2015年小麦主产区部分强筋小麦品质现状及分析

针对2015年规模生产的强筋小麦，如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、洲元9369进行全面系统的品质质量分析，并进行烘焙试验。结果表明，2015年新麦26、师栾02 1和洲元9369平均等级均达到国标1等，且烘焙性能相对较好；西农979、济南17平均等级分别为国标2等和3等，且烘培性能较差。     

生产中配麦（配粉）技术的研究状况

我国生产的小麦因品种、产地、收购方式、仓储形式以及加工设备等不同,导致小麦品质和小麦粉质量差异较大,很难单单靠传统制粉方法生产专用粉,因而配麦和配粉技术便应运而生。配麦(配粉)是小麦制粉生产中的一个重要环节,与生产的稳定、加工成本的高低、产品的质量、产品质量的稳定性以及经济效益的好坏等密切相关。从配麦(配粉)的概念、分类及方法等几个方面阐述了其在实际生产中应用的意义,并从提升小麦使用价值,增大企业盈利空间等方面对未来的发展进行了展望。     

淀粉酶对面团流变学特性的影响

将葡萄糖淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、细菌淀粉酶、真菌淀粉酶按一定的比例梯度,添加到面粉中,分别做面团粉质拉伸实验,结果表明:淀粉酶对面团粉质拉伸特性的影响整体趋势相似,都不同程度降低小麦粉的品质,不同添加量时,变化程度和变化规律不同,添加真菌淀粉酶的面团粉质拉伸特性变化较显著。     

标准模型下可证安全的身份基认证密钥协商协议

提出一个在标准模型下可证安全的双方身份基密钥协商协议.新协议的设计思想来源于Gentry的身份基加密方案.提出的新协议可工作于托管或者无托管两种模式.在标准模型下(即不利用随机预言假设),文中给出了该协议的安全性证明.新提出的协议与目前现有仅在随机预言模型中证明安全的协议相比,在计算和通信效率方面相当.     

快速预测粉质拉伸指标方法的探究

为了满足小麦加工企业对优质小麦收购快速检测的需要,从江苏省采集了71份品种为郑麦9023的样品,进行小麦常规指标和内在品质指标的检测,通过对检测数据做2个变量相关分析和多元线性回归分析,探究粉质拉伸指标中的稳定时间、拉伸面积的快速预测方法.结果表明,体积质量(x1)、面筋指数(x2)、湿面筋含量(x3)、硬度指数(x4)与稳定时间(y1)、拉伸面积(y2)显著正相关;稳定时间的多元线性回归方程:y1=0.156×x1+0.051×x2 +0.674×x3-134.253;拉伸面积的多元线性回归方程为:y2=0.824×x1+1.587×x4+2.212×x3-700.947.     

2016年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析

主要以河南、河北、山东省内规模生产的强筋小麦如西农979、新麦26、师栾02-1、济南17、洲元9369及河南省内普通小麦为分析对象，对不同小麦品质指标和质量指标进行全面、系统的检测和分析，研究结果对及时了解2016年度小麦主产区新季强筋麦和河南省内普通小麦的质量和品质情况，掌握这些品种的品质质量状况，给小麦加工企业和食品加工企业提供生产指导具有一定的参考价值。     

军事院校计算机导论课程初探

根据全军院校会议精神和人才培养方案,参照地方高等学校人才培养经验,总部提出在军事院校计算机相关专业开设"计算机导论"课程。文章从开设"计算机导论"课程的目的、地位和意义出发,提出符合军事院校人才培养需求的教学方法改革和课程考核方式及目标。     

应用快速发酵法和中种法对汉堡进行实验室制作及评价

选取8种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,应用快速发酵法和中种法制作汉堡并进行质量评价。通过对不同小麦粉品质特性与汉堡质量指标间的相关性分析,得出小麦粉的面筋指数、降落数值、形成时间、拉伸面积、最大拉伸阻力、L值、W值均对汉堡的总评分呈负相关。适合制作汉堡的小麦粉指标大致为:面筋指数≥40,降落数值350~500 s,形成时间3~9 min,拉伸面积90~150 cm~2,最大拉伸阻力400~600 EU,L值≥70 mm,W值300×10~(-4)350×10~(-4)J。     

基于理想格的通用可组合两方口令认证密钥交换协议

大部分现有基于格的两方口令认证密钥交换协议(2PAKE)都是在基于不可区分的公共参考串模型或Bel-lare-Pointcheval-Rogaway(BBR)模型下被证明安全的.该文提出一个基于环上带误差学习问题的两方口令认证密钥交换协议,并在通用可组合框架下证明其安全性.与同类协议相比,新协议具有更高的安全性和更高的效率.     

基于理想格的通用可组合两方口令认证密钥交换协议

大部分现有基于格的两方口令认证密钥交换协议(2PAKE)都是在基于不可区分的公共参考串模型或Bellare-Pointcheval-Rogaway(BBR)模型下被证明安全的。该文提出一个基于环上带误差学习问题的两方口令认证密钥交换协议,并在通用可组合框架下证明其安全性。与同类协议相比,新协议具有更高的安全性和更高的效率。