我国调味品工业的现状和发展趋势

综述了我国调味品工业的现状，展望今后对调味品的生产要求和市场趋势。     

浅议我国调味品工业的扩大再生产

我国调味品工业的扩大再生产,多年来往往习惯于投资兴建新厂、新车间,重要依靠增加生产要素的数量,扩大生产场所,以外延型扩大再生产为主,而忽视依靠科学技术进步、加强企业管理和提高劳动生产率等内含型扩大再生产的途径。其实在现实的扩大再生过程中,“外延”和“内含”两种类型的扩大再生产都是必要的。但在不同条件下,总有一种占主导地位。我国调味品工业的扩大再生产,应根据不同历史时期的不同经济条件,来选择扩大再生产的类型。本文试图以马克思主义扩大     

我国调味品的现状和发展趋势

分析了我国调味品行业的现状。认为调味品的产品品种趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化,新技术将不断地应用于调味品生产,尚需不断研究开发新产品。     

我国调味品的现状及发展趋势

“民以食为天,食以味为先”,从这两句含有深刻意义的话中,可见调味品在人民生活中所占的地位。酱油、食醋、酱、腐乳、酱腌菜和调味料,产品虽小,却涉及到千家万户,是人民生活的必需品,可以说是百食之先,百味之源。 调味品生产和食用在我国具有悠久的历史,没有调味品,就没有中国璀璨的饮食文化。改革开放以来,搞活经济的浪潮风起云涌,调味品的生产技术、科技人才和产品广泛交流,各种菜系亦打破地域的局限,在各地开花。同时,随着人民生活水平的提高,人们对调味品的品     

调味品行业标准近期出台

1999年国家质量技术监督局发文,从1999年3月1日起废止所有专业标准。根据这一情况,为了使调味品标准化工作保持连续性和具可操作性,同时使企业减少损失,中国调味品协会会同国家内贸局并经国家质量技术监督局同意,将除酱油、食醋(正在修定的6个标准)外的32个专业标准直接转为行业标准。同时废止了41项行业标准。 从1975年起,随着改革开放和技术进步,调味品行业经过二十多年的发展,产品品种、产品质量以及调味品的市场都发生了很大变化,原有的标准有的已不适应行业发展。1995年国内贸易部工业司提出了修订酱油、食醋专业标准的设想。1997年将修订酱油、食醋标准列入国内贸易部制定标准计划。1999年12月在北京召开了审定会。2000年1月全国食品工业标准化技术委员会召开第9次年     

我国调味品的发展趋势

人民群众对调味品要求的提高,促进了调味品工业向高科技迈进的步伐。展望今后调味品的生产与市场,将有以下特点和趋势：产品品种趋向复合型多样化、适应型方便化、保健型高档化。 多样化的产品适合不同地区、不同阶层的消费者的消费习惯。如加碘、加锌、加钙的复合营养盐,改变了食盐单调平淡的口味。 随着人民生活节奏的加快,人们迫切需要多种调味品合为一体。因此,既可制成复合型专用拌面、调面、烹虾、炸鸡调料：又可制成烹饪川、粤、鲁大菜系名肴的调料;也可制成像阿香婆一样的膏、糊、汁、块等多形态、多用途的复合型调味品。同时…     

UV—1229制酱油新菌株通过鉴定

青岛市酿造公司第一酿造厂以青岛1号酱油菌种为母株,采用生产育种及物理诱变等手段,于1982年12月29日筛选得到诱变新菌株UV—1229。新菌株经近三年的大型试验,具有性能稳定,效果好等特点,最近正式通过鉴定。参加鉴定的专家认为UV—1229新菌株,很有开发价值: 1.新菌株UV—1229经初步鉴定属黄曲霉。该菌株经商业部食品酿造研究所、山东省进出口商品检验局检测,新菌株不产生黄曲霉毒素,可用于酱油生产。2.新菌株UV—1229酶系较全,酶活较高,     

我国复合调味料该有卫生标准了

复合调味料是指两种或两种以上调味料为主要原料,添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。 复合调味料的主要特征:一是可直接用于各种食用方式。例如:佐餐用作冷拌、冲泡、涂抹、夹馅、点蘸等;烹调用于焖、炖、煎、炸等菜肴的调味;强化风味用于各种肉食制品、方便面汤料、