苦丁茶中多元素卫生状况的研究

采用符合饮茶习惯的沸水溶出法研究苦丁茶中含有50种元素,并选取定性分析中钠Na、镁Mg、铝Al、钾K、钙Ca、铬Cr、锰Mn、铁Fe、钴Co、铜Cu、锌Zn、砷As、镉Cd、铅Pb 14中元素进行定量分析,准确测定14种元素的含量、沸水溶出率。结果表明:人们以饮茶的方式摄入这些元素的量不会对健康造成危害。     

食品中四螨嗪残留量分析的气相色谱质谱条件优化

对食品中四螨嗪残留量分析的气相色谱质谱条件进行了初步研究。结果表明:四螨嗪标准物质在进样口高温条件下存在部分分解。当进样口温度为250~260℃时,四螨嗪标准物质色谱峰响应最大。调整质谱电离能至25μA时,可以得到较理想的四螨嗪质谱图。经优化后的方法解决了现有国标检测方法中存在的疑问,可满足日常工作中食品四螨嗪农药残留检测的需要。     

固相萃取-高效液相色谱法测定蜂蜜中克伦特罗残留量及条件优化

建立了固相萃取-高效液相色谱法测定蜂蜜中克伦特罗残留量的方法 ,并对样品前处理方法和色谱条件进行了优化,考察了流动相和固相萃取柱对蜂蜜中克伦特罗残留量测定的影响。实验表明,以甲醇-磷酸盐为流动相时,杂质组分干扰少,方法重复性好,灵敏度较高,并具有良好的线性相关性;固相萃取柱对蜂蜜中克伦特罗残留量的测定有很大影响,MCX和HLB固相萃取柱净化后的回收率要高于WCX和SCX固相萃取柱。优化后的实验方法稳定性好,回收率高,适用于蜂蜜中克伦特罗残留量的测定。     

电位滴定法测定饼干中的碱度

碱度是饼干测定中的一项重要指标,GB/T 20980《饼干》中碱度的检测方法为指示剂滴定法,其方法虽然简单,但是滴定终点的颜色较难判断。采用电位滴定法可以避免此误差,通过理论对其进行可行性分析,同时利用实验进行进一步的验证,给日常的检测工作带来了方便。     

地理标志产品镇江香醋主要理化指标影响因素分析

文章研究和探讨了不同生产时期和储存时间对于镇江香醋主要理化指标总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖以及可溶性无盐固形物含量形成的影响,并对成因及指标之间的内在联系进行了分析探讨,希望通过控制生产及储存条件等影响因素用以指导实际生产过程。     

婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的计数结果不确定度评定

[目的] 了解专项抽查的婴儿配方食品中的阪崎肠杆菌指标状况,并探讨阪崎肠杆菌的计数结果的不确定度评定方法。[方法] 按照GB 4789.1-2010 《食品微生物学检验 总则》和GB 4789.40-2016 《食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验》进行了抽样和检测, 依据JJF1059.1-2012 《测量不确定度评定与表示》及贝塞尔统计学方法对计数结果进行不确定度评定。[结果]22批次婴儿配方食品中有1批次检出阪崎肠杆菌,检出率为4.55%, 该批次样品中阪崎肠杆菌平均计数为25.5MPN/100g,计数结果扩展标准不确定度为2.72MPN/100g。[结论] 本次评估依据阪崎肠杆菌检计数检验国家标准,对4次保温培养节点进行了分析,结果表明固液混合过程,酵液取样体积,阪崎肠杆菌显色平板上可疑菌落选择和MPN法重复计数的四个不确定度较大,是记数检验过程中的重要环节。     

GC-MS/MS测定镇江香醋中的氨基甲酸乙酯

镇江香醋中的氨基甲酸乙酯(EC)通过乙酸乙酯提取,用N-丙基乙二胺(PSA)分散固相萃取的方法净化,采用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定。结果表明,氨基甲酸乙酯(EC)的回收率达到96.7%,标准曲线的相关系数R2为0.999 7,最低检出限为1 μg/kg。该方法简单、快速、灵敏,能有效减少杂质干扰。测定二十份不同厂家生产的镇江香醋,均检出氨基甲酸乙酯（EC）。表明镇江香醋在生产发酵过程中,不可避免的会发生EC污染,应采取措施进行控制。     

柱后光化学衍生高效液相色谱法测定调味品中黄曲霉毒素

建立了柱后光化学衍生高效液相色谱法同时测定调味品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1的方法。对四种调味品进行加标回收和精密度实验,黄曲霉毒素的回收率均在85%以上,相对标准偏差(RSD)为1.27%～4.82%。实验结果表明,该方法操作简单,检测速度快,重现性好,可以满足调味品中黄曲霉毒素检测的要求。     

食品中致病微生物检测结果的不确定度评定

了解本地区抽查的速冻面米制品的微生物指标状况,并探讨金黄色葡萄球菌的定量检测的数值结果的不确定度评定方法。按照国标法GB 4789.1-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》、GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、GB 4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》和GB 19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》进行抽样和检测,依据JJF1059.1-2012《测定不确定度评定与表示》,泊松分布及相关统计学方法对检测结果数字不确定度进行评定。抽检的142批次速冻面米制品,两种制品抽检合格率都为100%,得出的两份样品检测结果平均数分别为290 CFU/g和20 CFU/g,相对应该的标准不确定度分别为30 CFU/g和4 CFU/g。本文采用的评定方法,可以对面米制品金黄菌定量检测结果平均数不确定度作出估计,用于速冻面米制品的安全评估。