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1.
主要在目前葛根黄酮的提取纯化技术基础上,通过大孔树脂纯化葛根总黄酮,经试验得到纯化后的总黄酮浓度比纯化前高17.6%。以葛根黄酮为原料,通过正交试验和响应面Box-Behnken设计优化出复方葛根黄酮泡腾片的制备工艺。试验得到其最佳填充剂类型及质量比为乳糖10%、甘露醇10%,泡腾片的最佳主体配方为:黄酮粉添加量10.43%,辅料添加量74.39%,甜味剂添加量0.56%。按该工艺条件制备的复方葛根黄酮泡腾片可压性好、崩解迅速、溶液澄清、口感适宜,符合相关规定和药典标准,可作为生产指导工艺配方。  相似文献   
2.
以猕猴桃低糖复合果酱为材料,对比分析了沸水浴、高压蒸汽、~(60)Co-γ射线辐照三种不同的杀菌方式对猕猴桃低糖复合果酱在贮藏过程中微生物变化情况及主要理化性质的影响。结果表明,沸水浴杀菌处理和高压蒸汽杀菌处理后果酱可滴定酸无显著变化,可溶性固形物保留率低,总糖及V_C含量显著下降,且高压蒸汽组发生明显褐变,沸水浴组40 d以后对微生物生长的抑制作用最小。相比之下,4 kGy的辐照剂量处理猕猴桃低糖复合果酱在贮藏过程中,不仅可溶性固形物保留率最高,总糖、可滴定酸、维生素C含量均无显著变化,而且能抑制微生物的生长,较好地保持果酱的色泽、风味、营养成分。  相似文献   
3.
探讨了草莓在4℃贮藏期间,_(60)Co-γ射线动态辐照(0、1.0、2.0、3.0和4.0 k Gy)处理对草莓色泽、香气成分、可溶性固形物(TSS)含量及硬度等指标的影响。结果表明:辐照处理组与对照组(CK)相比,对草莓色泽及可溶性固形物均无显著性影响(p0.05),2.0、3.0 k Gy剂量对草莓贮藏期间色泽及可溶性固形物具有相对稳定的保持效果。顶空固相微萃联合气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)测得新鲜草莓主要香气物质34种,占总峰面积的95.44%。3.0 k Gy剂量以下的_(60)Co-γ射线辐照处理对草莓特征香气成分乙酸乙酯、丁酸乙酯和己酸甲酯的含量无显著性影响(p0.05),而显著增加了丁酸甲酯和2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)-呋喃酮(DMMF)的相对含量(p0.05)。草莓果实硬度随贮藏时间的增加而降低,2.0、3.0 k Gy处理后的草莓在贮藏后期硬度最高。2.0~3.0 k Gy_(60)Co-γ射线辐照草莓可以延长其贮藏期且不影响其感官品质。  相似文献   
4.
针对市售传统牛油火锅底料风味易被衣物吸附的问题,以红棕油、棕榈油、棕榈油与牛油混合油(棕榈油与牛油比例分别为7∶3、1∶1及3∶7)及牛油所制得的6种火锅底料为原料,模拟火锅食用时布料吸附火锅底料风味物质的过程,对火锅底料进行感官评价,并通过感官评价、电子鼻分析和全二维气相色谱质谱联用仪(GC×GC-MS)结合相对气味活度值(ROAV)法对火锅底料风味物质的布料吸附特性进行研究,探究红棕油和棕榈油替代牛油对传统火锅底料风味物质布料吸附特性的影响。结果表明:添加红棕油和棕榈油不会影响火锅底料的感官;吸附红棕油或棕榈油火锅底料风味物质的布料感官评分较高,且在电子鼻W5S感应器的响应值较低;GC×GC-MS检测结果表明布料吸附不同油脂制备的火锅底料的风味物质具有较大差异;ROAV结果表明醇类及醛类物质贡献最大,布料吸附6种火锅底料风味物质的共有关键风味成分(ROAV≥1)有α-松油醇、芳樟醇、正辛醛、壬醛、癸醛、反式-2-壬醛,相较于牛油,红棕油及棕榈油能减少布料吸附的风味物质。综上,红棕油或棕榈油火锅底料感官好,其风味物质的布料吸附性较低,可以取代牛油火锅底料。  相似文献   
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