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1.
液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种,醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化。  相似文献   
2.
液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本文研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种,醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化。  相似文献   
3.
袋装蔬菜护绿方法的研究   总被引:27,自引:1,他引:26  
将蔬菜用1%Na2CO3溶液浸泡10min,然后在不同条件下用含Cu^2+或Zn^2+的溶液处理,灭菌,真空装袋。在室温下可贮藏个月,保持绿色不褪,感官质量也得到改善。  相似文献   
4.
以玉米芯为主要原料,探索绿色木霉发酵玉米芯产木聚糖酶的培养条件,进一步提高木聚糖酶的酶活。结果表明其产酶最佳培养条件为:接种量为5mL(孢子1.3×10^7个,mL),初始pH值为6,玉米芯与水质量比为1:2,温度为33℃,在培养到第4d时,其酶活力最高达1537.52U/mL。  相似文献   
5.
纤维素酶及其应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
介绍了纤维素酶的来源、组成功能、作用机理及其在食品等各个领域的应用研究,并展望其发展前景。  相似文献   
6.
低聚木糖在食品工业中的应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了低聚木糖在饮料、保健食品、焙烤食品等食品工业中的的应用,概述了低聚木糖的发展前景。  相似文献   
7.
超临界CO2萃取天然VE的最佳工艺条件研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
基于超临界流体萃取原理,分析了影响超临界CO_2流体 萃取小麦胚芽中天然V_E的主要因素,它们包括萃取压 力、温度、时间、CO_2流量、小麦胚芽水分含量、粒度和V_E 的种类及结构特征等。通过四因素四水平的正交试验和 单因素试验研究了天然V_E的萃取量与各因素之间的关 系,并确定了最佳的试验条件为:萃取压力29~36MPa、温 度为38~40℃、时间为2~3h,CO_2流量16kg/h,小麦胚芽 水分含量5.0%,粒度20~30目。  相似文献   
8.
浓缩草莓汁牛奶饮料是以新鲜草莓汁,全脂奶粉,砂糖,柠檬酸,PGA(褐藻酸丙二醇酯),蔗糖酯以及香精等为主要原料,经过混合,调酸,均质,灭菌等操作过程制成的,该饮料颜色鲜艳,酸甜适口,营养丰富,在室温下保存6个月没有沉淀的和分层。  相似文献   
9.
功能性灵芝苹果醋酸发酵饮料的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
文中研究了以苹果、灵芝为主要原料,采用液体深层发酵技术,经酒精发酵,醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件,并探讨了酵母菌种、醋酸菌种的驯化培养、醋酸发酵条件的优化以及灵芝苹果醋酸饮料的配方设计。  相似文献   
10.
无菌包装中的杀菌技术   总被引:2,自引:1,他引:1  
无菌包装技术是指在包装物、被包装物、包装辅助器材均无菌的条件下,在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。无菌包装技术的关键在于各类食品物料的杀菌、包装材料的灭菌及物料填充环境的无菌三个环节。简要介绍了无菌包装中常用的杀菌技术的原理、特点。  相似文献   
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