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目的:研究菊粉对反式脂肪酸所致小鼠胰岛素抵抗的影响。方法:采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高3种剂量的菊粉,测定小鼠胰岛素抵抗相关指标。结果:反式脂肪酸的摄入导致小鼠血糖、血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数极显著增加(P0.01),胰岛素敏感指数、胰岛β细胞功能指数和总超氧化物歧化酶活性极显著降低(P0.01)。菊粉干预能够降低小鼠血糖水平和胰岛素抵抗指数,提高胰岛素敏感指数和增强胰岛β细胞功能,且菊粉高剂量干预组与反式脂肪酸组相比,差异均极显著(P0.01),效果最好。结论:反式脂肪酸能够导致小鼠胰岛素抵抗,菊粉干预能够改善小鼠的胰岛素抵抗状况,且高剂量组效果最好。 相似文献
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目的:研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠胰岛素抵抗的影响。方法:采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高3种剂量3种玉米皮膳食纤维(水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和m(SDF):m(IDF)=1∶3)。结果:反式脂肪酸的摄入导致小鼠血糖水平、血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数显著增加(P0.01),胰岛素敏感指数、胰岛β细胞功能和总超氧化物歧化酶显著降低(P0.01)。玉米皮膳食纤维干预能够降低小鼠血糖水平和胰岛素抵抗指数,提高胰岛素敏感指数和胰岛β细胞功能,且高剂量m(SDF)∶m(IDF)=1∶3的玉米皮膳食纤维干预组以上指标与反式脂肪酸组对比,差异均非常显著(P0.01),效果最好。结论:反式脂肪酸能够导致小鼠胰岛素抵抗,玉米皮膳食纤维干预能够改善小鼠的胰岛素抵抗状况,且高剂量m(SDF)∶m(IDF)=1∶3效果最好。 相似文献
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利川山药淀粉糊化特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用快速黏度仪( RVA)研究了pH、食盐、α-淀粉酶及蔗糖对山药淀粉糊化特性的影响,并与马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉的糊化特性进行比较。结果表明,利川山药淀粉较红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉更容易老化,热稳定性优于马铃薯淀粉。当pH为5时,山药淀粉的热稳定性与抗老化能力得到改善;食盐使淀粉糊化温度提高;淀粉酶使山药淀粉的峰黏度、谷黏度、终黏度、回生值降低;蔗糖使山药淀粉在高温下的稳定性以及抗老化能力降低。结论:pH、蔗糖、淀粉酶、盐对利川山药淀粉的糊化特性影响较大。 相似文献
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水不溶性大豆皮膳食纤维通过频率分别为150、250、300Hz的气流粉碎机粉碎,得DF-A、DF-B、DF-C三种不同粒径超细膳食纤维,并对它们的理化特性进行比较研究。样品DF-C的中位粒径约为16.58μm,比样品DF-A的中位粒径降低2.5倍,而比表面积随粒径的减小呈增大趋势,最大比表面积为152.2m2·kg-1;样品DF-A、DF-B、DF-C的白度分别为51.7%、55.1%、63.4%;根据Duncan法的分析结果可知,样品DF-A与DF-B间的持油力差异不显著(p0.05),而样品DF-A与DF-C、DF-B与DF-C间的持油力差异显著(p0.05);样品DF-A、DF-B及DF-C间的持水力差异显著(p0.05);阳离子交换能力逐渐增强,直到消耗0.7mL NaOH时,阳离子交换能力趋于稳定;当溶液浓度10%时,三者溶液的黏度曲线比较陡峭,黏度值皆呈上升趋势。而扫描电子显微镜下(SEM)观察表明,膳食纤维的微观结构并没有随着其粒度的减小而发生改变,仍呈杆状结构。结果表明:气流粉碎进一步增强了水不溶性大豆皮膳食纤维保健功能特性。 相似文献
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研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠高脂血症的影响。采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高三种剂量3种玉米皮膳食纤维(水溶性、水不溶性/水溶性、水不溶性)。反式脂肪酸的摄入导致小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等指数显著增加Q〈0.01),高密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(p〈0.01)。玉米皮膳食纤维干预能够降低小鼠高密度脂蛋白胆固醇含量,提高小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、等指数,且高剂量SDF/IDF=1:3的玉米皮膳食纤维干预组以上指标与反式脂肪酸组对比,差异均非常显著(p〈0.01),效果最好。 相似文献
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本文通过采用独立陷阱气味诱集方法对8种小麦类物料的气味诱集赤拟谷盗的效果进行测定,气相离子迁移谱(GC-IMS)对这8种物料的气味成分进行测试,对有效诱集赤拟谷盗的气味成分进行了研究。结果显示:小麦细麸皮诱集效果最好,诱集率为(56.65±4.82)%。通过分析、验证,筛选出2-庚酮、己酸、辛酸、己醇是具有良好诱集赤拟谷盗效果的有效成分;这些成分的一种或两种与小麦细麸皮复合后,即适量增加小麦麸皮中这些成分的含量,例如2-庚酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.2 μL/g)+己酸(0.2 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.2 μL/g)+辛酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g)、2-庚酸(0.4 μL/g)+己醇(0.2 μL/g)+小麦细麸皮和2-庚酸(0.4 μL/g)+小麦细麸皮(10 g),可提高小麦细麸皮诱集赤拟谷盗的效果,诱集率分别为(60.80±5.33)%、(62.50±4.78)%、(60.83±3.43)% 和(60.83±4.83)%,不仅高于这些成分单独的诱集效果,而且较其具有显著或十分显著或极其显著的差异性。 相似文献