复合魔芋胶果冻的研制

在测定了魔芋胶等多种单一胶的粘度及凝胶特性的基础上,探索了双胶、三胶及四胶复合后的凝胶性能,并通过正交试验,确定了复合胶的配方。研究结果表明:黄原胶及卡拉胶对魔芋胶有强烈的增效作用;魔芋胶及卡拉胶对产品的凝胶性能影响最大;最佳复合胶比例为:魔芋胶∶黄原胶∶卡拉胶∶琼脂=4∶2∶2∶1。  

食品蛋白降血压肽及其研究进展

食品降血压肽已成为生物活性肽研究领域的热点。综述血管紧张素转化酶对血压的调节作用、降血压肽的降血压机理和降血压肽结构与抑制ACE的关系，介绍了食品降血压肽的制备及分离纯化方法。  

姬松茸多糖的分离纯化及其对白血病细胞的抑制作用

姬松茸子实体经热水提取，乙醇沉淀，DEAE－纤维素和SephadexG-200柱分离纯化，得ABP-Ⅱ-α和ABP-Ⅱ-β两种纯多糖。研究了两种多糖对体外人白血病细胞的抗癌作用.结果表明,两种多糖对人白血病细胞均有不同程度的抑制作用，并与作用时间和作用剂量呈正相关.  

烤烟施用氯化钾对烟叶及土壤含氯量的影响

贵州省烤烟烟叶含氯量一般在0.1％以下,影响烟叶品质,而贵州的年降雨量大都在1200mm左右,烤烟施用KCl后Cl易被淋失。1988—1990年在全省烟区设26个试点,大田生产与盆栽试验相结合,施用KCl以部分代替K_2SO_4肥,目的在于解决部分钾肥来源,改善烟叶品质。研究结果表明,适量施用KCl后,可使烟叶含氯量达到0.4—0.6％的理想范围,对土壤酸碱度及耕作层土壤的含氯量都有明显影响。  

乳酸菌发酵对米粉物性影响的研究

以早籼稻为原料，利用乳酸菌发酵，探讨纯种微生物发酵对米粉的口感和物性的影响。拉伸实验结果表明：经过发酵处理的米粉凝胶强度、最大破断应变、伸展率，断面收缩率与对照相比分别提高了230．6kPa，39．7％和81．78％；TPA(质地分析)结果表明，发酵处理的米粉硬度由25395g下降到24255g，回复性和弹性增强分别由75．8％和88．1％增加到79．3％和97．2％。感官评定发现发酵米粉比对照样品更筋道、柔韧、有弹性。  

功能性油脂共轭亚油酸及其在食品工业中的应用

作为一种新型功能性油脂，共轭亚油酸由于具有抑癌、减肥、抗动脉硬化、提高免疫力等多种有益作用．在国际上越来越受关注。本文分别从其来源、生理功能及其在食品工业上的应用等方面进行综述。  

大豆肽-木糖美拉德反应体系中肽的降解与交联规律研究

通过研究大豆肽-木糖美拉德反应体系中不同的肽段随时间的变化,探讨大豆肽在美拉德反应中的降解与交联规律,以指导美拉德肽的有效制备。结果表明,在美拉德反应中,还原糖对肽的降解和交联起促进作用,当反应时间超过1.0h时,游离氨基酸含量升高,糖促进肽的降解作用突出。随着反应时间的延长,>5000Da和<1000Da的肽段降解程度逐渐增加,当时间超过2.0h时,>5000Da肽段含量增加,糖肽交联作用明显,而1000～5000Da肽段在反应达1.0h时增加3.86%,随后缓慢降低。  

酸浆果多糖不同提取工艺研究

本文讨论了酸浆果多糖的提取方法，实验结果表明：热水提取法在90℃时，加水15倍，浸提6h时，多糖提取率最高，可达2．783％；用超声波提取技术浸提，以功率300W，超声时间25min，料液比1：15（W：V），提取率最高为3．670％；酶法提取多糖，选用木瓜蛋白酶提取效果最好，提取率可达9．588％，但对多糖结构有影响；在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除蛋白，可大大提高除蛋白率；脱色选用大孔吸附树脂LSA-8，可有效提高脱色率和多糖保留率。  

皮鞋楦计算机辅助设计的一般方法

本文概括地描述了鞋楦三维造型的方法，给出了具体步骤和相应地程序流程图，对于计算机三维造型的程序设计具有参考价值。