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<正> 甜味剂是一种只具有甜味而没有营养价值,且纯度较高的化学物质,一般在食品加工过程中作为原料使用,也可以在餐桌上作为调味料使用。 为什么要食用甜味剂 随着社会的发展和人们多样化的生活需求,在某些情况下,例如糖尿病患者和糖耐量低者,会被医生告诫不能吃外加的糖,但又不可能终生不吃有甜味的食品,故甜味剂几乎是他们的必需品。另一方面,在现代都市生活中,有相当一部分人为了减肥或怕胖而不愿意吃糖,但又不愿意放弃甜食,因此,市 相似文献
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食品安全-现状与形势 总被引:4,自引:0,他引:4
食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.我国在基本解决食物量的安全(Food security)的同时,食物质的安全(Food safety)越来越引起全社会的关注.尤其是我国作为世贸组织(WTO)的新成员与世界各国间的食品贸易往来日益增加,食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素,并在某种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构与产业结构的战略性调整. 相似文献
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目的:在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上,观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法:在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法,在14,000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29.6mg铁/100ml)干预试验。观察指标包括:血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。结果:干预组平均每人每天消费16.5ml酱油,其中含4.9mg来自NaFe EDTA的铁。与对照人群相比,干预人群中各年龄一性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高;3-6岁儿童身高和体重明显改善。而同时,两组食物消费与试验前无明显差别。结论:NaFe EDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时,试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好,可接受性良好。 相似文献
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陈君石 《中国食品卫生杂志》1996,(5)
中、美保健食品管理办法的比较(综述)陈君石中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所(100050)保健食品在国际上一般称为功能性食品,自十余年前开发、上市以来,品种、质量和销售额以异乎寻常的速度增长。至1995年,我国上市品种已达3000种左右,销售额... 相似文献
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食品安全的现状与形势 总被引:1,自引:0,他引:1
食品安全事件造成的经济损失十分可观,美国每年约有7200万人发生食源性疾病,造成约3500亿美元的损失;英国自1986年公布发生疯牛以来,经证实的疯牛病病牛达17万头之多,仅禁止牛肉进口一项,每年就损失52亿美元,为彻底杜绝疯牛病而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元。 相似文献
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食品安全风险评估概述 总被引:2,自引:0,他引:2
陈君石 《中国食品卫生杂志》2011,23(1):4-7
食品安全作为公共卫生工作的一部分,其基本任务是与食物中各种危害(hazard)作斗争,危害指对健康可能产生不良作用的生物性、化学性或物理性因素,包括有意加入的或者无意污染的或者在自然界中天然存在的[1]44;因此,危害是无所不在、不 相似文献
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<正>最近,世界卫生组织(WHO)在全球范围内征求关于拟将每人每天"添加糖"(free sugar,不含食物本身含有的糖)摄入量的推荐上限减半的意见,即从占膳食总能量的10%,降低到5%。以成年男子一般每天从饮食摄入2000大卡能量计,每天吃的"添加糖"不应超过25克。正所谓"一石激起千层浪",世卫组织这一征求意见稿自3月5日发布后,在学术界、政府部门和企业界引起了热议,双手赞成者有之,极力反对者有之;有推崇此举具有真知灼见的,但也有质疑其科学依据的。当然,立场不同,观点也有很大差异。因此,不难理解食品行业的普遍担心。 相似文献
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第五次中国大陆、台湾、香港食品安全与协调研讨会于2000年10月6日至7日在北京贵宾楼饭店召开;前四次研讨会分别于1994、1995、1996和1998年召开。本次研讨会继续由国际生命科学学会(ILSI)中国办事处主办,来自中国大陆、台湾、香港的约20名食品卫生专家以及国际生命科学学会(ILSI)中国办事处的代表参加了会议。卫生部法监司赵同刚司长出席了开幕式并致辞。另外,ILSI中国办事处的赞助公司也派出观察员出席了本次会议。为了与会代表更好地了解以往几次研讨会的情况,ILSI中国办事处副主任陈君石教授简要回顾了本系列研讨会的目… 相似文献
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不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响 总被引:3,自引:1,他引:2
目的观察NaFeEDTA、FeSO4及电解质铁对贫血学生血红蛋白和体内铁储量的影响。方法将418名11~18岁贫血学生分为4组:对照组、NaFeEDTA组、FeSO4组和电解质铁组。通过强化面粉进行6个月铁补充,每公斤面粉铁强化量分别NaFeEDTA20mg、FeSO430mg、电解质铁60mg,对照组为同等级普通面粉。在0、2、4和6个月时,分别取血测定全血血红蛋白和血清铁蛋白、运铁蛋白受体,并通过铁蛋白和运铁蛋白受体计算体内铁储量。结果各观察组通过强化面粉平均每日铁摄入量:NaFeEDTA组6.6mg、FeSO4组11mg、电解质铁组22mg。NaFeEDTA组、FeSn组和电解质铁组在干预6个月后血红蛋白升高17.5、9.3和3.9g/L;铁蛋白水平上升14.0、5.0、1.9ng/ml。转运蛋白受体降低12.9、8.8和2.9mmol/L。NaFeEDTA和FeSO4组铁储量与血红蛋白水平呈正相关。而对照组各项检验指标干预前后差异无统计学意义。结论NaFeEDTA强化面粉升高血红蛋白和增加人体铁储量的作用优于FeSO4强化面粉,FeSO4强化面粉优于电解质铁强化面粉。 相似文献