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近红外光谱法快速分析白酒中的关键指标 总被引：3，自引：0，他引：3
为适应快速分析白酒中关键指标的需要,研究应用近红外光谱法(NIR)来测定白酒样品中乙醇、总酸、总酯和己酸乙酯含量.实验收集了129份市售白酒样品,利用最小二乘法(PLS)回归分析,建立相应的定标模型.结果表明,乙醇、总酸、总酯和己酸乙酯等定标模型的预测误差分别为0.69、0.19、0.26和0.18;相关系数分别达到0.97、0.67、0.87和0.82.与传统分析方法相比,近红外光谱法在测定乙醇、总酸、总酯和己酸乙酯等指标方面具有方便、快速、无损和耗费少等优势,尤其适合大批量样品分析,具有很好的应用前景. 相似文献
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IQF工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素 总被引：5，自引：2，他引：3
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜品质的因素汪凤祖徐春仲（泰州进出口商品检验局，泰州２２５３００）（江苏省畜牧兽医学校，泰州２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，较好地保持其固有的营养及色、香、味。实际生产过程中如何控制和提高产品品质，是一个最为... 相似文献
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HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状 总被引：18，自引：3，他引：15
本文介绍了食品危害分析关键控制点体系(HACCP)的发展过程及其内容,分析了HACCP的特点.阐述了HACCP在我国出口食品企业中的现状. 相似文献
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HACCP体系及其在出口食品企业中的发展现状 总被引：15，自引：0，他引：15
介绍了食品危害分析与关键控制点体系（HACCP）的发展过程及其内容,分析了HACCP的特点。阐述了HACCP在我国出口食品企业中的现状。 相似文献
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速冻蔬菜热烫原理及其影响因素 总被引：2，自引：0，他引：2
汪凤祖 《冷饮与速冻食品工业》2000,6(1):29-30,33
热烫是速冻蔬菜加工中的重要工序,关系到速冻蔬菜的品质,因此该工艺成为速冻蔬菜加工中重要的研究课题。作者简介了速冻蔬菜的热烫机理,探讨了热烫时间和温度的选择及生产过程中热烫程度的控制方法。 相似文献
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流态化冻结过程中速冻蔬菜粘结现象的产生与预防 总被引：1，自引：0，他引：1
汪凤祖 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(3):35-35
０引言速冻蔬菜流态化冻结是实现单体快速冻结ＩＱＦ（ＩｎｄｉｖｉｄｕａｌｙＱｕｉｃｋＦｒｅｅｚｉｎｇ）的理想方法，主要适用于冻结片状、块状、条状和粒状蔬菜，具有冻结速度快、质量好、产品便于包装和食用方便等优点。所谓流态化，即物料在一定流速的低温空气自下... 相似文献
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