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1.
以16个柑橘品种为材料,通过测定叶片、果皮、果肉和种子4种组织中超氧化物歧化酶(SOD)的活性大小,研究柑橘SOD的分布情况,以及在柑橘生长过程中SOD活性的变化趋势。结果表明:柑橘果皮、果肉、种子和叶片4种组织中均存在SOD,其活性大小依次为:叶片>种子>果皮>果肉;柑橘各个组织之间SOD活性呈显著性差异,个别品种的相同组织之间SOD的活性也呈显著差异。在柑橘生长中后期,随着果实的逐渐成熟其果皮和果肉组织中SOD的活性变化呈现多样化趋势,但活性变化幅度较小;在种子和叶片组织中SOD的活性变化呈持续上升趋势。  相似文献   
2.
低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了影响鲜切果蔬品质的因素、鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化以及国内外对于低温在鲜切果蔬保鲜中的作用机理研究进展。  相似文献   
3.
蒋国玲  陈洁  张萌萌  孙志高 《食品科学》2012,33(11):219-223
以食品级枯草芽孢杆菌为实验用菌,通过发酵法制备具有抗氧化作用的鲐鱼鱼肉发酵液。在液体培养基的基础上研究装液量、葡萄糖添加量、鱼肉培养基料液比、培养转速对发酵产物的影响,结果表明:装液量50mL/250mL或100mL/250mL、葡萄糖添加量2%、鱼肉:水料液比(m/V)1:(1~2)、摇床转速150r/min条件下,发酵液的抗氧化性较高。在加糖量、装液量及料液比对试验结果影响较大的单因素试验基础上,采用响应面分析法(Box-Behnken)对发酵鱼肉培养基制备抗氧化型发酵液的工艺参数进行优化后,得出最佳条件为:葡萄糖添加量3.98%、装液量96.02mL/250mL、鱼肉:水料液比1:1.60,其发酵液的DPPH自由基清除率可达94.52%。  相似文献   
4.
研究了普通溶剂提取和超声波辅助提取方法对温州蜜柑皮β-隐黄素得率的影响,并通过单因素和正交实验确定了超声波辅助提取温州蜜柑皮β-隐黄素的最佳工艺条件:以乙醇作为提取剂,料液比1:17.5,超声时间33min,超声波功率180W,超声温度45℃,超声波浸提次数2次。在此提取条件下β-隐黄素的得率为0.3022‰。  相似文献   
5.
以二氧化氯预处理后的鲜切莲藕为材料,采用柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸对藕片进行复合处理,通过测定藕片褐变度、可溶性固形物、感官品质等指标。结果表明:复合保鲜剂最佳组合为0.8%柠檬酸、0.25%乙二胺四乙酸二钠、0.2%L-半胱氨酸、0.35%抗坏血酸,可有效抑制莲藕褐变,提高贮藏期间产品品质。  相似文献   
6.
冷藏链物流现已成为物流发展的重点之一。从冷藏链物流的概念、冷链产品保持质量3T原则、冷藏链物流存在的问题及解决措施等方面阐述了我国冷藏链物流的状况。  相似文献   
7.
压电陀螺自检方法研究   总被引:2,自引:1,他引:1  
设计了一种压电陀螺自检电路,其输入的自检电压与角速度转台的旋转角速度一一对应.通过自检电路实现了压电陀螺的单机自检,提高了使用压电陀螺的惯性测试系统的可靠性而不需要笨重的转台和复杂的操作.通过进一步完善,该自检方法还可用于压电陀螺带宽的测试、小角速度或大角速度下陀螺的标度因数和线性度的测试及标度因数温度系数的测试.  相似文献   
8.
张萌萌  蒋国玲 《饮料工业》2011,14(10):16-19
番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。  相似文献   
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