德州市城乡供水安全水源分析

随着国民经济的发展,水资源紧缺状况日益严峻,进行德州市供水安全水源分析,保证水资源的可持续利用,促进国民经济持续稳定发展.     

红小豆保健价值研究进展

随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之一,研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义,因此,该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。     

绿豆衣清爽饮料护色工艺优化

将绿豆芽生产中＂烫豆＂工艺的副产物加工成绿豆衣清爽饮料,依据绿豆衣中叶绿素的保护机理对绿豆浸提的护色工艺进行改进,在单因素实验基础上对护色剂进行复配,采用正交实验设计方法确定最佳护色剂配比,提出了绿豆浸提的最佳工艺为：浸提初始温度80℃,浸提时间20min,护色剂（柠檬酸钠0.20%、异VC钠0.016%、三聚磷酸钠0.05%）,pH7.76。浸提液经高温高压（121℃,20min）杀菌后仍能保持绿豆自然的黄绿色泽。浸提和护色工艺对绿豆籽粒的种子活力影响很小,仍可进行绿豆芽的加工生产。     

碎米及米糠在食品工业中的综合利用

稻米加工过程中的副产品主要有碎米、米糠,稻壳等,其中碎米和米糠在食品工业中应用广泛。充分利用这些稻谷资源,增加稻谷利用的附加值,对于推动我国农产品的深加工,提高稻米副产品的经济、环境及社会效益具有重大的现实意义。     

黑加仑花色苷体外抗氧化活性相关性研究

采用清除OH·能力、清除O2-·能力、抗脂质过氧化能力和还原能力对黑加仑花色苷进行体外抗氧化活性的研究,并对这4种抗氧化方法进行相关性分析.结果表明,黑加仑花色苷具有良好的抗氧化活性.黑加仑花色苷含量与OH·清除率、O2-·清除率、抗脂质过氧化抑制率和还原能力有显著的相关性(相关系数r分别为0.9992、0.9858、0.9742、0.9976),呈明显的量效关系.OH·清除能力、O2-·清除能力及抗脂质过氧化能力的IC50值分别为5 1.66μg/mL、107.82.μg/mL、90.52μg/mL.进行4种抗氧化方法的相关性分析,其中还原能力和脂质过氧化抑制率的相关性最高(r=0.9970),O2-·清除率和脂质过氧化抑制率的相关性最低(r=0.9498).     

德州市水土保持建设经济研究

水土保持是生态建设与水土流失综合治理相结合的工程技术措施,随着国民经济的发展,保护生态环境,控制水土流失,促进国民经济可持续发展。     

绿豆清爽饮料制备中护色剂选择及总黄酮含量测定

目的：在制备绿豆清爽饮料过程中,确定护色效果好且总黄酮提取率高的护色剂最佳配方。方法：对护色剂柠檬酸钠、异VC钠、三聚磷酸钠单独使用及其复合配方的护色效果和总黄酮含量进行单因素及正交试验研究,总黄酮含量采用分光光度法测定。结果：三种护色剂柠檬酸钠、异VC钠和三聚磷酸钠复合使用时均显著影响护色效果,对绿豆中总黄酮的提取率也有显著影响,各因素影响顺序为柠檬酸钠〉异VC钠〉三聚磷酸钠;得出最佳护色剂配比为：柠檬酸钠0.02%、异VC钠0.018%和三聚磷酸钠0.1%;通过重复试验制备的绿豆清爽饮料中的总黄酮含量为12.8±0.42mg/L。结论：柠檬酸钠的酸度调节作用、异VC钠的抗氧化作用和三聚磷酸钠的螯合作用,三者结合后方可显著提高绿豆色素的稳定性。     

红豆汤固体饮料的研究

以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营养成分,红豆汤固体饮料的研制符合人们对现代化营养膳食的要求,因此,具有广泛的开发应用价值,这也为红豆的深加工提供了一条新的途径。     

挤压膨化工艺对小米质量性状影响分析

采用Design-Expert中心组合试验研究了挤压膨化工艺参数对小米质量性状的影响,通过响应面研究、方差分析和相关性分析对小米质量性状进行了系统分析,结果表明,物料水分含量和膨化温度显著影响产品质量性状,螺杆转速和喂料速度在一定范围内影响不显著;挤压产品的吸水性指数、水溶性指数、粘度和膨化率之间的相关性显著;而膨化率、水溶性指数和吸水性指数之间虽然呈现一定的相关性,但不显著。     

蜂胶在食品保鲜中的应用研究及其安全性分析

蜂胶作为一种天然物质，不仅含有对人体有益的各种生物活性成分，还具有高效、广谱的抑菌作用，可作为保鲜剂添加到各种食品中。本文阐述了蜂胶在食品防腐保鲜中的作用机理、应用范围，并对其相关生物活性及其安全性问题进行了概述。