花岗岩机制砂特点及对混凝土性能影响的试验研究

通过对C25、C45、C60花岗岩机制砂混凝土和易性、抗压强度、早期收缩变形、抗氯离子渗透性进行测试,并选取具有代表性的C45花岗岩机制砂混凝土,在保持坍落度一致的条件下,与C45天然砂混凝土作对比,系统地研究了花岗岩机制砂对混凝土性能的影响,还通过对花岗岩机制砂和天然砂的筛分析和圆形度测试,探讨了粒径为0.15mm以下的颗粒含量和圆形度对混凝土性能的影响机理,为闽南地区花岗岩机制砂在混凝土中的推广应用提供技术支撑。     

广东省优质大米标准框架的研究

系统分析了国内外现行大米标准的种类和现状,并对如何制订广东省优质大米标准进行了研究,明确了广东省优质大米标准制订的原则及技术思路,通过确定优质大米定级指标、细分等级,提出符合广东省地方特色的优质大米标准的基本框架.该标准的制订对广东省大米的生产、监督、流通和贸易过程具有指导性作用.     

碾米厂工艺设备探讨

对碾米厂加工工艺进行了分析，并就清理、砻谷、谷糙分离、糙米精选、碾米、抛光、白米精选、白米分级、色选、配米、计量包装以及风网等设备的选用进行了探讨。     

根据基因表达谱与基因功能模块研究大鼠抑郁症发病的分子机制

用Willner法构造大鼠抑郁症模型,由基因芯片检测8例模型和8例正常大鼠的基因表达谱,识别差异表达基因,寻找差异表达基因功能模块并构建基因表达相关网络,研究大鼠抑郁症模型的分子病理机制.在基因本体(GO)功能体系中寻找显著富集差异表达基因的疾病相关功能模块,提取疾病相关功能模块中的基因构造表达相关网络.从中选择显著多地与其它基因共表达的基因定义为HUB基因,并进一步研究其与疾病的关系.筛选得到207个差异表达基因及13个差异表达基因功能模块,主要涉及神经肽激素活性、信号传导通路、核糖体生成以及蛋白质转运与降解.在共表达相关网络中进一步识别了4个差异表达的HUB基因.利用基因功能模块和表达相关网络研究疾病机制的结果显示,抑郁症的发病可能涉及单胺递质的释放、信号传导以及神经肽激素调节等通路协同作用.     

增城丝苗米米饭理化性质与质构特性的相关性分析

选用7份增城丝苗米的原料大米,研究米饭的质构特性,并分析其与大米的热特性、糊化特性和理化指标之间的相关性。结果表明,增城丝苗米原料大米的硬度、粘性的差别较大,而凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性均较接近。大米直链淀粉含量与米饭质构特性呈显著相关,米饭硬度、粘性与大米淀粉的糊化起始温度呈正相关,与热焓值呈负相关。米饭的硬度、粘性、凝聚性、胶粘性、咀嚼性和回复性与大米淀粉糊化的最终粘度、崩解值呈负相关,与消减值呈正相关,粘性与回生值呈负相关。因此,开发大米配方时, 将直链淀粉含量检测与大米的糊化特性、米饭硬度和粘性测试分析相结合,对于提高大米配方的品质稳定具有重要意义。     

稻谷直链淀粉含量简化测定方法探讨

研究了样品脱脂与不脱脂处理对稻谷中直链淀粉含量测定结果的影响。结果表明,经脱脂处理,样品的直链淀粉含量测定结果显著高于未经脱脂处理的测定结果（p〈0.05,配对秩和检验）,两者之间的估计转换系数为0.89,直线相关性显著,达到0.9584,回归方程为y=0.791x＋1.7926。由此可见,不脱脂处理简化直链淀粉含量测定是可行的,为育种和种子品质的快速评价提供了一种简化测定方法。     

稻谷中镉元素残留分布特征分析

收集一定数量受镉污染的稻谷样品,通过砻谷机、碾米机和旋风磨粉机等仪器,将稻谷样品制成糙米、糠粉,精米及稻壳等样品,采用原子吸收分光度计石墨炉法,参照国家标准<食品中的镉的测定>分别测定上述样品中的镉含量,分析稻谷中镉元素的分布特征,探讨能否通过深加工的方式降低稻谷的镉含量,使加工后大米满足<粮食卫生标准>规定的稻谷(包括大米)的镉污染限量要求.     

碱法提取籼碎米中大米蛋白工艺的研究

本文以籼碎米为原料,采用传统碱法提取制备大米蛋白,研究大米蛋白提取的最佳工艺.研究结果得出:从籼碎米中制备大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09 mol/L,料液比为1:6,提取温度为25℃,提取时间为4 h,大米蛋白的提取率为77.3%,蛋白质纯度为80.5%.     

发芽糙米产品开发与应用前景

发芽糙米作为一种新型功能性食品,可提高稻米附加值,丰富米制品市场。该文评述发芽糙米活性成分、制备工艺和产品开发的研究现状,并提出以下研究和开发方向:(1)拓宽原料来源,深入研究糙米品种中GABA含量差异的内在机理,选育高含量品种作为发芽原料;优化发芽工艺、富集GABA,并研究其后续加工和储藏的变化规律;解析发芽率较低的储备早籼稻谷中GABA的变化规律,拓宽储备稻谷用途和降低原料成本。(2)研究植酸在发芽糙米内源酶作用下的转化规律和富集利用。(3)开发和优化发芽糙米生产效率和降低生产成本关键技术。(4)开发控制发芽过程的微生物含量新技术,保证产品安全。     

广东优质籼稻陈化过程理化品质变化情况及相关性研究

选取广东地区种植的5个优质籼稻谷品种,通过模拟南方高温高潮储藏环境,分析陈化过程中稻谷的基本理化指标、品质指标等变化情况,并进行了各指标的相关性分析。结果表明:随着储藏时间的加长,稻米的直链淀粉含量、脂肪酸值越来越高,而出糙率、整精米率、品尝评分值、过氧化氢酶活性等均越来越低,说明随着陈化的不断加深,米质和口感都不断下降。模拟陈化1个月后,脂肪酸值(KOH)已达20.2 mg/100 g,5个月后,脂肪酸值已达轻度不易存,食味品质评分值达70分以下,品质逐渐变差。直链淀粉含量和整精米率在陈化初期变化幅度不大,在陈化后期出现较大幅度地改变。通过相关性分析得出稻谷储藏时间与直链淀粉、脂肪酸值呈极显著正相关,与出糙率、整精米率、品尝评分值及过氧化氢酶活性呈极显著负相关。