排序方式: 共有70条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
根据染色剂快绿FCF与粮粒破碎部分能够形成蓝色复合物,该复合物溶于稀Na OH溶液,本研究采用比色方法定量了OD610与粮食破碎率之间的关系。建立了FCF染色法测定玉米、小麦及糙米破碎率方法,对520 g样品用体积为样品质量克数2倍的0.1%FCF染料染色20 min后,用蒸馏水冲洗直到水显示无色,再用体积为样品质量克数2倍的0.01 mol·L-1Na OH溶液洗脱样品30 min,对洗脱液采用紫外分光光度计测定OD610。整个操作在1 h内完成。该方法检测玉米、小麦及糙米破碎率范围分别在40%、20%及60%以上,但是不适合大米和大豆破碎率检测。OD610(y)与破碎率(x)之间的线性方程对玉米、小麦及糙米代表品种分别为y=0.034x+0.316、y=0.071x+0.204、y=0.049x+0.206,相关系数高于0.998。 相似文献
2.
3.
4.
假定粮食平衡水分(EMC)是相对湿度(RH)的多项式函数,也是温度(t)的线性函数,提出了一个方程EMC=C1RH3+C2RH2+C3RH+C4RH2t+C5RHt+C6t+C7,C1~C7是方程参数。此方程对我国主要粮种水分吸着等温线的拟合度指标决定系数R20.994,平均相对误差MRE%3.46,这些指标优于修正Chung-Pfost(MCPE)、修正Halsey(MHAE)、修正Henderson(MHE)、修正Guggenheim-Anderson-de Boer(MGAB)及修正Oswin(MOE)的拟合度指标。分析该方程拟合出的粮食吸着等温线,谷物解吸与吸附之间存在明显的滞后现象,而大豆滞后现象不明显。由拟合的解吸等温线分析30℃相对安全水分值,谷物低于14%,大豆为11.47%。 相似文献
5.
6.
在4575℃干燥箱中,分析了初始水分27.1%34.5%的五个玉米品种含水率随时间的变化,并以修正的扩散方程(MPage)描述水分解吸速率,对平板状玉米粒采用斜率法计算水分扩散系数。MPage很好地拟合了干燥过程水分比率(MR)随时间的变化曲线(R2>0.94,MRE<6.23%)。在75℃干燥,玉米解吸速率高达250×10-5350×10-5min-1,在150 min内降低到最低;在45℃干燥,解吸速率则高达75×10-5100×10-5min-1,在250 min内缓慢降低到最小值。在4555℃干燥,龙江品种解吸速率曲线最低,郑单、先玉、唐抗、中糯四个品种的解吸速率曲线相似;在6575℃干燥,唐抗品种解吸速率曲线最低,其他四个品种的解吸速率曲线相似。随着干燥温度的增加,玉米粒水分有效扩散系数增加;4555℃水分有效扩散系数较接近,6575℃水分有效扩散系数是45℃的23倍。龙江品种玉米在75℃干燥140 min和65℃干燥170 min,玉米裂纹破碎率明显增加。干燥温度和干燥时间不影响玉米的糊化温度起点、峰值、终点和峰值宽度,但是75℃干燥明显提高焓变和热流功率。 相似文献
7.
采用30 W的常压空气冷等离子(APCP)处理陈小麦,处理时间分别是0、14、18、22及26 min,分析了小麦生理生化及面团糊化特性指标的变化。结果表明,14~26 min冷等离子处理显著(P<0.05)降低小麦籽粒水滴接触角、发芽率及陈化指数,而籽粒破碎率和吸水率显著(P<0.05)增加。可溶蛋白及巯基的含量随等离子处理时间趋向于增加。深入分析面团糊化特性,与0 min处理比较,等离子处理时间加长,面团醒发时间趋于增加,稳定时间趋于减少;最大稠度、混合结束时扭矩、最小扭矩、最终扭矩均趋于减少,而糊化峰值扭矩和加热结束时扭矩趋于不变;C1峰值幅度明显减少,蛋白质网络弱化趋于减少,淀粉酶活性增大,淀粉回生程度趋于降低,对应蛋白网络弱化速率和糊化速率增大、蒸煮稳定速率趋于减少,破损淀粉则明显减少。APCP可能通过增大过氧化物酶和淀粉酶活性而提高陈小麦面团蛋白强度和面团稳定性。 相似文献
8.
介绍了采用静态称重法测定谷物和油料种子平衡水分的原理、方法,以期对我国粮食平衡水分研究和应用有参考意义。 相似文献
9.
高温高湿处理对稻谷发芽率与糖类、蛋白质及氨基酸含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
分析了短时间高温高湿处理对稻谷发芽率与糖类、蛋白质及氨基酸含量的影响.结果表明:与低温保存(4℃、RH 60%以下)和30℃、RH60%处理比较,35~45℃、RH 75%~80%的温湿度24 h处理对稻谷发芽率影响不明显,但降低水溶性糖、醇溶性糖、二甲基亚砜(DMS0)可溶性淀粉及干物质的含量.与低温保存比较,24 h的35~42℃、RH80%处理显著地提高谷蛋白含量,不同程度地提高球蛋白、清蛋白及醇溶蛋白的含量,但是降低谷蛋白/醇蛋白比率和巯基含量.40℃、JR日75%和45℃、RH80%处理降低天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、半胱氨酸(Cys)、缬氨酸(Val)、甲硫氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)及组氨酸(His)的含量,尤其是45℃、RH80%的处理降低这些氨基酸的幅度较大. 相似文献
10.
在5种温度(10~35℃)、3个湿度(RH 65%、RH 86%、RH 100%)环境中测定了初始低水分(4.97%~6.08%)、正常水分(10.11%~11.04%)、高水分(20.7%~22.72%)小麦样品含水率随时间的变化,然后采用提出的扩散方程描述变化规律。随着温度和RH增加,小麦的水分吸附速率均增大。在RH 65%~86%范围内,小麦初始水分越低,20~35℃条件的水分吸附速率越大。在RH 65%,10℃小麦吸附速率随着初始水分减少而增大;在RH 86%,与低水分样品比较,正常水分小麦样品10℃起始吸附速率较大,但是快速降低。在RH 100%条件下,与低水分样品比较,正常水分小麦样品10~35℃吸附速率较大。对初始水分低于6.1%的小麦样品,分别在RH 65%、RH 86%、RH 100%条件下,20~35℃的水分吸附速率在48~72 h内急剧减少,而10℃水分吸附速率在108~120 h内缓慢减少,之后降低更慢。初始正常水分的小麦样品在RH65%、RH 86%或RH 100%条件下,10~35℃水分吸附速率在24~36 h内快速减少,之后变化平缓。初始水分高于20%的小麦样品在RH 65%、RH 86%解吸速率、RH 100%吸附速率对20~35℃在48 h内快速减少,之后变化缓慢;对10℃在96 h内快速减少,之后变化缓慢。 相似文献