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1.
为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验。结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59%;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异。  相似文献   
2.
江芸 《安徽建筑》2019,(4):207-208
水利工程属于我国国民经济发展当中的一个重要工程类型,在人们的日常生活当中有着非常广泛性的影响。我国是农业大国,为了可以更好地保证各项农作物的健康生长,合理调配水源之间的比例,就需要强化水利工程的建设。自古以来我国就非常重视水利方面的建设,当前随着我国科技技术的进步和发展,水利工程的建设背景也在不断地变化和进步当中,这些变化对水利工作提出了更加严厉的要求,文章详细地分析和介绍了水利工程中的安全管理工作。  相似文献   
3.
对江苏省苏州市具有代表性的某羊屠宰场的屠宰环境及熟制品加工车间进行微生物检测,重点对熟制品加工过程进行检测,包括煮制车间的接触面、各加工车间的空气以及清洗前后的生肉与煮制后的熟肉,以确定熟制品加工过程中污染菌群的分布。结果表明,熟制品加工过程中各加工车间空气细菌数均低于10 CFU/皿,表明空气质量合格。而煮制车间的接触面污染较严重致使交叉污染造成熟制羊肉的菌落总数达到3.23(lg(CFU/cm~2))。结合形态观察和16S rDNA菌种鉴定,所污染的菌主要为芽孢杆菌、腐生葡萄球菌、变形杆菌、金黄杆菌和微杆菌等。随后选取3个污染菌芽孢杆菌(Bacillus sp.M1、Bacillus sp.M9)和腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus M7),通过对熟制羊肉的感官评分、pH值、菌落总数、挥发性盐基氮值和腐败代谢产物产量因子的测定评定它们对熟制羊肉的致腐能力。结果显示,Bacillus sp.M1的致腐能力最强且明显高于S.saprophyticus M7和Bacillus sp.M9,为有效预防和控制熟制羊肉的微生物污染提供依据。  相似文献   
4.
在经氨基修饰的SiO2微球表面包裹氧化石墨烯,制备核壳结构的SiO2-NH2@GO复合微球。采用傅立叶转换-红外光谱仪(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)和紫外分光光度计(UV)等对样品进行表征与分析。结果表明,SiO2-NH2@GO复合微球具有良好的单分散性(粒径约为550nm),并且GO均匀地 包裹在SiO2表 面。与 纯SiO2相比,SiO2-NH2@GO通过布洛芬溶液浸泡载药的载药率有了较大提高,从42.9%提高到了68.8%,并且表现出更好的缓释性,24h累积释药量达到92%给药时间延长20h左右。这表明SiO2-NH2@GO复合微球有望成为一种新的药物载体。  相似文献   
5.
微波处理在牛乳保鲜中的应用   总被引:3,自引:0,他引:3  
江芸  邵炜慧 《食品科学》2002,23(8):50-52
将牛乳经微波(2450MHz,630W,2min)加热处理,同时以巴氏杀菌(63℃,30min)及未处理的原乳作对照,通过测定牛乳中菌落总数、酸度、乳密度的变化,以了解微波热处理的效果。结果表明:微波和巴氏杀菌处理都起到了一定的杀菌效果,巴氏杀菌效果优于微波处理;各组牛乳pH值,在20℃保存时,随时间的延长均显著下降(P<0.05),而在4℃保存时无一定规律性;各组乳密度在4℃保存时变化亦无明显的规律性。  相似文献   
6.
羟基十八碳二烯酸(hydroxyoctadecaenoic acids,HODEs)是亚油酸的氧化产物,研究表明,内源性的 HODEs具有病理生理学作用,与人类某些疾病的形成和发展有关;而外源性的HODEs可能具有相同的病理生理 学作用,其潜在的安全隐患值得关注。本文就HODEs的种类、产生机理、病理和生理学意义、检测方法等进行综 述,并就食品安全领域的相关研究作一些展望。  相似文献   
7.
超高压作为一种应用日趋广泛的食品非热杀菌技术,对食源性大肠杆菌O157:H7有显著的致死作用,但对其致死效应缺乏快速有效的评价手段,对其致死机制也需进一步证实。本研究运用流式细胞术结合传统培养方法,评价了超高压对大肠杆菌O157:H7的致死效应,并通过扫描和透射电子显微镜技术观察分析了超高压处理后菌体细胞微观结构的变化,初步探讨了超高压对大肠杆菌O157:H7的致死机制。结果表明:双染色流式细胞术检测方法能够快速准确地对超高压处理后不同生理状态的大肠杆菌O157:H7细胞进行分析和分选,且具有较高灵敏度和精确度;400 MPa的超高压处理对大肠杆菌O157:H7有明显的损伤和致死效果,菌体细胞出现严重变形,部分细胞的细胞膜出现破裂;500 MPa处理时,致死效应更加明显,菌体细胞壁和细胞质膜严重分离,光透明区出现大量辐射丝状物。菌体细胞膜完整性丧失很可能是超高压诱导大肠杆菌O157:H7致死的主要原因,即使经过500 MPa的超高压处理,依然有不少大肠杆菌O157:H7菌体细胞处于亚致死状态,这部分亚致死状态的细菌是食源性疾病爆发的潜在隐患。  相似文献   
8.
PCR-DGGE研究热鲜肉贮藏过程中的菌相变化   总被引:2,自引:0,他引:2  
翁丽华  江芸  徐幸莲  周光宏 《食品科学》2012,33(23):199-203
应用传统微生物培养和聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)方法研究热鲜肉分别在5、15、25、30℃贮藏过程中的菌相变化。将热鲜肉贮藏于一定温度,每隔适当时间取出,测定菌落总数,并提取细菌DNA,进行PCR-DGGE分析。细菌计数结果表明,热鲜肉贮藏于5、15、25、30℃时,菌落总数分别在约14d、75h、19h和16h达到最小腐败量7.2(lg(CFU/g))。PCR-DGGE结果表明,热鲜肉在不同温度下贮藏时,贮藏末期优势腐败菌并不一致。在贮藏过程中主要优势腐败菌有巨大球菌属、克雷伯氏菌属、假单胞菌属、柠檬酸细菌属、不动杆菌属和埃希氏菌属。  相似文献   
9.
国产Nisin在鲜猪肉保鲜中的应用   总被引:10,自引:0,他引:10  
江芸  周光宏  高峰  徐幸莲 《食品科学》2001,22(12):74-77
将国产Nisin等防腐保鲜液用于真空包装的鲜猪肉低温贮藏,对微生物、pH值、TVBN值、感观质量等指标进行评价。结果各处理组的微生物指标要优于对照,国产Nisin与其它防腐保鲜剂联合应用比单独使用效果要好。pH值呈先上升后逐渐下降的趋势。TVBN值随贮藏时间的延长而增加,但与菌落总数的变化不完全一致。国产Nisin等防腐保鲜液对鲜猪肉的感观质量无良影响,与对照组相比,各处理组鲜肉的感观质量均好于对照。  相似文献   
10.
不同锌源对奶牛产奶量和乳品质的影响   总被引:3,自引:0,他引:3  
高峰  江芸  黄献林 《食品科学》2005,26(9):202-203
本试验采用3×3拉丁方设计,将9头中国荷斯坦奶牛分为3组,分别饲喂对照组基础日粮,补加蛋氨酸锌日粮(锌含量400mg),补加氧化锌日粮(锌含量400mg),研究补饲不同锌源对奶牛产奶量及乳品质的影响。结果表明,不同来源的锌对奶牛产奶量均有不同程度提高,蛋氨酸锌提高幅度大于氧化锌,但差异不显著(p>0.05);对乳脂率无明显影响;补锌可增加乳中锌的含量,蛋氨酸锌比氧化锌明显(p<0.05)。  相似文献   
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