玉米污染产黄曲霉毒素真菌后营养成分变化的研究

为探讨霉菌污染玉米主要营养成分的变化,利用霉菌污染模拟体系,用产黄曲霉毒素真菌孢子悬浮液处理玉米先玉335和纪元1号7 d。结果表明,产黄曲霉毒素真菌污染后,两个品种玉米的蛋白质含量都降低,氨基酸的总含量也降低。但脂肪含量的变化及总糖含量的变化与品种有关,先玉335的脂肪含量不变,总糖含量增加了38.5%;纪元1号脂肪含量与对照相比降低32.2%,总糖含量降低了44.8%。霉菌污染使两个品种的玉米VA含量都降低,VE和VB2含量都增加,VB1的含量变化与品种有关。霉菌污染玉米会引起营养成分不同程度的变化,这种变化与品种有关,需要进行营养成分和安全性的评价后分级使用。     

二重PCR法快速检测3种食源性致病菌

目的建立快速检测食品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌属(Salmonella spp.)及志贺氏菌属(Shigella spp.)的二重PCR方法。方法分别针对金黄色葡萄球菌.femA和nuc、沙门氏菌属invA和hilA及志贺氏菌属ipaB和ipaH设计6对特异性引物,检测每对引物的特异性及灵敏度,组合优化各自二重PCR反应体系。结果初步建立了针对这3类致病菌的二重PCR检测方法,整个检测过程不超过18 h,检测灵敏度均可达10 pg DNA/reaction。结论所建立的针对3类致病菌的二重PCR检测方法具有灵敏度高、特异性强和方便高效等优点,具有良好的市场应用前景。     

胀桶番茄酱中腐败微生物的分离及鉴定

为了研究胀桶番茄酱中腐败微生物种类,采用梯度稀释法、选择性培养法和划线纯化法对番茄酱中主要的腐败微生物进行分离纯化,利用形态学特征观察、16S rDNA和ITS序列分析,并结合生理生化性质对分离菌株进行鉴定。结果显示编号为B001、B002、B003、B004的4株细菌有1株厚壁类芽孢杆菌(Paenibacillus cineris)、2株蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)和1株蕈状芽孢杆菌(Bacillus mycoides)。标号为F001的1株酵母为奥默毕赤酵母(Pichia kudriavzevil)。因此,胀桶番茄酱中的主要腐败微生物为厚壁类芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌、蕈状芽孢杆菌和奥默毕赤酵母。     

食品中沙门氏菌分离、鉴别方法的比较研究

目的筛选用于分离、鉴别食物样本沙门氏菌的适宜方法。方法比较了3种沙门氏菌显色培养基与亚硫酸铋(BS)琼脂、HE琼脂和木糖赖氨酸脱氧胆盐(XLD)琼脂传统培养基的检测敏感性、特异性、准确性和食品样本的适用性。结果 3种沙门氏菌显色培养基对杂菌的抑制效果不同,但检测结果直观,检测灵敏度高;BS琼脂方法分离沙门氏菌特异性强;HE琼脂及XLD琼脂分离沙门氏菌,当样品污染菌数量多时,鉴别结果易受影响。结论建议使用传统培养基分离、鉴别沙门氏菌时,补充使用一种抑制杂菌效果好的沙门氏菌显色培养基,以提高沙门氏菌的检测效率。     

沙门氏菌商品化核酸检测试剂盒评价

目的结合不同标准和参数,对沙门氏菌商品化检测试剂盒进行评价。方法用52个血清型的64株沙门氏菌和20个种属的30株非沙门氏菌,对沙门氏菌商品化核酸检测系统进行包容性和排他性评价;通过与我国国标方法的平行检测,使用20个食品样本对沙门氏菌商品化核酸检测系统进行方法一致性评价。结果商品化检测系统对沙门氏菌的平均检出限为1.51×103 CFU/m L,灵敏度为100%;对30株非沙门氏菌进行检测,商品化核酸检测系统检测结果均为阴性,特异性为100%;对生肉和熟肉制品食品样品进行沙门氏菌检测,沙门氏菌商品化核酸检测系统与国标方法的一致性均在95%以上,均无显著性差异(P0.05),准确度为100%。结论沙门氏菌商品化检测系统以其快速、简便、准确、不需要大型仪器,值得在食品微生物检测行业推广。     

3种食源性致病菌多重PCR检测体系的建立

目的:探究用PCR方法检测食品中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella spp.)及志贺氏菌(Shigella spp.)的检测灵敏度,建立快速检测3种食源性致病菌的多重PCR方法。方法:分别依据金黄色葡萄球菌的fem A、沙门氏菌的hil A基因及志贺氏菌的ipa H基因设计3对特异性引物,对3对引物进行多重PCR反应体系构建与优化。结果:建立的多重PCR方法具有灵敏度高、特异性强、方便快捷的优点。结论:研究结果为上述3种食源性致病菌快速检测试剂盒的研发及在食品安全检测工作中的应用提供了重要技术保障。     

产黄曲霉毒素真菌多重PCR检测体系的建立

依据标准SN/T 2582—2010《产黄曲霉毒素真菌PCR检测方法》推荐的产黄曲霉毒素调节基因afl R、柄曲霉素转甲氧基酶基因omt-1、杂色曲霉素A脱氢酶基因ver-1及真菌共有的5.8S r DNA的ITS序列分别设计4对特异性引物,对4对引物进行多重PCR反应体系构建与优化,建立快速检测产黄曲霉毒素真菌的多重PCR方法,并应用10株试验菌株对所建立的检测方法进行验证。结果表明,建立的多重PCR方法具有灵敏度高、特异性强、方便快捷的优点,为产黄曲霉毒素真菌快速检测试剂盒的研发及应用提供了重要技术保障。     

转基因速测卡的现场应用性能及其可行性研究

目的对快速、灵敏、适用于现场检测的转基因速测卡的现场实际应用性能进行评估,并对其方案设计进行探索性研究。方法选取国内外3家公司的转基因速测卡对含Cry1Ab/1Ac Bt蛋白的转基因水稻的检测性能(如灵敏度和交叉反应性)进行评估,并与Real-time PCR方法同时对5种模拟实际样品进行检测分析。结果转基因速测卡的灵敏度最低可达0.25%,且无交叉反应性,与Real-timePCR法检测模拟实际样品的检测结果一致,此外,转基因速测卡具有良好的现场操作性能。结论转基因速测卡具有良好的实际现场应用性能,当实际应用检测时,应根据检测目的与目标蛋白抗原,设计相应的实验方案,达到准确检测的目的。因此,转基因速测卡具有良好的市场推广前景。     

粮油作物及饲料转基因成分检测能力验证 结果分析

目的通过参加转基因检测能力验证计划,对实验室转基因成分检测技术能力进行有效确认。方法针对能力验证组织方的要求,依据相应国家标准、农业部公告及出入境检验检疫行业标准,对水稻、玉米、玉米酒糟粕、大豆和油菜籽共10份样品进行转基因成分定性检测和品系鉴定。结果所参加5项10份样品的能力验证均获得满意结果。结论转基因成分检测能力验证结果受检测方法的选择、DNA提取的效率与质量、实验过程的质量控制等因素影响较大。