3,5,6—三氯水杨酸异戊酯合成的改进

３，５，６┐三氯水杨酸异戊酯合成的改进赵国华（同济大学化学系，上海２０００９２）三氯水杨酸异戊酯是制备发光量子效率高、具有广泛应用前景的草酸酯化学发光材料的重要中间体［１，２］。目前常采用三氯水杨酸与异戊醇在浓硫酸催化下进行酯化反应合成得到［３］，但...     

直管内水煤浆流动阻力的数值实验

运用非牛顿流体模型对水煤浆流经直管进行数值模拟,通过压差实验值与计算值的比较验证计算模型的正确性.基于正确的计算模型,进行数值实验,研究沿程阻力系数.总结得出水煤浆流经直管时沿程阻力系数的经验公式.通过对速度场的分析,得出水煤浆流动的核心区.     

光热利用与建筑一体化实践

北京九阳实业公司秉承优先利用太阳能源,保证系统全天候供水的原则,多年来对公司太阳能工程系统及控制思路进行了最优化的整体设计,达到了较高的人性化管理。通过数百个大中型全天候太阳热水系统工程实践的检验,其合理性及先进性均得到了行业及用户的肯定。     

带中间驱动装置的自行式输送机

由克洛克纳-贝考瑞特公司研制的带中间驱动装置的自行式输送机具有以下3个特点①输送机采用本身的驱动装置可前进,采用回空链可作为轨式链进行导向;②输送机可拐小弯,按任意曲线行驶,与其它设备在端部衔接时,可呈铰接状;③当回空段升高,静止不动时,输送机可按移动时形成的曲线进行运输。采用该输送机可将不断更换位置的采煤设备与固定的胶带输送机之间的中空地段跨接起来,输送机和采煤机也可进行配合(图1)。     

面包生产中的酶

０　前言面包生产中的酶有三个来源：面粉中含有的酶类,与酵母和乳酸菌代谢有关的酶类,人为添加的酶制剂。酶在面包形成风味过程中有重要作用,酶活性的不同会带来不同风味的面包。酶活性从面粉水合后开始,一直持续到烘烤温度使蛋白质结构发生破坏时停止。和面包风味形成有关的三个酶体系为：淀粉酶（主要为α－和β－淀粉酶）、蛋白酶和脂肪氧合酶。虽然除此之外还有其它一些酶（如转化酶、氧化酶、脂酶）参与,但作用很小。下面着重讨论淀粉酶、蛋白酶和脂氧合酶对面包风味形成的贡献情况。１　淀粉酶α－淀粉酶能水解淀粉、直链淀粉、…     

淀粉加工中酶与微生物

<正>1、淀粉——一种重要资源利用微生物生产燃料、食用蛋白质和化学试剂,可以以大多数植物淀粉为原料,如玉米、小麦、燕麦、大麦、马铃薯和木薯等.按干物质计算,玉米、小麦、高梁及其它谷类中60-70%的淀粉可被水解为已糖,为发酵工业提供了丰富的原料资源.由于水解过程有水的介入,水解产物比原料有明显的增重,由水解化学计量可得,淀粉与其水解产物已糖的重量比为9:10.2、淀粉在工业中的主要应用42.1酒精生产利用淀粉生产酒精,产率很高,工业酒精的生产可利用各种富含淀粉的原料,如玉米、小麦、马铃薯等.以木薯为原料,利用真菌糖化剂生产酒精已在现代工业中得到广泛应用.酵母不能直接利用淀粉原料中的大多数碳水化合物,所以在酵母发酵之前,淀粉原料必须经过前处理使其先水解为简单的糖类.淀粉原料经过研磨和蒸煮,使其中淀粉水化和胶凝,在糖化酶作用下就可被降解为可发酵性糖.2.2甜味剂和糖浆目前,淀粉水解产物中,高果糖浆拥有的市场最大,这是因为它具有良好的增甜作用,可用     

羧甲基葛根淀粉的制备及其流变特性的研究

研究了葛根淀粉羧甲基化改性的最佳条件以及羧甲基化改性对葛根淀粉流变学特性的影响。结果表明，在淀粉乳浓度为12％，一氯乙酸与淀粉的摩尔比为0．7，氢氧化钠与淀粉的摩尔比为1．4，温度为45℃，醚化反应时间为1．5h时，羧甲基化取代程度最大，取代度为1．42。对羧甲基淀粉流变学特性的研究表明，随淀粉溶液浓度的增加，溶液粘度也随之增加，添加蔗糖对溶液粘度影响不大，而添加氯化钠对溶液粘度有显著影响；在强酸强碱性条件下，溶液的粘度较低，而在中性条件下溶液粘度保持在高水平上；随溶液温度的升高，粘度以指数形式迅速减小。     

β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展

β-葡聚糖是粮谷类作物和微生物细胞壁中富含的一种功能性多糖,现代医学和营养学的研究表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功能,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍β-葡聚糖来源和理化性质的基础上,重点论述了β-葡聚糖调节血糖的体外试验、动物试验和临床试验效果及其影响因素,概括性阐述了β-葡聚糖通过保护和修复胰岛β细胞、改善胰岛素抵抗和糖代谢等调节血糖的机理。同时也对β-葡聚糖调节血糖研究的前景和方向进行了展望。     

随机扩增多态性法分析西藏牦牛奶酪中乳酸菌的遗传多样性

目的：利用随机扩增多态性（randomly amplified polymorphic DNA,RAPD）法对西藏地区牦牛奶酪中27 株乳酸菌基因型进行同源性分析。方法：利用5 个随机引物对Mg2+浓度、dNTP用量、退火温度、模版用量/引物用量（ng/pmol）4 个条件做单因素梯度试验,建立最佳反应条件,筛选最佳引物,然后对27 株乳酸菌和4 株乳酸菌标准菌株进行随机扩增,用NTsys 2.10e软件对扩增条带进行聚类和遗传相似性系数分析,分析结果与16S rRNA测序得到的菌种鉴定结果进行对比。结果：31 株菌遗传相似系数在0.72～1.00之间,当相似性系数在0.82时,菌株被分成了8 组,菌株按照不同种属聚类,聚类结果同16S rRNA测序结果基本一致,同时成功将Lactobacillus casei和Lactobacillus paracasei两个亚种区分开。结论：RAPD技术可以较好地应用于西藏地区牦牛奶酪中乳酸菌亲缘性关系分析。     

食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验

以机械性能(抗张强度、断裂拉伸应变)和透湿性为指标,研究食品胶对甘薯淀粉膜性能的优化。结果表明：羟丙基羧甲基纤维素(HPCMC)添加量为3.5～4.0g/100g 淀粉、甘油添加量小于2.0g/100g 淀粉及黄原胶添加量小于2.0g/100g 淀粉时,膜的机械性能较好;HPCMC 添加量小于2.0g/100g 淀粉、甘油添加量大于4.0g/100g 淀粉和黄原胶添加量小于1.5g/100g 淀粉时,膜的透湿性较小。由于不同性能的优化值范围不完全相同,在实际应用中可根据对不同性能的要求进行选择。