大米中直链淀粉快速检测方法的研究与应用

摘 要： [目的] 研究了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。直链淀粉含量对稻米品质评价起着决定性的作用，影响着大米的晶体结构、糊化特性、热力学特性、老化（回生）特性等。确定了样品前处理的脱脂和水分平衡条件，以及仪器在快速检测方面的应用效果。 [方法] 样品前处理采用超声波脱脂，低温烘干水分平衡的方法；应用了内置标准工作曲线的直链淀粉速测仪进行检测。超声波脱脂的时间选定为50 min，加热温度为50 ℃；水分平衡选定为恒温烘箱105 ℃，时间80 min。 [结果] 利用直链淀粉快速检测方法检测了40份大米样品，并与国家标准方法GB/T 15683—2008的检测结果进行配对T检验。td=0.40 相似文献   

酿酒行业中支链淀粉快速检测方法的研究和应用

为了缩短检测白酒酿造的主原料高粱中支链淀粉含量的时间,减小操作过程中的人为误差。研究建立了快速检测淀粉和直连淀粉含量,通过计算得到支链淀粉含量的方法,对方法的检测效果进行了评价,并与国标方法进行比对,结果表明两者没有显著性差异。     

酿酒用粮食中淀粉快速检测方法的研究与应用

中国白酒是以高粱、玉米、小麦、大米及糯米等高淀粉含量的粮食为原料，经多道工序酿制而成。原料淀粉含量的多少直接影响出酒率。为有效缩短粮食淀粉含量的检测时间，减少操作过程中的人为误差，建立了检测淀粉含量的快速方法。样品前处理采用微波快速消解代替冷凝回流酸水解，加快淀粉水解速度、控制水解完全；样品检测采用快速检测仪代替人工微沸滴定，提高了实验操作的重复性和易用性。应用该方法检测多种酿酒用粮食的淀粉含量，并与国家标准方法GB 5009.9—2016的检测结果进行对比，两种方法的测定结果之间无显著性差异。结果显示，淀粉快速检测方法能够适用于多种酿酒用粮中总淀粉含量的检测，大大缩短检测时间，减少人为操作误差，重复性和再现性良好，线性回归及相关性系数≥0.999 7。