食用油脂碘值快速测定方法探究

改进的测定方法依照国标(韦氏法)测定油脂碘值原理与操作方法,在加入韦氏试剂后,加入10 mL 3%醋酸镁溶液作催化剂,反应时间为13 min。结果表明:两种方法测定结果基本一致,相对误差小于2%,说明加入醋酸镁催化剂对测定结果的准确度没有产生不良影响。本改进方法准确可靠,且毒性小,是一种测定油脂碘值的快速韦氏法。