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1.
本文对中国香港特区饮料中危害物(包括污染物、毒素、农药残留、微生物等)限量法规进行了分析研究,与国内法规进行对比,旨在指导国内饮料企业对出口香港的饮料进行危害物限量管理。  相似文献   
2.
利用智舌对某品牌茶类饮料进行区分辨识试验,初步探索智舌在茶类饮料生产企业内应用的可能性,并为在企业内部建立智舌在线实时监测系统打下基础.试验采用铂、金、钯3个电极组成的传感器阵列,在脉冲频率1、10、100 Hz3个频率下进行检测,所得的试验数据通过主成分分析对所测样品进行定性研究.结果表明:智舌能够应用于茶类饮料的区分辨识,并且传感器阵列铂(1 Hz)金(10 Hz)钯(10 Hz)的检测结果优于单一传感器检测结果.  相似文献   
3.
采用Ag-H柱去除饮用水中高浓度的氯离子,离子色谱抑制型电导检测器检测包装饮用水中微量澳酸盐.Ag-H柱除氯效果可达99%,当澳酸盐的浓度在2.0~50.Oμg/ L范围内具有良好的线性关系,相关系数0.9999,定量检出限为2.Oμg/L,样品加标回收率大于94%,该方法适用于含氯离子浓度较高的包装饮用水中微量澳酸盐含量的测定.  相似文献   
4.
建立一种离子色谱电导抑制法同时测定食品中正磷酸盐和焦磷酸盐新的分析方法.样品经0.5%HCl溶液溶解,固相萃取柱去除有机杂质,Ag/H柱去除大量的Cl-后,以KOH作淋洗液梯度洗脱,电导抑制法检测.在优化的分离条件下2种添加剂的检出限分别为0.5mg/L和1.0mg/L,标准混合溶液连续6次进样,相对标准偏差为0.45%和0.69%,样品测定的平均回收率为96.5%、93.8%.该方法可快速、准确地分析烘焙食品中正磷酸盐和焦磷酸盐.  相似文献   
5.
大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白是营养丰富的蛋白质来源。本研究考察3种外添蛋白介入对重构面团特性及馒头品质的影响。结果表明,在热机械学特性方面,大豆蛋白使面团的吸水率增大,乳清蛋白使吸水率显著下降,酪蛋白对吸水率没有显著影响。添加3种蛋白质都可显著提高面团稳定时间,其中酪蛋白影响最大,乳清蛋白影响最小。乳清蛋白和酪蛋白对面团中的淀粉糊化相关参数影响较小,大豆蛋白对峰值扭矩C3和回值产生显著的影响。3种外添蛋白质介入对重构面团动态流变学参数有一定的影响,其中大豆蛋白对面团体系弹性模量及黏性模量影响最大,酪蛋白其次,乳清蛋白影响较小。在馒头品质方面,3种蛋白对馒头弹性参数有积极影响;10%乳清蛋白替换量对馒头风味有积极影响;10%酪蛋白替换量馒头感官评价和空白对照组接近。本研究结果为探究外添蛋白与面团关键组分的作用规律奠定基础。  相似文献   
6.
干燥蒜粉中苯甲酸检测的假阳性分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
以GB/T5009.29-2003液相色谱条件检测干燥蒜粉样品里的苯甲酸时,出现引起误判的干扰性物质,当HPLC方法经过适当的调整(梯度洗脱条件:0min,5%B,流速0.7mL/min;5min,5%B,流速0.7mL/min;7min,7%B,流速1mL/min;12min,5%B,流速1mL/min;15min,5%B,流速1 mL/min;30min,5%B,流速1mL/min,B相为甲醇),可避免这个问题.  相似文献   
7.
包装饮用水生产工艺中微生物风险分析   总被引:2,自引:0,他引:2       下载免费PDF全文
本研究在A、B、C、D四个市的包装饮用水产工艺中的微生物进行调查,获得微生物污染的基础数据,评价企业生产工艺中微生物污染控制系统的有效性。全面对四个工厂生产工艺过程中原水、过程水及成品水进行微生物检测,利用传统和分子方法对优势菌进行菌种鉴定。结果显示,33份样品霉菌和酵母计数、大肠菌群检出值均1 CFU/mL,砂滤水和碳滤水的菌落总数均有检出,且检出值较高。过程水中的产气荚膜梭菌均未检出,其中碳滤水有检出粪链球菌,反渗透(Reverses Osmosis,RO)水有检出铜绿假单胞菌。共分离到34株细菌,优势菌包括食酸菌属、假单胞菌属、分枝杆菌属和芽胞杆菌属。包装饮用水企业生产工艺对微生物的控制较为有效,微生物危害风险较低。议包装饮用水企业建立生产现场微生物识别系统,加强微生物监控,掌握生产过程中的微生物风险,为合理有效地控制生产工艺中微生物风险提供科学依据。  相似文献   
8.
润滑剂的使用是食品生产企业关注的食品安全危害控制点之一。文章主要从法规标准层面介绍国内外对于食品机械润滑剂的管理现况,并对中国当前所面临的相关问题进行分析,并给出相应建议,以期引发人们对食品机械润滑剂使用的重视和研究。  相似文献   
9.
近年来,包装饮用水在发达国家和发展中国家得到了稳步增长。文章综述了国内外包装饮用水的分类及标准,并重点对饮用天然矿泉水的国内外法规异同点进行了分析。对添加矿物质的包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用天然水法规制修订提出建议,以期进一步完善包装饮用水法规。  相似文献   
10.
方便面面体主成分对调料包中风味成分释放规律的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
分析了市场主要品牌红烧牛肉面粉包及酱包中主要挥发性风味成分,并考察面体中主要成分淀粉、蛋白质及油脂对挥发性风味成分的影响,结果表明:从方便面酱包、粉包中分别检测出36种和25种挥发性风味物质,且酱包中风味物质强度比粉包中大。小麦淀粉和棕榈油对风味化合物有结合作用,能够减弱风味化合物强度,大豆蛋白对多数风味化合物的影响不大,对部分风味化合物有增强的作用。本研究结果为方便面中部分添加剂的升级改良及替换提供基础数据,以满足消费者对产品健康、营养、方便、美味的诉求。  相似文献   
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