蔗糖酯的酶促合成研究进展

蔗糖酯是通过脂肪酸类化合物和蔗糖合成的一种重要食品添加剂。相对于化学催化,酶催化条件温和,操作简单,更具有高的选择性。就蔗糖酯不同位置上的选择性酶促合成进展做一综述.     

H2O2喷雾处理对馒头品质及保质期的影响

采用H2O2喷雾处理的方法对馒头品质及保质期进行研究。结果表明:H2O2喷雾浓度和喷雾时间能明显影响其延长馒头保质期的效果。在H2O2喷雾浓度为20%、喷雾时间为5 s、静置时间为60 min时,馒头的保质时间从20 h延长至43 h,未检测出有残留的过氧化氢。     

分析化学数据处理专用数据库系统

分析化学实验数据可靠性的检验及数据组间显著性差异的检验的重要性,已越来越被人们所认识。本文利用计算机快速运算功能,数据存储及索取功能,设计了一个小型灵活的分析化学数据处理系统。该系统能用4d 法、3s 法、Grubes 法、Q 法、CH 法、t 法等对一组数据进行可靠性检验,删除偏离值(失误值),也能采用 F 法、T 法进行数据组间显著性差异的检验。     

β-谷甾醇的结构修饰研究进展

β-谷甾醇广泛存在于各种植物油、坚果等植物种子中,具有降低胆固醇、消炎解热、抗氧化、抗肿瘤和抗癌等药理作用,在医药、食品、保健品和化妆品等行业广泛应用.近年来,随着对β-谷甾醇结构修饰、生物活性等研究的不断深入,已经合成出系列的β-谷甾醇衍生物.对β-谷甾醇结构改造的研究现状进行了系统综述.     

含氮黄酮类衍生物的合成研究进展

黄酮类化合物不仅是一种天然的食品添加剂,而且具有抗氧化、抗菌、抗癌等活性.但因大部分天然黄酮的脂溶性或水溶性较差,致使其生物利用度较低.引入含氮基团,可有效地提高其药理活性和溶解性.综述了含氮黄酮类化合物合成的新进展.     

HIV化学发光免疫诊断试剂盒的研制

目的研制敏感、特异的人类免疫缺陷病毒Ⅰ+Ⅱ型(HIVⅠ+Ⅱ)化学发光免疫试剂盒。方法采用碱性磷酶标记重组gp120、gp41和合成肽gp36抗原,金刚烷胺增敏化学发光体系作为酶底物,采用ELISA双抗原夹心法检测。结果敏感度为0.1 ncu;检测范围为0.1~100 ncu;HIV浓度为0.5、1.2、5.1、19.8 ncu时,批内变异系数3%~8%(n=20),批间变异系数5%~9%(n=20);与anti-HAV、anti-HBVa、nti-HCV、anti-HEV无交叉反应;具有良好的稳定性,在1年的效期内(4℃保存)其整体变化幅度<10%。结论该试剂盒灵敏度高,特异性好,稳定性强,检测范围宽,有良好的准确性和重复性。     

近红外反射光谱分析在抗生素片剂质量控制中的应用

本文讨论了近红外反射光谱分析在头孢片剂固体样品物理化学性质测定方面的应用，分析结果显示该方法可以很好的确认生产过程中的原料及其制品的质量，同时还可以得到满意的水分含量测定结果。     

主成分分析法神经网络及其在瑞培林片剂测定中的应用

介绍了主成分分析法神经网络的基本原理，对瑞培林片剂进行了测定，回收率令人满意，讨论了此法在复方制剂多组分同时测定中的优越性，并研究了网络拓扑结构、学习速率等对结果的影响。     

谷子的营养功能特性与加工研究进展

综述谷子的资源和分布情况,综合介绍谷子的营养和功能性成分的种类和含量,尤其是小米的优势营养成分和特性功能成分如小米的维生素B_1和B_2、维生素E、硒、多酚类、活性蛋白质、不饱和脂肪酸、谷维素等,介绍传统小米食品和国内外研究小米的现状,以期望能对同行有所帮助。     

表面改性球形二氧化硅的制备与表征

在醇水混合溶剂中,以氨作催化剂,通过正硅酸乙酯(TEOS)水解制备SiO2球形颗粒,并以十八醇作为改性剂对SiO2进行表面修饰。研究了TEOS浓度对SiO2球形颗粒粒径的影响,并用TEM、XPS、IR、TG-DTG对所得产品进行了表征。结果表明:在TEOS∶NH3∶H2O(物质的量比)为1∶4.4∶12.7时,可得到粒径约为450nm的球形SiO2颗粒;在其它条件不变的情况下,SiO2颗粒粒径随TEOS浓度的增大而增大;用十八醇作为改性剂得到的二氧化硅能在环己烷中很好地分散。