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1.
曾礼兰  刘嫒春  方帅  孙群  胡承 《中国酿造》2021,40(2):170-174
以香气活力值(OAV)为基础,通过体外酶学实验研究了浓香型白酒中酯类、醇类物质对乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶活性(ALDH)的影响。结果表明,浓香型白酒中己酸乙酯香气活力值最大(OAV≥7 284),其次分别为戊酸乙酯(OAV≥1 276)和丁酸乙酯(OAV≥845);白酒中风味化合物对两种酶活性的影响差异很大,醇类和酯类的加入会抑制ADH活性,其中正戊醇、异丁醇和戊酸乙酯的抑制率最高,分别为27.64%、29.32%和26.72%,且具有剂量依赖性(R2>0.9);然而,除了正丙醇,大部分醇类和酯类的加入会不同程度的促进ALDH活性。  相似文献   
2.
响应面法优化超压肠杆菌利用黄水生产微生物絮凝剂   总被引:1,自引:0,他引:1  
以黄水为培养基,利用单因素及响应面试验研究黄水的稀释度、外加碳氮源、无机盐、接种量、pH值等因素对超压肠杆菌(Enterobacter nimipressuralis)产微生物絮凝剂的影响。结果表明,最佳黄水培养基组成为:初始pH值7.0,接种量6%,黄水体积分数17%,葡萄糖添加量7.5 g/L、尿素添加量1.5 g/L、KCl添加量3.0 g/L。在此优化条件下,絮凝剂的絮凝率可达到84.35%。  相似文献   
3.
随着时代和消费需求的变化,各企业为迎合消费者多元化选择,采取不同程度的香型融合来适应市场需求。研究以泥窖为发酵容器,探讨了"浓酱共酵"工艺生产兼香型白酒的可行性。研究结果表明,通过浓香和酱香两种香型的发酵工艺融合,就感官品评上比较而言,香味组合得以互补烘托,蒸馏得到的原酒具有复合优雅的香气,酒体柔雅爽净,为生产优美舒适的浓酱兼香型瓶装酒奠定了必要的基础。  相似文献   
4.
为探究葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter)利用黄水生产细菌纤维素的可行性,将黄水按不同体积比添加到传统发酵液(HS培养基)中,接种葡糖醋杆菌至发酵液中30℃静置培养7 d,测定发酵过程中的细菌纤维素产量、还原糖含量等理化指标。结果表明,在HS培养基中添加黄水可以显著地增加细菌纤维素的产量(P0.05),黄水的最佳体积比为40%。在此条件下,细菌纤维素产量为5.93 g/L,比HS培养基(2.20 g/L)提高了169.5%;糖转化效率提高了148.9%;从第2天开始,单日细菌纤维素产量均0.70 g/L,第5天产量最高为1.14 g/L,单日糖转化效率均高于同时期的HS培养基;p H值维持在4.60~5.50之间。在扩大浅圆盘发酵中,40%黄水-HS培养基中细菌纤维产量为3.48 g/L,比HS培养基(1.62 g/L)提高了114.8%。  相似文献   
5.
浓香型白酒蒸馏时甑桶内酒糟升温速度不同步,从甑边到甑中心升温速度呈圆环状依次递减,造成酒糟提香不足,扰乱其中香味物质出馏时序,影响了白酒质量。对浓香型白酒蒸馏设备进行技术改良,有效地解决了升温不同步问题。经实际应用证明,能增加5%左右白酒得率,且酒中微量成分比例更合理,具有较高的实用价值和经济价值。  相似文献   
6.
钙塑填充母料是把助剂碳酸钙超常量地载附于树脂中而制成的浓缩体,制造塑料制品时,只需加入相应的母料即可。塑料助剂母料化因其可以有效降低生产成本,提高生产效率,已成为当前一种重要的塑料加工方式。本文主要介绍了钙塑填充母料的原料组成、生产工艺及产品质量标准,并简单分析了钙塑填充母料今后的发展方向。  相似文献   
7.
番木瓜资源的应用状况   总被引:9,自引:0,他引:9  
本文通过对天然植物资源番木瓜的生物学特性的阐述,对番木瓜果实及其提取产物木瓜蛋白酶在生物、食品、医药、日化、纺织等诸多领域的应用情况分别进行了说明,对番木瓜资源的综合利用及深度开发提出了一些意见和看法。  相似文献   
8.
对酿酒工业生态及其发展的思考(提要)   总被引:11,自引:2,他引:9  
针对酿酒工业粮耗大,废糟液排放多,劳动强度高的现状,提出了创建酿酒工业生态系统的设想,使传统发酵的生产产业,结合酿酒工业生态工程技术向现代生产产业发展,印接知识经济的到来。  相似文献   
9.
胡承 《硅谷》2008,(15):168
ERP(企业资源规划)是当今世界企业经营与管理技术进步的代表.对企业来说,应用ERP的价值就在于通过系统的计划和控制等功能,结合企业的流程优化,有效地配制各项资源,以加快对市场的响应,降低成本,提高效率和效益,从而提升企业的竞争力.Erp系统并非只是软件,它是一种策略性解决方案,是企业流程的思维与行动.……  相似文献   
10.
新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
针对传统浓香型白酒制曲时间长、质量受地域环境影响大、不易控制等特征,进行了多菌株复合制曲新工艺的研究。结果显示,采用从浓香型白酒窖池糟醅中分离纯化的微生物菌株,配合基因工程菌株的使用,制作成新型白酒糖化发酵剂,用于实验室模拟窖池发酵生产新型白酒,其产品的口味较好,并为优化新型制曲工艺提供了有价值的参考数据。  相似文献   
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