首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   25篇
  免费   0篇
机械仪表   1篇
轻工业   24篇
  2023年   1篇
  2022年   1篇
  2019年   2篇
  2018年   1篇
  2011年   1篇
  2010年   1篇
  2009年   1篇
  2007年   1篇
  2005年   1篇
  2004年   1篇
  2002年   1篇
  1995年   2篇
  1994年   2篇
  1993年   3篇
  1992年   1篇
  1991年   5篇
排序方式: 共有25条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
王邦坤 《酿酒》2010,37(3):45-49
介绍了大曲酱香型白酒生产过程中的高温大曲制作,高温堆积发酵,原酒贮存,各种调味酒的制作以及勾兑调味技术工艺。  相似文献   
2.
黍米黄酒酿造技术   总被引:2,自引:0,他引:2  
黍米黄酒是以优质黍米、红枣为原料,以麦曲为糖化发酵剂,采用传统米酒生产工艺和现代新技术酿造,经科学勾兑而成。  相似文献   
3.
生产酱香型大曲酒的关键工艺技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
  相似文献   
4.
制曲工艺是中国白酒工艺的重要组成部分。本研究从原料质量鉴定、粉碎度控制、拌料水分、母曲选用、温湿度调控、稻草使用、功能菌应用等方面精心培曲,制定合理的贮存期限。经过持续的质量改进,不但明显提升了酱酒品质,大曲使用量也较以前降低了4%~6%。  相似文献   
5.
从电站阀门维修现状与水平出发,讨论了电站阀门绿色再制造的必要性。针对某350MW机组给水电动阀门的闸板损伤情况,制定了阀门绿色再制造工艺措施。指出采用先进的绿色再制造技术对电站阀门进行维修,具有重要意义。  相似文献   
6.
食醋是一种深受人们喜爱的酸性调味品,在人们生活中占有极其重要的地位。其生产工艺主要是以淀粉质和蛋白质类为原料,经糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列较为复杂的工艺酿制而成。传统的酿醋工艺所使用的糖化发酵剂为大曲、小曲、鼓曲、酒母。培养各种曲、酒母的工艺比较复杂,受外界因素影响大,质量不稳定,从而影响产品质量。同时该工艺生产周期长,耗粮多、成本大,设备利用率低,出品率低。随着现代生物技术的发展,酶制剂已应用于发酵工业生产中,并取得了一定的效果。为了提高原料出醋率,在不太影响产品质量的情况下,我们以糖化…  相似文献   
7.
酱香型白酒的生产按所用糖化发酵剂的不同,一般分为大曲酱香酒和夫曲酱香酒。大曲酱香酒生产周期长,成本高,出酒率低,但成品酒质量好。夫曲酱香酒生产周期短,出酒率高,但要生产出质量较好的曲酒也有一定困难。因为大部分厂家生产中使用的菌种单一,生成的香气成份少而低,再加上发酵时间短,发酵过程中生成的酒精成份未能很好地与有机酸类物质酯化及发生其它生物化学变化而形成香味,酒质单薄,香气和口味都不理想。同时,由于酱香型白酒成份比较复杂,产生酱香的主体香气成份至今还是个迷,所以在工艺上也很难准确地采取合适条件来提高其质量。 能否既保持夫曲酒的出酒率又能使其酒质接近大曲酱香酒水平,这是国内各酒厂普遍关注的问题,也是  相似文献   
8.
啤黄酒是以优质黑米、糯米、灵芝、香菇、红枣、麦芽、冰糖、蜂蜜等多种营养物质为原料,采用黄酒、啤酒混合的特殊工艺,结合现代酿造技术和设备酿制而成.该品既具有传统黄酒的米香味,又具有啤酒清凉爽口的风格。其外观呈琥珀色,清亮透明,纯厚柔爽.营养全面、丰富。1.原料及配方黑米20%、糯米80%、麦芽3~5%、枣10~15%、灵芝1%、香菇1%、麦曲10~15%、红曲1~1.5%、啤酒花0.18~0.2%、冰糖4~6%、蜂蜜2%(占酒液量).高活性黄酒干酵母:1~1.2$(用38~40oC4~5%糖水溶解搅匀活化lh,加水量按1:20~30)。糖化…  相似文献   
9.
我国酒精生产,除少数酒精厂家采用浓醪发酵外,大部分一直沿用传统的高温蒸煮稀醪发酵工艺,其耗能之多星酿酒行业普遍关注的问题.近几年找国也加强了对这方面的研究工作.首先是低温蒸煮浓醪发酵工艺获得成功,但无蒸煮酒精发酵尚在实验室研究阶段,未形成工业化生产.我厂推行“低温蒸煮依醪发酵新工艺”已获得初步成功,并取得一定的经济效益.本人在无起轰用场发酵方面作了一些粗浅的研究工作特介绍如下.1.B#RNN1.1瓜干担:本厂收购并通过内.smm筛孔的瓜丁场末,淀粉含量在6ffeA14M之间.1.2玉米担:本厂收购并通过41.snun…  相似文献   
10.
大曲赋于白酒传统的风味,名优白酒多数是用大曲酿制的。在大曲白酒生产中,大曲既是糖化剂,也是发酵剂,曲块是一种多种微生物的繁殖体和粗制的复合酶制剂,不仅可提供白酒发酵的多种酶系列,而且微生物与大曲原料的分解和发酵产物是白酒中许多复杂的微量成份的前体。因此,大曲质量的好坏直接决定着白酒的质量优劣。但是大曲的生产除少数加母曲以外,多数大曲是依赖制曲环境和制曲原料本身带入的微生物,其种属繁杂,有效菌类不易控制。再加上制曲温度高达63℃以上,个别种类的微生物因适应高温的能力不同在数量上相对减少,  相似文献   
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号