产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其酚酸释放研究

本文采用平板筛菌和牛津杯透明圈试验法筛选具有产阿魏酸酯酶的菌株,将其接种于麸皮中进行固态发酵,采用分光光度法和HPLC法分析发酵麸皮其阿魏酸酯酶活力、总酚酸以及阿魏酸的释放量,并进行个体形态、菌落特征和TIS测序鉴定,结果表明:筛选出一株菌株的阿魏酸酯酶酶活优于其他菌株,在发酵第4 d该菌株的阿魏酸酯酶酶活达最高为163.5 m U/g;而且发酵麸皮释放总酚酸的能力较高,将麸皮的总酚酸量提高6.6倍,其中阿魏酸的量达到0.697%,比没有发酵的麸皮阿魏酸的含量增加了0.22%。对其进行分子鉴定,该菌株与烟曲霉(Aspergillus clavatus)同源性达100%,确认为烟曲霉命名为烟青。将该菌应用于麸皮发酵提高阿魏酸含量,是农副产品增值利用以及药用功能开发的主要研究方向。     

两种丝状真菌发酵小麦麸皮中酚酸的释放及与阿魏酸酯酶和木聚糖酶的关系

为了评价两种丝状真菌对小麦麸皮降解能力,以及对酚酸释放能力的差异,本实验在不同时间进行总酚和9种酚酸组分的变化监测并且结合阿魏酸酯酶和木聚糖酶活性,电镜观察小麦麸皮表面结构对黑曲霉和棒曲霉进行综合评估。黑曲霉发酵7 d阿魏酸含量达到416.56μg/g麦麸。次之是没食子酸,从7.71μg/g麦麸增加到105.77μg/g麦麸。棒曲霉阿魏酸含量达到200.81μg/g麦麸。次之是丁香酸,没食子酸,对羟基苯甲酸和香豆酸,从分别从原麦麸中含量14.7μg/g麦麸、7.71μg/g麦麸、8.57μg/g麦麸和5.62μg/g麦麸增长至88.4μg/g麦麸,60.38μg/g麦麸,55.56μg/g麦麸,52.93μg/g麦麸。黑曲霉对麦麸的降解能力及对阿魏酸和没食子酸的释放能力都显著优于棒曲霉,而对丁香酸的释放能力略差于棒曲霉。电镜结果显示,黑曲霉降解能力优于棒曲霉。     

硒纳豆激酶液体发酵研究

通过向液体培养基中添加无机硒,利用纳豆菌的发酵作用实现无机硒到有机硒的生物转化,并与纳豆激酶结合,得到硒纳豆激酶.最优发酵条件为:大豆蛋白胨2.5％,葡萄糖2％,Na2SeO3 10-6mol/L,MgSO40.05％,CaCl20.02％,K2HPO4/KH2PO40.2％/0.1％,培养基pH7,培养温度37℃,接种量2％,培养时间60h.所得硒纳豆激酶酶活达196.81U/mL(Folin-酚法),其SDS-PAGE凝胶电泳条带的硒含量为0.060μg/g,远高于不合硒发酵液对照样.     

锌/钴双金属无限配位聚合物纳米酶催化比色法快速检测单增李斯特菌

目的 基于锌/钴双金属无限配位聚合物(Zn/Co-bimetal infinite coordination polymers, Zn/Co-ICPs)构建快速检测单增李斯特菌的纳米酶催化比色法。方法 基于Zn/Co-ICPs过氧化物模拟酶活性、核酸适配体对类酶活性的增强作用及特异性识别能力, 以3,3’,5,5’-四甲基联苯胺(3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine, TMB)为催化显色底物, 建立Zn/Co-ICPs纳米酶催化比色法, 对Zn/Co-ICPs的形貌和结构进行表征, 并考察适配体浓度、pH、温度和反应时间等因素对催化效果的影响, 并将该方法应用于饮用水和冷冻巴沙鱼样品中单增李斯特菌的测定。结果 在优选的条件下, 单增李斯特菌的浓度与蓝色显色产物氧化型TMB (oxidized TMB, oxTMB)在652 nm处的吸光度呈负相关关系。该方法的线性范围为3.2×102~1.0×105 CFU/mL, r2为0.9964, 检出限(limit of detection, LOD)为1.5×102 CFU/mL。加标回收率为90.7%~108.7%, 相对标准偏差为0.17%~7.20%。结论 该方法无需使用复杂昂贵的仪器即可实现可视化检测, 且检测速度快、准确度高、选择性好, 在复杂样品快速分析中具有一定潜力。     

固定化酶及其在食品和生物领域的研究进展

固定化酶技术是酶工程的核心,渗透在现代各种工艺之中,成为不可或缺的工具。本文对其发展、优缺点和固定技术做了介绍,并简述了其在生物和食品方面的一些研究和应用。     

植物多酚分离提取方法和生物功能研究进展

本文参考了与提取植物多酚有关的资料文献,对常见的工艺方法做了介绍,并对其各自优势和不足作了相应分析和比较,也提出了一些发展的趋势和方向,并对其生物活性功能作了简要阐述,以期为植物多酚研究提供参考。     

不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较

为了解西藏自然放牧牦牛肉与广州市本地牛肉的农药和兽药残留状况，对其营养价值做客观分析和评价，该实验选取广州市和西藏地区的不同牛肉样本，根据国标方法对几个重要抗生素和农药残留进行测定，并对结果进行统计学分析。结果表明，该次样品检测的几种指标皆未超过国家标准，但是藏区牦牛样本农药和兽药残留量均显著低于广州本地牛肉样本。而广州本地散养黄牛肉样品中农药残留含量水平与西藏地区牦牛样本一致。以上实验结果与荧光定量PCR检测结果进行对照，农药残留和兽药残留检测结果与牦牛真伪匹配度高达91.67%，可以作为西藏地区自然放牧牦牛肉真伪检测的依据。同时可说明，从食品安全角度分析，西藏牦牛的营养价值显著优于本地普通饲养牛肉，但与自然放牧的本地黄牛肉的营养价值相近。该研究为居民膳食营养与安全评估提供参考依据。