甜味糯米籺保鲜工艺研究

以糯米粉、粳米粉、黄糖等为主要原料,经模具成型、蒸煮、冷却、真空包装、杀菌等工序生产甜味糯米籺,分析蒸煮时间、冷却时间、杀菌温度与杀菌时间对甜味糯米籺保鲜效果及感官品质的影响。得出最佳工艺:蒸煮时间为1.5 h,冷却时间为20 min,杀菌温度为121℃,杀菌时间为15min。检测得甜味糯米籺真空包装冷藏(5~8℃)120 d,菌落总数为1 300 cfu/g,大肠菌群数为3MPN/g;真空包装冻藏(低于-12℃)180 d,菌落总数1 200 cfu/g,大肠菌群3 MPN/g;致病菌均未检出。糯米籺外观色泽较好,试吃后口感、风味仍优。甜味糯米籺在真空包装下冷藏(5~8℃)可储藏120 d,冻藏(低于-12℃)可储藏180 d。     

加强高职院校大学生综合素质培养,促进就业能力提升

随着社会经济高速发展,社会和用人单位对高职院校大学生的就业能力标准不断提高。通过对90后高职院校大学生的特点分析,从做人、做事、生活、生存等方面提炼高职大学生综合素质。为使高职院校大学生能够尽快适应社会需求,不断提升就业能力,需切实加强高职院校大学生的综合素质培养。     

富硒乳酸菌对复合果蔬汁品质的影响

为开拓富硒食品新途径,增加硒的摄入量,该文比较3种不同发酵工艺（自然发酵、接种植物乳杆菌发酵和接种富硒植物乳杆菌发酵）对复合果蔬汁中乳酸菌菌落总数、理化特性、有机酸、多酚类物质及体外抗氧化能力的影响。结果表明,接种富硒植物乳杆菌可使发酵后的复合果蔬汁具有最高的乳酸菌菌落总数[8.28 lg（CFU/mL）]和总酸（20.45 g/L）、乳酸（16.82 g/L）、总黄酮（0.35 g/L）、总多酚（10.92 g/L）含量。与自然发酵相比,接种发酵,尤其是接种富硒植物乳杆菌发酵,可提高复合果蔬汁的体外抗氧化活性。此外,接种富硒植物乳杆菌的复合果蔬汁中硒含量可达20.97μg/mL。     

正弦相位调制下多波长掺铒光纤激光器的研究

通过理论分析并实验验证了一种能在室温下实现稳定的掺铒光纤激光器(EDF)多波长输出的方法。通过在线形谐振腔中引入正弦相位调制器。抑制了由于掺铒光纤的均匀展宽效应引起的模式竞争，从而避免了在室温情况下不稳定的单波长激射。与此同时，线形谐振腔引起的空间烧孔效应也有利于抑制均匀展宽效应。通过取样光纤光栅(SBG)的选频作用，实验中观察到稳定的5个波长的同时激射，相邻波长间隔为0．8nm，符合ITU标准。     

大样输出故障的修复

故障现象:在用华光6型的HGW输出一份16开、20页的大样时,只输出一页空白纸,然后显示“严重输出错误”。换其它文件输出时正常。     

工程可视化仿真技术应用和发展

工程可视化仿真（EVS）作为一种重要的工程技术研究，已经越来越被人们所重视，其实际工程应用也在深度和广度上有了很大的扩展。仿真的建模方法，计算机仿真平台和仿真系统软件是关系到仿真技术发展的关键。首先介绍了工程可视化仿真技术的涵义及其仿真建模理论和方法。并概要性地论述了其在工程研究中的两个典型实例：在水利水电工程施工研究和在航空航天高科技仿真研究中的应用，然后就工程可视化仿真研究的现状和发展趋势进行了展望。     

1025t/h锅炉水冷壁高温腐蚀原因分析及解决措施

针对某发电公司300MW机组1 025t/h锅炉进行的燃烧调整试验表明,水冷壁产生高温腐蚀的主要原因是一次风动量偏低,刚性不足,在壁面处形成了较强的还原性气氛所致。通过增加周界风风量,提高了一次风射流动量,使水冷壁高温腐蚀缓解。此外,优化二次风配风方式可有效改善水冷壁壁面气氛,建议AB/BC/CD/DE二次风挡板按缩腰配风方式运行。对于防止水冷壁大面积的高温腐蚀,贴壁风的作用非常有限。     

木瓜蛋白酶酶解罗非鱼肉的工艺研究

采用木瓜蛋白酶对罗非鱼进行酶解,对不同液固比和酶浓度对水解罗非鱼的影响进行了研究。以总氨基态氮含量作为评价木瓜蛋白酶水解能力为指标,结果表明木瓜蛋白酶水解罗非鱼的最适加酶量为0.6%,水解最经济的固液比在1∶3左右。通过正交实验,得到木瓜蛋白酶单酶水解罗非鱼的最佳工艺条件为：酶浓度0.7%、水解温度60℃、水解时间3h、pH值6.0。     

仿生技术与食品科学

食品仿生学是食品工程学与仿生学相结合的新生学科。该文对仿生技术在食品科学中的应用进行了综述,食品仿生学研究的主要内容:食品的模拟合成、食用资源的开发与利用、食品生产过程调挖优化、食品品质感官评价、生物材料、新装备的仿生设计等方面。     

杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响

分别采用微波杀菌,高温杀菌和沸水杀菌方式处理酱牛肉软罐头,并在感官,理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果表明,微波杀菌优于其他两种杀菌方式。