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1.
米根霉发酵甘薯淀粉制备L-乳酸研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
以米根霉AS3.819的诱变株为菌种,甘薯淀粉为碳源,在摇瓶发酵工艺的基础上,利用10L发酵罐对该菌株产L-乳酸进行研究,探索出10L罐最适发酵条件为:装液量40%,搅拌转速400~650r/min,通气流量0.5~0.6L/(L·min),溶氧≥88%,温度32℃,pH5.0~5.5,消泡剂添加量0.1%左右。罐发酵结果得到L-乳酸累积浓度为99.54g/L,对原淀粉的转化率达77%,最高生物量7.2g/L,发酵周期70h。  相似文献
2.
米根霉乳酸脱氢酶的特性研究   总被引:3,自引:1,他引:2  
潘丽军  余赟  郑志  姜绍通 《食品科学》2003,24(11):23-26
乳酸脱氢酶(LDH)是米根霉发酵生产L-乳酸中催化丙酮酸转化成L-乳酸过程的关键酶。本研究从米根霉As3.819中初步分离出乳酸脱氢酶,并结合发酵条件对其酶学特性进行了研究。结果表明,该乳酸脱氢酶的最适反应pH为7.4,最适催化温度为30~50℃。Mg2+、Ca2+对该酶有激活作用,K+、Zn2+对该酶有抑制作用。以NADH和丙酮酸为底物的米氏常数分别为7.22×10-4mol/L和1.24×10-3mol/L。  相似文献
3.
揉捻时间对梯田秀峰茶品质的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
介绍了梯田秀峰茶的品质特征,揉捻时间对其品质的影响,尤其对茶多酚等内含成分的影响作了试验研究。  相似文献
4.
红曲霉对特香型白酒风味风格物质影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
在特香型白酒生产中,入池发酵的酒醅添加一定比例的红曲霉,总酯总酸含量最高可分别增长52.81%和39.4%;醇类的含量会适当增加;降低醛类的含量;经品评不会改变特香型酒的风味风格,可使酒体丰满,香气协调。  相似文献
5.
余志  黄海波  张芸  倪德江 《食品科学》2007,28(10):384-388
采用单因素和正交试验设计对茶叶中β-D-半乳糖苷酶的比活力测定条件进行优化。结果表明,茶叶中β-D-半乳糖苷酶1比活力测定条件为:以pH4.0的柠檬酸-磷酸氢二钠为缓冲液,在60℃下反应7min。对不同茶叶品种、生长季节以及不同嫩度叶片中的β-D-半乳糖苷酶比活力进行分析。结果表明,乌龙茶与绿茶品种中β-D-半乳糖苷酶比活力差异明显,不同季节与不同嫩度茶叶叶片之间也存在较大变化。  相似文献
6.
通过大田试验研究SPAD仪(叶绿素仪)法、硝酸盐反射仪法和光谱仪法在油菜氮素营养快速诊断上的适宜性。试验设施氮0、60、120、180、240、300和400kg/hm2处理,在八叶期、十叶期和蕾薹期对各处理SPAD值、冠层归一化植被指数(NDVI值)和硝酸盐含量进行检测,并测定各时期油菜生物量和收获期籽粒产量。对不同施氮量下的油菜产量进行显著性检验及方程拟合,并对三种诊断方法各测定指标与氮肥用量、籽粒产量进行相关分析。结果表明,油菜施氮量与籽粒产量具有较好的相关关系,满足进行氮素营养快速诊断要求。三种诊断方法中,硝酸盐反射仪法能在一定程度上反映油菜氮素营养状况,但受油菜生理特性(苗期生物量小、蕾薹期氮素奢侈性吸收等)影响,诊断结果的可信度和稳定性不高。光谱仪法比较适宜于油菜蕾薹期氮素营养诊断,但存在追肥时期过晚、操作不方便等缺点。综合分析认为,SPAD仪法诊断结果稳定,并且具有快速、简便、低耗等优点,适合于油菜氮素营养快速诊断。  相似文献
7.
为研究乌龙茶多糖(oolong tea polysaccharides,OTPS)聚酰胺柱层析脱色脱蛋白的效果,首先采用单因素试验,以脱色率、脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,从上样量、上样体积、吸附平衡时间以及洗脱速率4个方面确定了聚酰胺柱层析的洗脱条件。然后通过脱色率、脱蛋白率、多糖保留率、产品得率和抗氧化活性5个方面,比较了OTPS聚酰胺柱层析与常用的Sevag-H2O2联用法脱色脱蛋白的效果。结果表明:OTPS聚酰胺柱层析法脱色脱蛋白的最佳工艺条件为4 mg OTPS/mL聚酰胺,2/5倍柱体积去离子水溶解上样,吸附平衡20 min,3 mL/min速率洗脱;聚酰胺柱层析对OTPS的脱色率和脱蛋白率略低于Sevag-H2O2联用法,但多糖保留率、产品得率和抗氧化活性显著高于Sevag-H2O2联用法,而且方法简单,无环境污染,是一种较好的OTPS脱色脱蛋白方法,也可应用于其他多糖的脱色脱蛋白。  相似文献
8.
利用云南大叶种单芽叶分别制作成自然形、扁形、条形、卷曲形、曲条形和针形名优绿茶。结果表明,制作工艺对名优茶茶多酚、可溶性糖和叶绿素有明显影响,而对氨基酸影响较小。经过揉捻的条形、针形、卷曲形和曲条形茶类茶多酚、氨基酸含量低于未经揉捻的自然形、扁形茶,揉捻型的大叶种名优绿茶酚/氨比值低于未揉捻型名茶,这对滋味鲜爽度的形成有利。感官分析表明,利用大叶种单芽制作成自然形茶、扁形茶和条形茶,外形粗大,缺乏美感。针形茶、卷曲形茶、曲条形茶条索紧细,形态美观。从内质分析看,针形茶、卷曲形茶和曲条形茶的香气带有栗香,滋味更鲜爽,而其他茶类香气比较低,滋味鲜爽度不够。根据内含成分和感官品质分析结果,云南红河州大叶种芽叶比较适宜于制作卷曲形和曲条形名优绿茶。  相似文献
9.
以龙井43、浙农117、福云6号以及恩施本地群体品种为试材,研究了恩施玉露茶的品种适制性。结果表明,利用龙井43品种制作的恩施玉露茶外形和内质综合品质最好,其次是浙农117,本地群体品种制作的恩施玉露茶色泽较花杂,而福云6号品种加工的玉露茶香低味淡。  相似文献
10.
探讨两种棉纺用锦纶短纤油剂的使用效果。结合棉纺用锦纶短纤生产工艺及其纺纱工艺的特点,测试了油剂的润湿性、平滑性、防静电性、起泡性、油膜强度等性能,系统评价了两种适用于棉纺用锦纶短纤纺丝生产使用的油剂性能特点。测试表明:TPA-09锦纶短纤油剂润湿速度快,不易起泡,防静电性好,而TPA-2000A锦纶短纤油剂平滑性较好,油膜强度较高。认为:TPA-09锦纶短纤油剂适用于锦纶短纤前纺,TPA-09与TPA-2000A混配适用于锦纶短纤后纺。  相似文献
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