排序方式: 共有83条查询结果,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
控制梨果发生酶褐变的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本研究采取不同的护色液浸渍梨果片,旨在控制酶褐变的发生。研究结果表明,以0.8%~1.0%的D-异抗坏血酸钠浸渍20min的护色效果最佳,其次为0.8%~1.0%的氯化锌浸渍15min。而1.0%~2.0%食盐液的护色效果最差。氯化锌护色液的P~H值为4-6时,其护色时间与护色液的酸度成反比,当P~H值≤4时,梨果片基本保持原有色泽。 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
8.
该文以秋葵为原料,通过正交试验对超声辅助循环提取秋葵黄酮的工艺进行优化,并研究温度、pH值和金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,最佳工艺参数为超声功率400W,料液比1∶25(g/mL),提取时间45 min,提取温度55℃,在此条件下,秋葵黄酮得率为4.62%;秋葵黄酮溶液的耐热性较好,低于50℃时其化学结构保持不变;秋葵黄酮的稳定性在酸性时良好;在金属离子Na+、K+、Ca2+浓度低于0.08%时,对秋葵黄酮的稳定性无显著影响,而Fe3+、Cu2+对其稳定性有明显的影响。 相似文献
9.
该文研究表面活性剂协同双频超声波提取香菇多糖工艺及其抗氧化活性。以香菇多糖(lentinan,LNT)提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最优提取工艺参数。结果表明,最优工艺参数为料液比1∶40(g/mL)、表面活性剂用量2.5%、超声频率(25+40)kHz、超声时间25 min,在此条件下,LNT提取率为14.16%。抗氧化试验结果表明,在一定的质量浓度范围内,LNT对DPPH自由基和羟基自由基的清除率随着浓度的增加而升高,当LNT质量浓度为25 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为78.51%和82.28%,说明LNT具有较强的抗氧化活性。表面活性剂协同双频超声波辅助提取香菇多糖的方法稳定、可行。 相似文献
10.