排序方式: 共有21条查询结果,搜索用时 156 毫秒
1.
2.
大米是我国人民的主要粮食,随着人民生活水平的提高,在满足温饱的基础上,人们对粮食的需求正从数量消费型向质量消费型转变,日益注重粮食的质量和营养。国际上对不同类型、不同品种大米的理化特性作过较深入研究,但对大米深加工的理论研究还不够深入,对大米特性与米制品加工的相关性还不很清楚,因而对食品加工的原料选择和工艺确定存在较大的盲目性。主要概括了大米的理化特性及食用品质的影响,对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。 相似文献
4.
5.
大米食用品质的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
概括了大米的理化特性及其对食用品质的影响,对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义. 相似文献
6.
7.
不同大米蛋白功能特性的对比研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验比较系统地研究了大米蛋白的功能特性 ,对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较 ,为新型蛋白产品应用与食品工业提供了依据。 相似文献
8.
9.
10.