细点圆趾蟹含肉下脚料酶解物中抗氧化肽的分离与鉴定

目的：从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法：通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC，从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解产物中分离制备抗氧化肽，用超高效液相色谱-电喷雾飞行时间串联质谱（UPLC-ESI-TOF-MS/MS）对肽的结构进行表征，再通过合成肽对其结构与ABTS+·清除率进行验证。结果：获得2个ABTS+·清除能力较强的抗氧化肽，其氨基酸序列分别为Tyr-Glu-Gly（YEG）和Tyr-Glu（YE）。合成肽YEG和YE的分子质量分别为367.35 u和310.30 u，纯度分别为98.52%和98.04%，清除ABTS+·的IC50值分别为0.456 mg/mL和0.184 mg/mL，且YE的IC50值比L-还原型谷胱甘肽高30.30%。结论：细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物含有抗氧化活性的肽类成分，为其抗氧化肽的开发提供理论依据。     

高校青年教师职业生涯初期发展的思考

随着高等教育的发展,越来越多的有志青年授身于高等教育,青年教师所占比例逐年增大,本文结合所在学校特征和自身职业发展的需求,在对青年教师职业生涯初期发展所面临的一些问题和困境做出分析的基础上,提出了青年教师职业生涯初期发展的策略,以及高校青年教师职业生涯初期发展的途径和手段,为青年教师在职业生涯初期实现良好的发展提供一些参考依据.     

飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究

以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。     

东海细点圆趾蟹含肉率及肌肉营养价值的分析

对细点圆趾蟹的含肉率,以及利用常规肌肉营养测试方法对东海细点圆趾蟹的肌肉营养成分进行测定,结果表明:细点圆趾蟹的含肉率为23.67%,蟹肌肉粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分的含量分别为17.94%,1.37%,73.25%,4.7%。分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸含量(色氨酸未测),其氨基酸总量为16.43%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的38%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的36%,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准,并且含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿质元素。综合数据表明,细点圆趾蟹具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。     

石墨烯作为新型固相萃取填料结合UPLC-MS/MS测定黑鱼中13种磺胺类药残

建立了以石墨烯为固相萃取填料,结合高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱联用技术测定黑鱼中磺胺类兽药残留的检测方法。采用甲醇作为提取溶剂,经石墨烯固相萃取柱净化富集,质谱采用电喷雾正离子源,多反应监测模式。方法的线性良好,相关系数大于0.998,检出限范围0.048~0.288μg/kg,定量限为0.160~0.960μg/kg,线性范围内的加标回收率为70.6%~93.8%。本方法灵敏、可靠、稳定,满足复杂水产品基质中磺胺类药残检测的需要。     

鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究

以秘鲁鱿鱼内脏副产物为原料,经水提醇沉法提取鱿鱼内脏多糖,利用DEAE Sepharose Fast Flow离子交换色谱和Sephadex G-100凝胶色谱对鱿鱼内脏多糖进行分离纯化;通过高效凝胶渗透色谱法进行纯度鉴定和分子质量测定,并用离子色谱、红外光谱进行结构组成分析;由差示扫描量热法分析多糖热稳定性;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基(·OH)体系对不同质量浓度多糖的抗氧化活性进行评价。结果表明,由鱿鱼内脏粗多糖(SVP)纯化得到两个纯度均较好的组分,SVP-1是分子质量为12.39 ku的中性多糖,SVP-2是分子质量为22.83 ku的含硫酸基酸性多糖。SVP-1的单糖组成为岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖,其物质的量比为11.6∶30.4∶22.4∶11.4∶13.9;SVP-2的单糖组成为岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖,其物质的量比为9.5∶23.7∶35.7∶16.2∶8.3;两者常温热稳定性良好,红外光谱分析表明,两者都具有多糖的特征吸收峰,且含有β-吡喃糖环结构,其中SVP-2具有明显的硫酸基吸收峰;SVP-1和SVP-2对DPPH自由基清除率的IC50分别为3.93 mg/mL和2.05 mg/mL,对·OH清除率的IC50分别为3.38 mg/mL和3.05 mg/mL,说明SVP-1和SVP-2均具有一定的抗氧化活性,可为高值化利用鱿鱼内脏、开发多糖产品提供理论依据。     

人工接种乳酸菌发酵鱼糜的研究进展

乳酸菌发酵鱼糜产品呈现出的高凝胶强度、良好风味、食用安全性等优点正倍受人们的关注,然而目前相关研究较少,很多问题仍值得深入探讨。本文分析并归纳现有的一些研究成果,包括适合发酵的乳酸菌的筛选,发酵期间凝胶强度的变化,蛋白质的降解,乳酸菌对脂质及脂肪酶的影响以及乳酸菌发酵鱼糜的食用安全性,提出研究热点和方向,以期为鱼糜制品的深加工提供一定的参考。     

鳜鱼副产物源水解物的制备工艺优化及其体外消化分析

为利用鳜鱼加工副产物,本研究以碱性蛋白酶为优选酶,选取水解度为指标,采用单因素实验和响应面试验,确定副产物的最佳酶解工艺,并分析了水解物的体外消化特性。结果表明:其最佳酶解工艺为料液比1:4 g/mL、pH9.1、温度57.0 ℃、加酶量2.02%和酶解时间4 h,得到蛋白水解物的水解度为18.38%。进一步,在模拟胃消化和肠消化阶段,其可溶性肽含量分别减少17.76%和50.97%;模拟胃肠消化后,其DPPH和ABTS自由基清除能力仍有51.36%和48.67%,具有较高的生物活性。研究结果将为鳜鱼加工副产物开发成功能性食品提供科学支撑。     

若干色彩传递应用模式的比较研究

对色彩传递中源图为彩图、目标图分别为彩图和灰度图的两种已有的应用模式进行了分析总结，通过调整原有色彩传递算法，给出了从灰度图到彩图这一新的传递模式的算法过程。并通过具体的实例对这三种色彩传递应用模式进行了比较分析。     

多类SVM在图像艺术属性分类中的应用研究

针对当前图像分类研究中,依据图像艺术风格属性进行分类的算法尚不多见的情况,实现了一种基于艺术属性的图像自动分类系统,其中主要涉及摄影作品、国画、水彩画、素描、油画等几种典型艺术风格的图像。系统采用支持向量机（SVM）作为分类器,运用分等级的分类方法,提出了一种针对艺术属性图像分类的特定SVM二叉树多类分类算法;而后通过对各类图像艺术风格特征的分析,分别提取了有代表性的、区分度好且易于计算的特征;最后针对各级分类特性和分类器总体特性进行了实验分析,实验结果表明,系统具有良好的分类性能。