面建立可食涂膜能够在一定程度上保鲜鲜切果蔬,并且可食涂膜与活性包装相结合运用在保鲜鲜切果蔬方面的发展潜力较大,但是,可食涂膜对于影响鲜切果蔬的性质比如风味、营养物质有待进一步研究。     

页岩气资源的经济性分析——以Marcellus页岩气区带为例

中国页岩气技术可采资源量以近32×1012 m3而位居世界首位,随着页岩气"十二五"规划的发布,开发页岩气资源的投资热情高涨。投资决策的成败不仅依赖于对页岩气资源的地质评价,而且还取决于对页岩气资源的经济评价,但是目前国内外针对后者的研究却都较少。为此,以美国Marcellus页岩气区带为例,对涉及该区带11家能源公司2011年—2012年度页岩气井的41组经济参数进行了采集,据此开展了页岩气资源经济性分析研究。所取得的成果包括:①建立了一套页岩气资源经济性分析的思路、流程和方法,包括现金流量法、敏感性分析法等;②明确了影响页岩气资源经济性的主控因素为气价、初始产量和成本,其中初始产量是决定页岩气经济性的根本因素,页岩气资源的经济性分析必须以页岩气井的初始产量分析为基础;③构建了Marcellus页岩气区带气价、开发成本、操作成本和资源税负(矿区使用费)等指标的经济评价图版。上述成果可为企业开发页岩气资源提供经济评价的重要参数和方法流程,也可以为政府制订页岩气资源税负政策提供参考和借鉴。     

气态臭氧结合微孔气调包装对杨梅品质和抗氧化性能的影响

本研究旨在评估气态臭氧(ozone gas,OG)和微孔气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对杨梅的保鲜效果。为确定杨梅保鲜的最佳贮藏条件,用不同比例的包装气体组成和不同浓度的臭氧气体对杨梅进行单独和协同处理。结果表明：10%O₂+10%CO₂+80%N₂和18.3 mg/m³分别是杨梅贮藏的最佳气体比例和OG浓度,孔径100μm、孔数为2个/243.39 cm²的微孔膜可以使MAP包装内维持最佳气体比例且处于动态平衡。单独MAP或OG处理均能显著抑制杨梅采后腐烂的发生,并维持较高的总酚、花青素和黄酮类化合物含量。MAP与OG协同处理增强了对杨梅的保鲜效果,有效减缓了其硬度的下降,降低了总可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸的损失,同时将过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力分别提高到未经任何处理对照组的1.42倍和1.9倍,从而减少过氧化氢和超氧化物阴离子的积累,使得杨梅无霉保质期延长到8 d。     

页岩气产业发展的影响因素

美国页岩气开发全面进入了产业化发展阶段.作为页岩气资源蕴藏量同样极其丰富的中国,推动开发页岩气有利于改善能源结构、保障能源安全。以美国5个典型页岩气区带解剖为依据,对页岩气产业发展影响因素进行定量分析,提出了影响页岩气产业发展因素的分类方案;采用主成分分析法.分析了影响页岩气产业化各指标的影响程度;通过对比,总结了美国页岩气产业发展历程对中国页岩气产业发展的启示。结果表明:①影响页岩气产业发展的4个主要因素为资源基础、技术支持、产业政策和投入产出.由此构建了页岩气产业发展影响因素指标体系,包含11项具体指标;②对美国页岩气产业发展因素进行分析可知,埋深是最为重要的主控因素;③根据因素的重要程度和对比中美页岩气产业发展状况可知,中国要想页岩气产业化顺利发展,必须跨越地质条件复杂、单井投资高、油气开采公司数量少等3个方面的障碍。     

不同包装形式和贮藏温度对植物乳杆菌LN66贮藏活性的影响

为了解植物乳杆菌LN66菌粉贮藏活性的影响因素,对其在不同包装形式和贮藏温度下活性变化进行分析。将普通铝箔袋、真空铝箔袋和棕色玻璃瓶贮存的植物乳杆菌LN66菌粉于4、25、37℃下贮藏28 d,检测其水分含量、水分活度和活菌数的变化,并用SPSS软件进行皮尔逊相关性分析。结果表明,不同包装形式和贮藏温度下LN66菌粉贮藏28 d期间水分含量均未发生显著变化。在25及37℃贮藏下,菌粉水分活度呈上升趋势,但真空铝箔袋和棕色玻璃瓶能维持水分活度的稳定。活菌数均随着贮藏时间的增加而减少,普通铝箔袋的活菌数下降最为显著,而菌粉在37℃的真空铝箔袋和棕色玻璃瓶贮藏下的存活率分别提高了10.49%和7.69%。相关性结果分析,活菌数与贮藏温度及水分活度呈显著负相关。研究显示,在贮藏过程中,包装形式和温度对益生菌粉活性有显著影响,而低温及真空铝箔袋和棕色玻璃瓶有利于提升益生菌粉货架期的活菌率。     

鲜牛奶品质参数的动力学特性研究及货架期预测

目的 为了研究鲜牛奶的品质参数变化规律，建立鲜牛奶的货架期模型。方法 对鲜牛奶的脂肪、蛋白质、pH值和酸度在不同贮藏时间和温度内的变化进行分析，通过食品化学反应动力学方程和阿伦尼乌斯方程对鲜牛奶品质参数进行动力学特性研究。结果 鲜牛奶中脂肪、蛋白质、pH值在贮藏期内呈下降趋势，酸度呈上升趋势。4 ℃能减缓鲜牛奶pH值的下降和酸度的上升。结论 酸度能很好地表达鲜牛奶品质的变化过程，并且通过化学反应动力学特性研究得到了鲜牛奶酸度的活化能和基于酸度的鲜牛奶的货架期模型。