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1.
杨梅果实采摘后品质变化规律的TPA表征   总被引:4,自引:0,他引:4  
采用质构分析(Texture Profile Analysis)对杨梅果实采摘后的品质变化规律进行研究,结果表明,在储存期间,果肉的各项质构参数均呈现下降趋势,硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性之间具有较高的相关性和相同的变化趋势.可以采用其中任意一个参数来表征杨梅果实的品质;杨梅果实的失重率与储存时间呈线性关系变化,并提出一个经验公式将失重率与果实的硬度和咀嚼性进行关联.从而利用杨梅果实的失重率与其质构参数的相关性,为杨梅储存期间品质的变化提供一种简便的评价方法.  相似文献
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3.
在5月19日至23日举行的北京国际印刷包装设备展览会上,各种印刷设备、印后设备及印刷包装器材琳琅满目,但展出印前图像处理系统的却仅有四家:ArtPro的中国及香港地区总代理商燕京行、ArtPro的OEM厂商连诺-海尔及俄亥俄,另外一家是早已进入中国市场的BarcoGraphics。赛天使虽然参展,但没有重  相似文献
4.
利用TPA质构分析法和Masson三色染色法研究水发条件对东海海参微观结构和质构特性的影响,比较不同水发条件下体系组织结构和质构特性的差异。研究表明,不同水发条件所得的海参质构参数差异显著,水煮温度对海参的硬度、黏附性、弹性、凝聚性和回复性有显著影响,保温温度则对海参的硬度、黏附性、咀嚼性、凝聚性和回复性有显著影响,而且海参硬度和黏附性两个质构参数还受水煮温度和保温温度间交互作用的极显著影响。与之相对应,在不同的水发条件下,海参的组织结构存在明显的差异。此外,水发海参的各项质构参数间,黏附性与硬度、咀嚼性、弹性、凝聚性之间均呈现负相关,硬度与咀嚼性之间以及凝聚性与回复性之间分别呈现很好的正相关性。  相似文献
5.
烟碱普遍存在于烟草中,由于20世纪上半叶烟草产业在全球范围内的高速发展,国内外学者对烟碱的测定做了大量研究工作。随着对烟碱认识的不断加深,烟碱的应用也从烟草工业扩大到农业、医药等领域,关于烟碱的提取方法出现了越来越多的尝试。科学技术和分析仪器的进步带动着烟碱提取方法从最初的蒸气蒸馏法逐步发展为快速高效的新型提取方法,目前烟碱的提取技术主要有溶剂萃取法、超声/微波辅助提取法、超临界CO_2流体萃取法、乳化液膜法、柱色谱法等,新型提取材料包括离子交换树脂、分子印迹聚合物等,提取率可以达到90%以上。本文从提取方法的角度进行分类,总结了近年来烟碱的提取技术,并对不同方法之间的差异进行了对比。  相似文献
6.
目的建立生姜中甲胺磷残留检测的分子印迹法。方法采用分子印迹-固相萃取的方法对生姜中甲胺磷进行分离富集,并结合液相色谱的方法进行定量。采用沉淀聚合方法合成甲胺磷印迹聚合物,以甲胺磷为模版、α-甲基丙烯酸为单体、三羟甲基丙烷三甲基丙烯酸酯为交联剂,摩尔比为1:8:40。结果静态吸附实验数据显示,吸附在10 min达到平衡,印迹聚合物对甲胺磷的吸附率高于80%,印迹因子是2.105,印迹聚合物的最大表观吸附量为3.24μmol/g。生姜汁加标实验的平均添加回收率高于86.4%,相对标准偏差低于4.5%(n=6)。结论该方法可用于生姜中甲胺磷的检测。  相似文献
7.
脱皮是开发东海海参产品,提高其附加值的关键技术.以东海海参为研究对象,用木瓜蛋白酶对其进行脱皮处理,研究最优化的酶法脱皮工艺条件.通过单因素和正交优化试验,得到最优化的脱皮工艺条件,即:木瓜蛋白酶用量为海参肉质量的0.09%,处理温度40℃,处理时间8 h.酶法处理后的海参样品的红外光谱和感官品质测试结果表明,该方法可有效去除东海海参粗厚的表皮,并能保持其营养成分和良好的口感.  相似文献
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