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仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到低脂、健康饮食的同时,又满足人们对珍稀、肉质产品的味觉享受。根据其模拟特点主要包括功能模拟仿生、制作过程模拟仿生、风味模拟仿生、外形模拟仿生。 相似文献
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