香酥鸭丁的加工工艺

鸭肉味道鲜美，营养丰富，是中国老百姓的传统膳食，食用鸭肉在中国有几千年的历史，本文针对鸭肉提出一种新的加工方法——香酥鸭丁，具体介绍了香酥鸭丁的制作方法、质量控制因素、以及在加工保藏中的技术要点。     

天然抗氧化剂在油脂中的应用研究

本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类，以及其抗氧化的机理和产生的效果，为以后的开发利用提供参考。     

油脂天然抗氧化剂研究进展

该文介绍油脂天然抗氧化剂种类,及其抗氧化机理和产生的效果,为今后开发利用抗氧化剂提供参考。     

香酥鸡丁的加工工艺

鸡肉营养丰富，价格适宜，是老百姓喜爱的食物。针对鸡肉的开发利用提出新的加工方法——香酥鸡丁，具体介绍丁香酥鸡丁的制作方法以及在加工中的技术要点。     

驴肉火腿肠的加工工艺

探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点，为驴肉的开发利用开辟了一条新途径。     

压力锅密封圈橡胶制品的正己烷蒸发残渣检验影响因素研究

阐述了关于压力锅密封圈橡胶制品正己烷蒸发残渣检测过程中所发现的实验细节中的一系列问题,为规范检测过程中操作规程一致性,研究问题的影响因素,作出相应思考及实验细节处理方法,以保证测定结果准确的科学性。     

竹叶保健饮料的加工制作

竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能。本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺。     

山椒泡凤爪的开发

山椒泡凤爪是以野山椒、鸡爪为主要原料，并接人四川泡菜的老盐水，经发酵而成的一种动物性泡菜。     

南瓜淀粉的性质研究

对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。