现代食品工业设计理念

在经济高速发展的今天,人们对食品品质要求越来越高,不同于以往满足基本营养要求,现如今,消费者选购食品时对外观和口感的要求也越来越高,产品的个性化和趣味性极大的影响消费者的购买决定。在此基础上我们提出现代食品工业设计理念,主要是在了解消费者喜好和购买心理的基础上,对产品的色香味形及外在包装形象进行整体的设计,符合市场需求,进而促进产品的销售,并达到宣扬企业文化等的目的。     

催化动力学光度法测定茶叶中硒浸出率

在盐酸介质中,硒(Ⅳ)能强烈催化溴酸钾氧化亚甲基蓝使之褪色,据此建立测定痕量硒(Ⅳ)的催化动力学光度法,在选定的条件下,硒(Ⅳ)的测定线性范围为0～0.6μg/50mL,检出限3.63×10-10g/mL。本实验通过催化动力学光度法可测出茶叶中原茶及冲泡后硒(Ⅳ)含量,计算可得茶叶中硒(Ⅳ)浸出率。通过对铁观音、绿茶、红茶进行测定,其浸出率分别为24.7%、25.3%、22.7%,结果令人满意。     

降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在发酵鱼糜中的初步应用

该研究以巴浪鱼干为原料,从中分离筛选高效降解亚硝酸盐的乳酸菌。采用生理生化试验和分子生物学方法对其进行鉴定,并考察该乳酸菌的生长特性及最适降解亚硝酸盐条件,并利用该乳酸菌发酵鱼糜,采用单因素和正交试验设计优化鱼糜发酵条件。结果表明,筛选获得3株具有较高降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,其中菌株R6降解亚硝酸盐能力最强,在MRS培养基中生长48 h后,亚硝酸盐降解率为96.40%,其被鉴定为罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）;菌株R6的最适生长温度为35 ℃,可耐受20%NaCl;降解亚硝酸盐的最适发酵温度为35 ℃,最适初始pH值为5.5;利用菌株R6发酵鱼糜,其最佳工艺条件为菌株R6接种量1.0%、发酵温度30 ℃、发酵时间30 h。在此最优条件下,发酵鱼糜中亚硝酸盐的降解率为65.33%,感官评分为87.3分。     

超声辅助法提取生姜中姜辣素的工艺研究

生姜中姜辣素具有抗氧化,镇痛解热,抗衰老、抗肿瘤等作用,所以提取生姜中姜辣素很有意义。实验通过单因素实验,用紫外分光光度法测定其得率,获得超声波辅助提取法提取生姜中姜辣素的最佳工艺条件。结果为料液(乙醇)比1∶14 g/m L,乙醇体积分数85%,超声功率200 W,超声时间30 min,用最优条件提取生姜中姜辣素,提取率为1.86%。     

风电场户外35kV交流高压跌落式熔断器故障分析及改进措施

内蒙古大唐国际风电开发有限公司红牧风电场35 kV集电线路终端杆处跌落式熔断器的静触头频繁烧毁,严重影响了供电可靠性。对故障的原因进行分析后认为,由于跌落式熔断器采用上触头弹簧施压接触模式,上动触头与静触头咬合松动,造成上触头发热甚至烧红,弹性下降,加剧松动,当高压熔断管被风吹掉,在动、静触头分离瞬间产生电弧,导致静触头烧毁。将老式单一跌落式熔断器改为隔离开关—熔断器组合设备,改造后设备运行正常,再未发生上述故障。     

灾后恢复重建工作的调查和思考

苍溪县按照国家政策要求,积极采取有效措施,狠抓灾后恢复重建,取得了阶段性胜利,但在实际工作中发现了一些不容忽视的问题,急需国家和地方从政策、制度、机制等方面去进一步完善,以推进灾后恢复重建工作开展。     

曲酸对常见食品污染菌的抑制作用

分别采用分光光度法、菌体量法以及滤纸圆片法系统比较了曲酸对5种细菌、2种酵母、2种丝状真菌的生长抑制作用。实验结果表明,虽然0 5 %曲酸基本上不影响霉菌的生长,但对于食品中其他常见污染菌有较好的抑制效果,尤其是对于革兰氏阴性细菌的抑菌效果显著。而且由于曲酸的热稳定性好,经12 1℃、30min热处理仍有良好的抑菌效果,并且在中性条件下抑制供试细菌和酵母菌的能力强于苯甲酸钠。     

瓜子壳中氯原酸的提取工艺研究

瓜子壳中富含氯原酸，但常被废弃。本实验用水浸提法从瓜子壳中提取氯原酸，通过单因素及正交实验，用紫外分光光度法计算其得率，获得从瓜子壳中提取氯原酸的最佳工艺条件：结果显示，最佳工艺条件为料水比1：20，水浴温度100℃，pH=9．0。对西瓜子壳、南瓜子壳、葵瓜子壳中氯原酸进行提取。其得率分别是0．33％、0．076％、0．23％，结果令人满意。     

模糊专家系统原理在变电站设计中的应用

计算机辅助设计系统（ＣＡＤ）还无法完成变电站电气设计中的某些决策性环节，如主接线方案的确定。将模糊专家系统引入ＣＡＤ中，可以解决此类问题。本文提出：将影响主接线方案和配电装置布置方案的相关因素分为几个模糊子集，用带确信度的德尔菲法计算各接线方案对模糊子集的隶属度，用加权模糊逻辑合取式计算方案的综合评价数。介绍了获得最优方案的过程以及所形成的人工智能计算机辅助设计系统。经实例验证，此方法可以缩短设计工期、简化设计程序、提高设计质量。