酒糟鱼工业化生产技术

详细阐述了酒糟鱼工业化生产工艺和工艺参数，并生产出了肉质紧密、富有弹性、酒香味、腊香味、鱼香味浓郁，开袋即可食用的酒糟鱼产品。  

高压静电场处理对冬枣和北京14号桃品质的影响

以冬枣和北京14号桃果实为原料,研究了100kV/m高压静电场处理对果实呼吸强度、细胞膜透性和果实可溶性固形物含量变化的影响。试验结果表明,高压静电场处理对果实的呼吸强度具有明显的抑制作用,电场处理使冬枣呼吸跃变推迟了70d,使北京14号桃的呼吸高峰降低了41.7%。高压静电场处理对冬枣和桃的果皮组织相对电导率的影响在贮藏前期和贮藏后期表现出不同的变化规律,贮藏前期电场处理组高于对照,贮藏后期电场处理组低于对照。同对照相比,高压静电场对冬枣和桃果实可溶性固形物含量的变化影响较小。  

高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响

以早艳桃果实为原料，研究了-100kV／m高压静电场处理对果实失重率、褐变率、腐烂率、果肉硬度、呼吸强度以及相对电导率变化的影响。试验结果表明，高压静电场处理能够有效保持桃果实的采后品质，明显降低早艳桃贮藏过程中的失重率、褐变率和腐烂率，对桃果实的呼吸强度有一定的抑制作用，减缓果实硬度的下降过程，同时使果实果皮相对电导率上升缓慢。  

DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能

用DPPH·法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力.结果表明,所有六种受试物清除DPPH·的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH·的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol·L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力.  

由2-酮基-D-葡萄糖酸直接合成异Vc的研究

以2-酮基-D-葡萄糖酸(2-KG)为原料,在酸催化下直接合成异Vc;用TLC法定量测定异Vc含量;考察了反应温度、反应时间、催化用酸的种类和用量、2-KG浓度等因素对异Vc收率的影响,并从理论上对反应结果进行了探讨。  

高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究

以草莓、鸭梨、番茄和苹果为原料,研究了高压静电场处理对果实呼吸强度的影响机理。试验结果表明,果实用高压静电场处理后,呼吸强度受到明显抑制,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻是其抑制呼吸作用的主要原因。  

高压静电场处理对几种呼吸跃变型果实呼吸强度的影响

以苹果等几种呼吸跃变型果实为试材,研究了100kV/m的高压静电场每天处理2h对其呼吸强度变化规律的影响并与相同条件下的对照果进行了比较,发现高压静电场处理能够有效地降低这几种果实呼吸强度的最大值,并不影响它们呼吸高峰出现的时间。  

气相色谱—质谱联用测定抗菌纺织品中抗菌剂三氯生的方法

以二氯甲烷为提取溶剂,超声提取抗菌纺织品中的抗菌剂三氯生,建立了气相色谱—质谱联用检测抗菌纺织品中抗菌剂三氯生的方法,并对提取条件进行了优化。该方法简便快速,灵敏度高,在信噪比为3的条件下三氯生的检出限为0.05 mg/L,平均回收率为95.38%～98.60%,相对标准偏差为2.93%～4.44%。采用该方法对实际样品进行测定,发现部分市售抗菌纺织品中含有高浓度的抗菌剂三氯生。  

啤酒喷涌对啤酒的影响及其防止

本文主要阐述了啤酒喷涌的影响，以及喷涌的原因和实际生产过程中如何有效防止啤酒出现喷涌，以提高啤酒质量，降低损失。  

青钱柳,为您的健康撑起一片绿荫

青钱柳属胡桃科的单一属种植物，为我国独有的珍稀植物，因其果翅圆如古钱，叶色青而似垂柳，故名“青钱柳”。主要分布于江西省幕阜山区海拔４００至８００米的山坡或山窝的阔叶林中，习惯于云雾弥漫的阴凉环境。当地百姓素以青钱柳叶为茶饮（当地称其为“神茶”），饮者糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症者极少，且多健康长寿。 为了解开“神茶”之谜，以便开发利用这一天然植物资源，江西省高级农艺师舒惠国以及部分林学、药学、医学等方面的专家联合成立了课题组（此课题列入了江西“七五”重点科研项目），历经十余年的研究，发现“神茶…